虎步行花間

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中國泡菜歷史有3000多年了。韓國的泡菜起源于中國。韓國的泡菜是一千三百多年前中國唐朝的時候傳入朝鮮半島的。而且大白菜的原產(chǎn)地也在中國，大白菜在中國的種植歷史有3000多年，明朝的時候大白菜才傳入朝鮮半島的。

早在商周時期，《詩經(jīng)·小雅·信南山》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是腌漬加工的意思。

在《詩經(jīng)·邶風·匏有苦葉》中就有“我有旨蓄，亦以御冬”，“旨蓄”就是好吃的儲蓄，就是腌制的酸菜、泡菜。這說明至遲在3100多年前的商代武丁時期，中國勞動人民就能用鹽來泡漬蔬菜水果了，出現(xiàn)了世界上最早的泡菜雛形——腌漬菜。

先秦《周禮》《孟子》《楚辭》中也有腌漬菜的記載。公元前1058年，中國西周周公姬寫成了著名的《周禮》一書，其中分天官、地官、壽官、夏官、秘官、冬官六篇。據(jù)《周禮·天官》記載：“下羹不致五味，鍘羹加鹽菜”，所謂羹是用肉或咸菜做成的湯，由此可更進一步證實泡菜的歷史。(??