每年的七月份，在昭蘇濕地公園會(huì)舉辦盛大的“天馬節(jié)”，這時(shí)候會(huì)有無數(shù)牧民騎著自己家的馬兒在草原上馳騁，萬匹駿馬踏河而行，來一場速度與激情的較量，前來新疆伊犁旅游的朋友可不能錯(cuò)過！

▲圖片來源：小紅書墾岳

來天馬的故鄉(xiāng) ，除了在天馬浴河感受“萬馬奔騰”外，還可以品嘗到伊犁的各種美食。

馬肉納仁——馬肉的正確打開方式

納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴，具有明顯的地域特色。納仁跟馬肉結(jié)合便成就了特別好吃的美食——馬肉納仁。

▲圖片來源：小紅書新疆美食

伊犁的馬肉納仁完全凸顯肉的鮮美和肉湯的香醇，其中這個(gè)面條有個(gè)講究，就是一定要用煮過馬肉的原汁肉湯來煮面，面條在煮熟的過程中吸收肉湯的鮮美而變得更加油滑有勁道，吃起來自然別有一番滋味。

▲圖片來源：小紅書新疆美食

伊犁熏馬肉——去伊犁一定要吃

在伊犁，比起牛羊肉而言熏馬腸、熏馬肉特別有名。

熏馬腸，爽脆的外皮、軟硬適中的腸體、肥瘦相間的馬肉、恰到好處的煙熏味一口下去，唇齒之間溢滿了肉香，每一次咀嚼都帶來前所未有的滿足感，一口一口停不下來。

馬肉的口感和功效，堪稱美食中的一絕。

哈薩克族熏馬肉、熏馬腸中含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質(zhì)含量高，還富含鈣、鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、御寒防冷、強(qiáng)筋壯骨、滋陰壯陽的功效；可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力。

馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊脂肪；馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。

手抓肉——新疆人不放過任何一只羊

現(xiàn)在說到羊肉，首先想到的是手抓肉。都說西北的羊肉是一絕，滿滿一大盤羊肉，份量感人，還原最地道的吃法，汁水豐富，非常鮮嫩。

手抓肉，鮮而不膻，肥而不膩。

白水煮肉，這對食材要求最高。毫無膻味,鮮嫩多汁，蘸上特制醬料，香得讓我想再來一塊！

▲圖片來源：小紅書麻薯兔

烤包子——金燦燦像個(gè)小太陽

外脆里嫩，滿滿的全是羊肉,新疆人心目中的包子之王，一定要去馕坑邊搶剛出爐的烤包子，動(dòng)作要快!

伊犁的烤包子外皮類似烤饃的皮，自帶鹽味兒和層次肥瘦相間肉餡兒里加了足量的洋蔥，孜然味兒也調(diào)的特別好，羊肉一點(diǎn)膻味都沒有，還爆汁兒，羊肉放的特別足，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

羊肉串——燒烤攤上的王者

新疆的烤串，烤肉、烤肝、烤羊腸、烤腰子……一定要站在烤爐前吃才對味兒，其中最最最好吃的是羊肉串！

伊犁羊肉串，每串肉都很大塊兒，肉眼可見的實(shí)在!

原汁原味兒的羊肉，烤的火候掌握得恰到好處。外表干香卻又不柴，里面鮮嫩又爆汁兒，肥瘦相間，越吃越上癮!

手抓飯——新疆美食Top1

羊肉與大米的完美結(jié)合，會(huì)牢牢抓住你的胃。

豐腴鮮嫩的羊肉，搭配紅黃蘿卜，羊湯燜熟的大米；再加以鷹嘴豆和少許果干，絕對的營養(yǎng)豐富，佐以小涼菜，清新爽口、解膩開胃，還沒吃過的朋友一定要試試。

嫩又香的大塊羊肉抓飯、燉煮脫骨；肥瘦相間的羊排抓飯、肉質(zhì)鮮香；裏滿醬汁的雞腿抓飯、油亮彈牙；滋滋冒油的碎肉抓飯、甜而不膩；酸甜口感的的葡萄干抓飯、營養(yǎng)均衡；鮮香不膩的鷹嘴豆抓飯等各種抓飯任你選擇，每一款都好吃到爆!

椒麻雞——一整個(gè)絕絕子!

如果你想感受一種獨(dú)特的風(fēng)味，那么伊犁椒麻雞就是值得一試的美食。

這道菜肴匯聚了伊犁大草原上的野生香料與當(dāng)?shù)卣嬲氐赖目谖丁?/p>

感受雞肉的香嫩多汁，辣椒和花椒的混合調(diào)料讓你在品嘗時(shí)不禁發(fā)出“哇哦”的驚嘆聲。每一口都濃郁多汁、酸爽過癮，讓你的味蕾沉醉其中。

過油肉拌面——吃一次就愛上

新疆拌面是新疆人的家常飯，幾乎是每個(gè)新疆人都愛吃的面食。

在伊犁要說必吃口味，過油肉拌面肯定排第一。肉質(zhì)鮮嫩多汁、菜碼量足、湯汁濃稠，裹著勁道的拉面十分過癮：搭配超級大塊的烤肉，超滿足。有點(diǎn)辣味兒、很香、肉也好嚼、青椒口感略脆、口感非常不錯(cuò)。

碎肉拌面——面食永遠(yuǎn)的神

碎肉，就是拌面界的百搭基本款，不僅是伊犁人三天不吃，想得慌的家常硬飯，也是以“伊犁碎肉拌面”之名蜚聲新疆。

只有新疆番茄醬和辣子醬，用菜籽油或葵花籽油炒成多汁的菜碼,蓋在新鮮的手工拉面上，就是碎肉拌面。

同樣的配方，伊犁碎肉拌面的每個(gè)環(huán)節(jié)都是風(fēng)味更足的，可以扒幾瓣蒜就面吃；想蓋個(gè)帽的，樸素點(diǎn)兒就加個(gè)煎蛋，豪華點(diǎn)兒可以加個(gè)多撒黑胡椒面的薄皮包子一戳流汁,也可以加串裹著玉米面的烤腸子滋滋冒油。

馕——寧可三日無肉，不可一日無馕

俗話說：“一天不吃馕，心里就發(fā)慌；兩天不吃馕，腿子如篩糠；三天不吃馕，敢罵老達(dá)當(dāng)；四天不吃馕，就要拆房梁”。

如果有機(jī)會(huì)來新疆的話，一定要吃現(xiàn)烤出來的馕，不同的馕口感味道不同，但味道都是極好的。

市面上常見的馕有大馕、玫瑰醬馕、肉馕、皮牙子馕、核桃馕、油馕、窩窩馕等。

最大的馕叫“艾曼克”，中間薄，邊沿厚；最小的馕叫“托喀西”，厚1厘米，做工最精細(xì)；還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有個(gè)洞的“格吉德”馕。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。在伊犁一定要品嘗當(dāng)?shù)氐拟芜希?/p>

炒米粉——什么一往情深，不如新疆炒米粉

新疆炒米粉只用粗粉條，濕米粉，不需要提前泡的，一盤滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模萘砍?。由馕和雞肉、蟹柳等配菜均勻分布在碗里，確保每一筷子都能夾到配料。

米粉很Q彈，軟中有筋，嚼勁十足，根根入味，嗦起來很是過癮感。

切成薄片的雞胸肉絲不柴不膩。炒過的馕更加松軟，在鍋里與醬料纏綿一番后，從里到外都吸收了醬汁，“你中有我，我中有你”。

古蘭丹姆冰激凌——冰一下，快樂就來了

伊犁的冰激凌相貌平平，但是味道很獨(dú)特。

天氣越來越熱了，吃冰淇淋的季節(jié)到了！伊犁古法手工冰淇淋店，口味多，除了原味，還有莓莓水果、提拉米蘇、牛奶巧克力、抹茶味、香草味等。不知道吃什么口味的，還可以雙拼呦。

新疆少數(shù)民族的冰淇淋味道絕對不同于平時(shí)吃的意大利、俄羅斯手工冰淇淋，從小吃到大的味道，濃郁醇厚，可以自助加各種堅(jiān)果和本地果醬，少數(shù)民族吃法，體驗(yàn)感超好呦！

▲圖片來源：小紅書波森

卡瓦斯——是一場幸福的遇見

有麥芽的清甜、蜂蜜的芳香、啤酒的色澤、氣泡水的口感，喝起來非常舒爽，非常解膩。無任何工業(yè)合成添加劑、色素、防腐劑。這個(gè)酸酸甜甜的飲料，你一定要試試。

▲圖片來源：小紅書尋覓西域

如果你對于美食“欲罷不能”，如果你熱愛吃吃喝喝，那伊犁總有一款美食能喚醒你的食欲！

快收藏這份新疆伊犁美食攻略，打卡每一種美食吧~

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本文由“我從新疆來”原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆!