中國(guó)有四大酒都，貴州仁懷、江蘇宿遷、山西汾陽(yáng)、四川宜賓這四個(gè)城市有中國(guó)“四大酒都”之稱，除此之外，貴州和四川還有很多著名的白酒產(chǎn)區(qū)。

就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。

在今年，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑......新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將會(huì)讓很多產(chǎn)品將淘汰出局。

很多品牌商，為了誤導(dǎo)消費(fèi)者，在產(chǎn)品廣告上和包裝上，打上純糧釀造的標(biāo)識(shí)，但很多是食用酒精勾調(diào)而成。

現(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的食用酒精有兩種，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元至5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢，一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。但就是這樣的酒，配上華麗的包裝就敢標(biāo)價(jià)上千元。

在以前，由于糧食比較稀少，人們消費(fèi)能力有限，所以催生了很多采用食用酒精加食用香精勾兌的白酒，雖然這樣的白酒不會(huì)馬上致人傷害，但是長(zhǎng)期飲用這樣的酒，對(duì)人的身體健康是有很大影響的，比如市面上有很多2、30元一大瓶的產(chǎn)品。

糧食多少錢一斤再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，再說成本要多少怎么可能那么便宜。

這里有人反駁說：“我們農(nóng)村有人拿糧食做酒?！?/p>

確實(shí)，在很多地方，特別是鄉(xiāng)下，有很多人用玉米來釀酒，那也屬于純糧釀造，但包谷酒很少有商業(yè)化的。同時(shí)純糧釀造的酒也是有品質(zhì)之分的。高粱和玉米釀造的有很大的區(qū)別。

高粱是釀酒最好的原料，茅臺(tái)用的是高粱、五糧液用的是高粱，汾酒也要用高粱，為什么？

因?yàn)楦吡会劤鰜淼木疲瞧焚|(zhì)最佳的，口感醇厚、好喝不上頭。同時(shí)只有高粱皮里面含有單寧，單寧對(duì)人有很大好處，其他的糧食都不含有這種物質(zhì)。不同的高粱和高粱之間也是有區(qū)別的，糯高粱的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)漲到了4/5元左右一斤，而梗高粱每斤只要一兩塊錢。