都說家里做飯一定要有一口好鍋，但在我家，選鍋是一個極為艱難的過程?？梢凿撶P爆炒的章丘鐵鍋用過，使用便利的不粘鍋用過。用鐵鍋時懷念不粘鍋的便利，用不粘鍋時懷念鐵鍋的瓷實?？傊褪窃谶@兩種類型的鍋具中來回徘徊，反復橫跳。

直到去年入手了可以和鐵鍋一樣鋼鏟爆炒、鋼絲球洗刷，同時又能無油煎蛋，完全不粘的九陽大磨王爆炒不粘鍋，才開啟了我家用鍋的新世界。500元的價格雖然不算平易近人，但一年使用下來，不粘特性沒有任何降低，已經成為近年來媳婦最滿意的購入產品之一。

如今，九陽大磨王爆炒不粘鍋又推出了第二代，將底部改為燃氣灶和電磁爐通用，且耐磨性能由鋼絲球10萬次摩擦提升到了20萬次摩擦，的確是獲得國家專利認證的鍋，品質就是不一樣??！為了滿足媳婦時不時的雙鍋操作，再次入手一個。

包裝依舊是所見即所得的實物渲染圖風格。

在整體造型上，其實兩代不粘鍋沒有太大的區(qū)別，形狀、大小都沒有太明顯的改變。不過，在一些細節(jié)特征上，還是有所區(qū)別的。

最明顯的地方在于，九陽大磨王爆炒不粘鍋改成了電磁爐也可用的平底設計，事實上，這一點受到媳婦的特別好評。一代不粘鍋唯一有些不足的地方就在于它的底，電磁爐不可用，有些挑煤氣灶，有的煤氣灶架子用起來有些不穩(wěn)。

而這個平底設計，放在煤氣灶上就穩(wěn)當太多了，簡單做了下測試，除非用力按壓，否則不會出現什么重心不穩(wěn)側翻的情況。

另外，與鍋具牢牢螯合在一起的不粘碳結晶顆粒摸上去顆粒感更強了。這個晶鉆螯合技術也是我這一年對這款不粘鍋最滿意的地方，畢竟是國家專利認證的。相比普通不粘鍋和蜂窩不粘鍋易脫落、不易清洗的缺點，它不但具有超高的耐磨性，無懼鋼鏟、鋼絲球，清潔也極為方便。剛炒完菜就能直接倒入清水清洗。

在鍋具左右兩側各有一個小開口，在盛菜時可以起到一定的導流作用，讓菜品里的湯汁不容易到處亂流。

一代兩個極為突出的優(yōu)點也得到了保留，長度夠長的防燙手柄，大長柄的設計很適合一些需要顛勺的操作。配合三重聚能環(huán)，讓菜品受熱更均勻，更不容易煳底。

可立式的鍋蓋，炒菜時不用為了平穩(wěn)放置鍋蓋而手忙腳亂。

正式使用前，用清水好好洗一洗，出于對耐磨性的了解程度，直接上鋼絲球做個深度清潔。九陽大磨王爆炒不粘鍋的不粘碳結晶硬度接近鉆石，完全不用擔心鋼絲球能對它造成破壞。

當然，鍋到底好不好用，還得通過實測來證實，接下來就通過幾個簡單的菜式，來感受下它的耐磨性、不粘性，以及國人極為喜歡的爆炒特性。

先牛刀小試，不放油煎個蛋。輕輕松松，毫無難度，即便沒有一滴油，雞蛋依舊完全不粘，甚至可以在鍋里流暢地滑來滑去。

接下來做個豆腐抱蛋，這是我平時最喜歡的快手菜之一，材料只需要一塊嫩豆腐和兩三個雞蛋。幾滴油滴入，放入嫩豆腐，用鋼鏟切成小塊。將打好的雞蛋液從兩側淋入，最后放入生抽、蠔油、鹽、味精即可。

無論是豆腐還是雞蛋，即便油量極低，菜品也能迅速成型并在鍋中滑動。要知道，其實豆腐可是一種相當容易糊鍋的食材，在少油的情況下，能有如此的不粘表現九陽大磨王爆炒不粘鍋絕對有一套。

一般的不粘鍋最怕什么？肯定是香辣螃蟹、麻辣小龍蝦這樣的硬物，稍不注意可能就磨損了一塊不粘涂層。而九陽大磨王爆炒不粘鍋可是將鍋體和不粘碳結晶直接螯合在一起，所以，這次就直接上最硬的——蛤蜊。

去沙完畢的蛤蜊，堅硬的殼體和鋼鏟一起在不粘鍋內來回翻滾，而且用鋼鏟直接翻炒，依舊不會對鍋體有任何的磨損。

炒完菜，熱鍋也可以直接用涼水沖洗，沖洗干凈后仔細觀察鍋體內壁，確實沒有任何的劃痕。這一點，經過九陽大磨王爆炒不粘鍋的長時間使用，我是有絕對的信心的。

中式菜肴中，爆炒這種烹飪方式一直很受歡迎。一方面這需要家里有大火力的灶具，另一方面，鍋要受熱快，耐得起鋼鏟翻炒。

爆炒雞胗，就需要大火快速翻炒，保證雞胗的爽脆的同時，還要鎖住菜內蔬菜的水分。大火配合鋼鏟快速翻炒，可以明顯感受到美食UP主常說的鍋氣！

另外，爆炒不僅僅適用于爆炒雞胗、肥腸之類的菜式，一些綠葉蔬菜更是需要，它可以盡可能地保留蔬菜的翠綠顏色以及口感，讓家里炒出來的青菜也能媲美飯店出品。

整個炒鍋顏值也是非常在線，難怪還獲得了設計界“奧斯卡”之稱的2022年iF設計大獎。

毫不夸張地說，九陽大磨王爆炒不粘鍋是這一年來我使用體驗最好的烹飪鍋具，第二代的不粘鍋在升級性能的同時，還有著一些特征改進，烹飪體驗當然能再上一層樓。雖然定位高端，但如果能換來烹煮美食時操作體驗的提升，那么這一切都是值得的。對了，它還是明星同款，田亮和葉一茜代言的。