蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物這三大類營(yíng)養(yǎng)元素，是我們飲食中主要能量來源，它們之間供給量的不同，其結(jié)果也完全不一樣。

最新研究結(jié)果顯示：在蛋白質(zhì)供應(yīng)方面，“最佳”供應(yīng)量則會(huì)隨著年齡而變化。

在50歲之前，脂肪和碳水化合物中的40％至45％的能量和蛋白質(zhì)中的16％的能量伴隨死亡率最低。

在老年人群體中，脂肪和蛋白質(zhì)的供給量下降（分別為22％和11％），而用碳水化合物替代脂肪和蛋白質(zhì)作為能量來源的人群死亡率最低。

對(duì)于老年人來說，碳水化合物的高供應(yīng)量顯得很重要。這使我想起看到過的一篇文章，說的是在日本沖繩島上，壽命超過100歲的老人，每10萬居民中就有68位。

在他們的飲食中，碳水化合物與蛋白質(zhì)之比為10:1。

沖繩的島上人，愛吃一種產(chǎn)量特別大的紅薯，作為大部分熱量的來源。喜歡吃大量的綠色和黃色蔬菜，像苦瓜和各種豆制品，吃的魚和肉類食品只占很小一部分，而且大部分都屬于植物性食品。

這些都是值得我們借鑒的，飲食習(xí)慣真的可以影響你的健康和壽命。

參考資料Alistair M. Senior el al., "Global associations between macronutrient supply and age-specific mortality," PNAS (2020). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.2015058117

早餐：

-米飯，165克（熟米飯重量）

-煮雞蛋，57克

-清炒茼蒿，168克

-自制豆?jié){，1中碗

午餐：

-雜糧饅頭，107克（面粉：小麥面、黑豆面、全麥面、玉米糝。）

-燒羅非魚塊，92克（可食部分。）

-豆皮絲炒茼蒿，153克

-白蘿卜絲湯，1中碗

晚餐：

-雜糧饅頭，106克（面粉：小麥面、黑豆面、全麥面、玉米糝。）

-花菜炒胡蘿卜，135克

-洋蔥炒黃瓜，136克

-萵筍葉湯，1中碗