看起來我們把你帶進了一個黏糊糊的綠色雷區(qū)Notojima島，但是不用擔心，這些成群的牡蠣只會散發(fā)出味道。為了紀念每年8月5日的牡蠣日，我們只了解一種牡蠣養(yǎng)殖方法，即在開放海水中養(yǎng)殖。海水雙殼類動物可以在床上、桿子上、架子上生長，在這種情況下也可以在繩子上生長，但基本的過程很簡單。在牡蠣幼蟲被引入之前，在生長的表面“播種”整個或磨碎的牡蠣殼。這些外殼吸引幼蟲，幼蟲附著在外殼上，很快就會長成一層新的成熟牡蠣。人類至少從古羅馬時代就開始這樣做了，但自史前以來，野生牡蠣一直是許多文化的重要食物來源。

牡蠣在美國歷史上也起著重要作用，并可能影響我們最大城市的未來：直到1800年代，紐約港的牡蠣數(shù)量已達一萬億甚至更多，可能占世界供應量的一半。它們自然生長在海港樓層崎ggy，礁石般的床上，形成了抵御膨脹風暴的強大屏障。到20世紀，過度捕撈和污染已經(jīng)使紐約的牡蠣種群減少。當桑迪颶風在2012年襲擊紐約市地區(qū)時，它突顯了這座城市在極端天氣下的脆弱性，尤其是在海平面繼續(xù)上升的情況下。自那時以來，倡議旨在用牡蠣殼播種新床，其中許多是從當?shù)夭宛^收集的。

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