2021上海酵素展暨中國(guó)酵素節(jié)淺談天天吃蔬菜水果，為什么還要補(bǔ)充酵素？?

看著色澤鮮艷的蔬菜水果，讓人食欲倍增，人體營(yíng)養(yǎng)也往往都是通過(guò)直接食用這些蔬果獲取，但是，只通過(guò)攝入蔬菜水果來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往是不夠的。

酵素營(yíng)養(yǎng)師（點(diǎn)擊酵素營(yíng)養(yǎng)師，了解更多）提倡：每天食用一定量的酵素來(lái)彌補(bǔ)身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

這也產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題，直接吃蔬菜水果就可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那為什么還要補(bǔ)充食用酵素呢？

據(jù)2021第七屆上海酵素展暨中國(guó)酵素節(jié)許洋、米朵獲悉；為促進(jìn)國(guó)內(nèi)外酵素行業(yè)的交流互動(dòng)，幫助國(guó)內(nèi)酵素企業(yè)尋求更多的合作交流機(jī)會(huì)，2021年8月25-27日，第七屆上海酵博會(huì)暨中國(guó)酵素節(jié)將在上海新國(guó)際博覽中心盛大舉行。屆時(shí)國(guó)內(nèi)外360余家酵素及營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)企業(yè)商家蒞臨參展，各品類(lèi)酵素制品、衍生品、生產(chǎn)原料、包裝設(shè)備及大健康產(chǎn)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)食品中的新產(chǎn)品、新工藝為展示內(nèi)容，聯(lián)合相關(guān)行業(yè)組織和專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)共同舉辦20+場(chǎng)會(huì)議活動(dòng)，共同促進(jìn)國(guó)際酵素及健康產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但吸收率低

生的蔬果中的確含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，但是有很多營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被吸收，導(dǎo)致吸收率偏低，很多水果蔬菜直接吃或烹飪后再吃，只有一小部分營(yíng)養(yǎng)能被人體吸收。

加工易導(dǎo)致蔬果營(yíng)養(yǎng)流失

蔬果經(jīng)過(guò)剝皮、切洗、腌制、烹炒等，很容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。炒菜時(shí)不要等到油冒煙后才將菜下鍋，用急火快炒的方式，縮短加熱時(shí)間，以盡量減少烹煮過(guò)程中蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失。蔬果自身富含的酵素會(huì)在50℃以上就會(huì)失去活性，所以不能有效的補(bǔ)充人體所需的酵素。

發(fā)酵讓蔬果里的營(yíng)養(yǎng)元素達(dá)到豐值

蔬果通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，產(chǎn)生的微生物能分解蔬果中的大分子，把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，使人體能更容易吸收全面的營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝酵素比直接吃蔬果更容易吸收營(yíng)養(yǎng)。首先，發(fā)酵能夠提升蔬果中的維生素B含量，這是人體所需的微量元素。其次，經(jīng)發(fā)酵之后的蔬果往往會(huì)含有大量的植酸酶物質(zhì)；再次，經(jīng)發(fā)酵之后有益菌數(shù)量顯著增加，幫助人體改善腸道功能等等。

同時(shí)，通過(guò)果蔬中發(fā)酵出來(lái)的酵素，內(nèi)含豐富植化素。而植化素主要分為類(lèi)黃酮素、類(lèi)胡蘿卜素、多酚類(lèi)、有機(jī)硫化物與植物性雌激素等五大類(lèi)，能幫助人體加強(qiáng)免疫能力與抗氧化力等。

酵素有利于清腸排毒

果蔬經(jīng)發(fā)酵形成果蔬酵素，對(duì)人類(lèi)機(jī)體產(chǎn)生一定的調(diào)節(jié)作用，包括抗氧化、清除自由基、解酒護(hù)肝、清腸通便、改善腸胃等。同時(shí)，通過(guò)食用酵素清腸通便、改善腸胃，才能更好的吸收食物營(yíng)養(yǎng)。

當(dāng)然，每日攝入蔬菜水果和食用酵素不是對(duì)立的關(guān)系，反而是相互補(bǔ)充的。每日吃上新鮮綠色的蔬菜水果，飲用一定量的果蔬酵素，再加上適量的運(yùn)動(dòng)，那身體自然是棒棒的！

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編輯：上海酵素展\中國(guó)酵素節(jié)\上海酵博會(huì)許洋、張娟