? ? ? ?因為很多小可愛表示文字版更方便看，我就把文本發(fā)在動態(tài)這里吧，照片不插了工作量太大，想看照片點擊原視頻[doge]
? ? ? ?另外，感謝在評論區(qū)補充的小伙伴！很多店鋪我也收藏了，但學校在北北北郊并不能經常去南邊吃[笑哭]希望以后有機會吧。
#西安美食#
? ? ? ?這是一期介紹西安美食的視頻，也是一個安徽淮南人在西安4年的總結。今年剛從長安大學畢業(yè)，我把吃過的做了一個分類，接下來會依次做基本介紹和店鋪回憶。食無定位，適口為珍，希望這期視頻能夠帶你粗略了解西安，歡迎來西安親自感受。
? ? ? ?1夾饃
? ? ? ?西安被稱作碳水之都，首先是饃夾萬物
? ? ? ?1。1臘汁肉夾饃
? ? ? ?臘汁肉夾饃、涼皮、冰峰被稱為三秦套餐。臘汁肉是用香料鹵的豬肉，后面還會介紹用臘汁肉拌面，特別香。大部分店鋪分肥瘦和偏瘦，是指肥肉的多少。另一類分普通或優(yōu)質，是指肉量多少，建議點優(yōu)質的。夾肉的饃有兩種，白吉餅是銅圈虎背菊花心，老潼關餅有一圈圈掉渣酥皮。第一個要介紹的店鋪就是連鎖店子午路張記肉夾饃，因為市圖書館分店的肉夾饃讓我提高了標準，肉的臘汁味非常好，饃烤輕輕一咬就和肉一起咬下來了，當時我一句話沒說一趕勁吃完的。子午路張記總店在翠華路，也非常好吃，油非常多，一直往下滴，因為顧客太多，肉沒有市圖書館店切的碎。我這讓把整個肉夾饃切了一半，后面介紹的土豆片加膜是不能切半的。
味道差不多的店鋪有秦豫肉夾饃，因為上過舌尖上的中國，又地勢好，所以人流量非常大。王魁臘汁肉夾饃，給的肉更肥一些。連鎖店魏家涼皮有時有南瓜面做的餅皮。連鎖店袁記肉夾饃，沒那么油。連鎖店張興邦搟面皮的夾饃肉比較少，比較干。雷記肉夾饃比較咸。
? ? ? ?1。1。1白吉餅的
? ? ? ?1。1。2老潼關餅的
? ? ? ?1。2臘牛肉夾饃
? ? ? ?除了豬肉還有非常好吃的臘牛肉夾饃，不是同一種''臘''味。白吉餅一般是軟的，不烤脆。一種是肉丸胡辣湯店賣的，會放一點鹵湯不會太干。另一種是主營辣牛肉的店順帶賣的。不加鹵湯有點干。第一種比如連鎖店邢老三、邢老四肉丸胡辣湯、盛藍伊真樓肉丸胡辣湯。第二種臘牛肉夾饃比如楊天玉，店里提供餅，自己買回家還可以澆點油潑辣子；劉紀孝，只夾個饃的話不用排隊，要自己提供餅。馬志善，稀糊爛貌似會比臘牛肉散一點。
? ? ? ?1。2。1肉丸糊辣湯店賣的
? ? ? ?1。2。2主營臘牛肉店順帶賣的
? ? ? ?1。3岐山臊子肉夾饃
? ? ? ?接下來是岐山臊子肉夾饃，夾的是拌面用的肉臊子，湯汁比較多，調料味會比臘汁肉夾饃重。
? ? ? ?1。4豬頭肉夾饃
? ? ? ?吳記綏德的豬頭肉夾饃，餅叫油旋，層層酥皮不似老潼關餅那么掉渣，個人覺得豬頭肉有點膩。
? ? ? ?1。5籠籠肉夾饃
? ? ? ?夾饃除了鹵的肉，還有蒸的肉。龍龍肉夾饃是荷葉餅夾豬肉粉蒸肉，微辣。按照我吃過的好吃程度依次為，天府米線的籠籠肉夾饃，肉很多，味很足，是美麗的橘棕色。喬記，看的是一籠滿滿的肉扣上去，但是邊緣會有些空白，可能他家餅大點？連鎖店小食籠籠肉夾饃，肉再切碎點就更好了。碎卒有點點腥，黑胡椒比較多。連鎖店趙記米粉太多，肉沒味，顏色很淡。
? ? ? ?1。6粉蒸肉夾饃（牛肉）
? ? ? ?除了豬肉，也有牛肉粉蒸肉。小房子粉蒸肉的牛肉塊比較大，沒有重的調料，很醇香，不辣，用荷葉餅夾起來太干了。
? ? ? ?1。7土豆片夾饃
? ? ? ?說完了肉夾饃，再來看看菜夾饃。土豆片夾饃是高陵特產，薄薄土豆片蘸滿微辣橙紅色醬汁，門師傅是用軟軟的烙饃，其它店餅都焦脆。阿福味道不錯。雙醬餅皇會放生菜，醬汁沒有前幾個味道好。老宋家高德這個地點是我新增的，放了麻醬，我不是特別喜歡。
? ? ? ?1。8花干雞蛋夾饃
? ? ? ?花干雞蛋夾饃是花干和鹵蛋。來自豆腐之鄉(xiāng)，我只愿意承認花干是淮南沒有的賊好吃的豆制品。
? ? ? ?1。9蛋菜夾饃
? ? ? ?馬蓉蛋菜夾饃，鴨蛋黃，煎雞蛋，玫瑰咸菜。也很好吃，但并不是肚子有限的游客的首選。
? ? ? ?1。10鍋盔夾辣子
? ? ? ?鍋盔夾辣子比如袁家村的、鳳五小攤的，這種腌青椒并不辣，鍋盔比較厚。而連鎖店阿甘鍋盔很薄，近乎梅菜扣肉餅。

? ? ? ?2涼皮
? ? ? ?說完了三秦套餐的肉夾饃，再來說說涼皮
? ? ? ?2。1大米面皮
? ? ? ?大刀切面皮，軟而不斷，除了秦豫，其他家都會取幾縷面皮蘸紅紅的油辣子盤放在上面。王魁的米皮，辣油紅色偏深，沒那么亮，但是味道很好。連鎖店秦鎮(zhèn)郭家米皮無功無過，他家肉夾饃的臘汁味不太強。連鎖店子午路張記的米皮形狀更圓。 薛昌利的蒜水少，被吸干了，鹽放得過多。
? ? ? ?2。2搟面皮
? ? ? ?另一種面皮是料汁深褐色的搟面皮。因為搟面皮比較硬，所有涼皮里只有搟面皮可以真空包裝，復熱蒸面皮的時候，一定不要讓水汽進去。郭郭家寶雞搟面皮還有面筋呱呱，和搟面皮是一個料汁，這種呱呱和甘肅天水的不一樣。他家臘汁肉夾饃調料味比較出頭，肉香比較弱。八畝溝的搟面皮那天的辣椒微苦。緣味正香的搟面皮切片比較寬，以前在緯一街，后來搬到翠華路，他家肉夾饃包裝袋寫著老潼關，但其實是白吉餅。
? ? ? ?2。3漢中熱米皮
漢中熱米皮非常軟糯，料汁很醇。西安這家周家大辣椒，漢中也有這個品牌。西安直接叫漢中熱米皮的店非常多。蓋嫂嫂熱米皮是少見的紅油，臘汁肉夾饃是少見的月牙餅。永興坊里城固熱面皮的原色熱面皮經常賣完。照片里是黑米的，總體大差不差。在此額外補充一些漢中特色。菜豆腐泡在漿水里。首次吃可能不習慣?；ㄉ★?zhí)貏e好喝。核桃饃是介于桃酥和饅頭之間的口感，有核桃碎和花生醬，圖示這種才好吃，永興坊的這種一圈圈的特別難吃，高德標的位置不太對，我們直接看永興坊的導游圖，在城固熱面皮門口。
? ? ? ?2。4麻醬涼皮
? ? ? ?連鎖店魏家涼皮的麻醬涼皮，我覺得比他家秘制涼皮好吃，秘制的薄面皮像淮南的涼皮。盛志望麻醬釀皮很不錯。連鎖店錦翔熗鍋城的麻醬涼皮很難吃，當然他家主業(yè)熗鍋魚非常好吃。

? ? ? ?3泡饃
? ? ? ?3。1牛羊肉泡饃
? ? ? ?說完了饃夾萬物，該饃泡萬物了。最出名的莫過于牛羊肉泡饃，配糖蒜。平時口味比較清淡的話，可能覺得會很油膩。但吃慣了淮南牛肉湯的我并不這樣覺得。老米家大雨泡饃大晚上去吃湯也很鮮。老孫家牛羊肉泡饃、連鎖店老米家泡饃都很不錯。
? ? ? ?3。2水盆
? ? ? ?其實我聽到了更多不是''走，去吃泡饃''，而是''走，去吃水盆''。只要認準澄城水盆羊肉就沒毛病，一湯兩餅，月牙餅中空，一餅泡湯，一餅夾辣椒圈，特別香。
? ? ? ?3。3生肉小炒、熟肉小炒
? ? ? ?不喜歡油膩味的可以跳過泡饃直接吃小炒。也要先掰饃，技巧是先一分為二二分為四，再掰碎比較容易。劉永信的生肉小炒，調的料非常好，醋味比較出頭。好像熟肉小炒調料味會更重，因為肉是先鹵熟的。三顧香牛羊肉泡饃的小炒，配的特色蘸醬。特別好吃。
? ? ? ?3。4肉丸糊辣湯
? ? ? ?西安的糊辣湯是米字旁的糊，勾芡，素菜種類豐富，加不加饃泡隨意，加不加油潑辣子隨意。前面提到連鎖店邢老三、邢老四、盛藍伊真樓，我感覺就沒有不好吃的。李唯一不同時賣臘牛肉加饃，這個烤鴨蛋味道和咸鴨蛋一樣。
另外，西安也有很多河南胡辣湯店。比如方中山胡辣湯、連鎖店舍外胡辣湯、清真老馬家革委肉丁糊辣湯，他家的杠子油條是在中間打了一個雞蛋，撒點胡椒， 感覺沒給普通油條增色。
? ? ? ?3。5粉湯羊血
? ? ? ?粉湯羊血的羊血切成細條條，雷記肉夾饃的湯是孜然麻辣味特別過癮。東關趙記的賣相很好，但味道不行， 麻、咸、不辣、有點苦， 粉絲和豆腐味很淡，他家辣子蒜羊血有點腥。
? ? ? ?3。6葫蘆頭泡饃
? ? ? ?葫蘆頭泡饃就是大腸泡饃，但是一點都不膩。和粉湯羊血味道很像。葫蘆頭應該就是在這個位置。我在老單家點的優(yōu)質就很美，葫蘆頭軟爛，配菜有豆腐、小嫩肉丸。
? ? ? ?3。7豆花泡饃
? ? ? ?鳳翔改改豆花泡饃，沒吃慣，豆?jié){不甜，和油辣子混在一起，沒啥味道，泡著麻花和切成薄片的饃，小菜沒啥味道。
? ? ? ?3。8鹵汁涼粉
宏順祥鹵汁涼粉，可以在碗底泡饃，鹵汁芥末皮蛋油潑辣子，不愧是黑暗料理。

? ? ? ?4面條
? ? ? ?接下來是碳水之都的另一個大板塊----面條。西安人有喝面湯的習慣，是煮面的白湯，我第一次在愛驊褲帶面館看到墻上寫''面湯請自倒''，以為是殘羹倒垃圾桶。不同家面湯味道也不一樣。按照面條本身可以分為biangbiang面，也叫褲帶面。很寬。拍在案板上會發(fā)出biangbiang的聲音。這兩張圖對比很容易看出一旦叫biangbiang面，臊子就更多更貴一點。扯面也叫棍棍面。稍微細一點。驢蹄子面每根比較短，是用刀切出來的。菠菜面是面團里加了菠菜汁，呈現(xiàn)綠色，我特別喜歡。長青菠菜面的肉臊子很大塊，土豆不是素臊子那種原色，而是是醬油紅燒的。削筋面的面條不規(guī)則，略有嚼勁，比較細。饸饹是用機床壓出來的。很勁道，蕎面的會比白面的多些不好接受的味道。干拌饸饹、湯饸饹口味也不少。
? ? ? ?4。1按面條本身分類
? ? ? ?4。1。1biangbiang面
? ? ? ?4。1。2扯面
? ? ? ?4。1。3驢蹄子面
? ? ? ?4。1。4菠菜面
? ? ? ?4。1。5西府削筋面
? ? ? ?4。1。6饸饹（蕎面or白面）
? ? ? ?接下來按照面條的做法分類。很多店的油潑是算在臊子里的，但我覺得臊子反而會蓋住油潑本來的味道，自己做純的油潑面就已經很好吃了。干拌面的幾合一是指加幾種臊子，選項有油潑、肉臊子、素臊子、西紅柿雞蛋、韭菜等等。老白家面館的鹵湯比較多。馬虎面館和連鎖店王菊面館都是鹵子在下，扯面蓋在上，馬虎的大碗的鹵湯不夠拌，牛肉味很香。王菊面館的面比馬虎粗、硬，配咸菜沒有馬虎的收費小菜好吃。臘汁肉揪面片就是用肉夾饃的臘汁肉來拌面。第一次吃劉記驚為天人，首先他的臘汁味特別好吃。其次只有這家配芝麻碎，說是第二靈魂不過分！隨和面館太厚了不入味，臘汁味很淡很淡。子午路張記的肉夾饃那么好吃，但是拌面為什么這么拉胯，肉太干了拌不出味， 撒的干辣椒沒油潑也沒味。趙記臘汁肉揪面片挺好吃，但曾經劉記滄海難為水。
? ? ? ?4。2按面條的做法
? ? ? ?4。2。1油潑面
? ? ? ?4。2。2干拌面
? ? ? ?4。2。3臘汁肉揪面片
? ? ? ?4。2。4湯面
? ? ? ?說完了拌面來看看湯面。連鎖店張軍搟面皮的岐山臊子面湯醇厚。連鎖店鄉(xiāng)黨臊子面的自助面源于傳統(tǒng)流水席，轉臺上的小碗面拿下來，只吃面不喝湯。他家也可以單點，三合一干拌面、湯臊子、臊子饸饹、麻辣米線味道都很淡。擺湯面是戶縣特色，清湯青菜面，夾入飄著韭菜碎、 小肉塊、豆腐干的湯里，擺一擺就有味了，自己加油潑辣子更香，像清淡版的岐山臊子面。楊凌 蘸水面，清湯青菜面夾入油潑辣子西紅柿蛋湯里，酸香口感。又一次提到愛驊，他在小巷子里時候我就吃過幾次，后來搬到秦豫肉夾饃旁邊，人變得爆滿。剪刀面的湯是三鮮的。顧四十里鋪羊肉面，不用點優(yōu)質肉也很多，非常香，完爆學校門口小鄒，看著顏色好看，但一點羊肉味沒有。
? ? ? ?4。2。4。1岐山臊子面
? ? ? ?4。2。4。2擺湯面
? ? ? ?4。2。4。3楊凌蘸水面
? ? ? ?4。2。4。4剪刀面
? ? ? ?4。2。4。5陜北羊肉面
? ? ? ?4。3麻辣米線
? ? ? ?額外介紹下麻辣米線。巧嫂米線，小碟配菜自己倒進去，可免費加一份米線，湯的顏色漂亮，味道更是好喝，麻辣、甜調得恰到好處，似乎還有點西紅柿味，超贊。 紡織城第一美食紡建米線，期望過高。子午路張記的麻辣米線是正常味道，生氽丸子湯的丸子比較糙比較散，很鮮。

? ? ? ?5糕點、面點、甜食
下面這個大板塊是糕點、面點、甜食，好像也是碳水。
? ? ? ?5。1甑糕
? ? ? ?zeng糕也可以念jin糕。胖子甑糕是我吃過最好吃的，早上頂多八九點就賣完了，可以大清早地鐵到灑金橋站下。也賣真空的，注意復熱蒸的時候千萬別讓水汽進去。胖子賣完之后。旁邊李穆沙甑糕也會出小車賣。味道也很好。然而同在回坊的東南亞甑糕，甜的發(fā)膩，糯米很硬，沒有豆子，棗泥不多。不只一次，不只是我這樣覺得。趙元峰蜜棗甑糕料足，但是太甜。鄉(xiāng)黨臊子面甑糕有大棗子沒有棗泥，以后看到這種大鍋上只碼幾顆棗子的就可以避開了。
? ? ? ?5。2鏡糕
? ? ? ?鏡糕也念jin，一般會蘸堅果、果醬之類。
? ? ? ?5。3德富園、全盛齋
? ? ? ?老安家德富園和連鎖店全盛齋品種和味道差不多，水晶餅是很有代表性的西安糕點。外面是酥皮，里面類似五仁月餅，不過冰糖更多。菊花酥造型好看，有橘黃色芯。天鵝蛋的餡兒和水晶餅一樣，外裹紅色砂糖特別好看， 夾沙排是紅豆餡，表面白 芝麻，棗泥夾排是棗泥餡，表面黑芝麻，炕胚子表面凹凸棋盤格，餡類似水晶餅但沒有大塊冰糖，我特別喜歡這個。
? ? ? ?5。4綠豆餅
? ? ? ?趙記素齋綠豆餡餅，餡是淡黃色，非常清新。類似的店還有玉波記、好麗園，還有紅豆餅，黑芝麻餅。趙記的皮比那兩家更薄，咬的時候有一點點點點脆，恰到好處的小咔嚓聲，早上去不會排隊。
? ? ? ?5。5綠豆糕
? ? ? ?彥彬元宵綠豆糕點買一盒綠豆糕給廣告單，品牌意識非常強，冰涼、清淡。他家炸元宵一串兩個，太油了。
? ? ? ?5。6馕
? ? ? ?馕其實是新疆特產，但這家巴郎子馕店實在太優(yōu)秀了，高德是我?guī)屠习逍略龅?。皮牙子意為洋蔥，皮芽子馕賊香，玫瑰花馕，無敵好吃，一直記得是玫瑰花瓣，而新疆是玫瑰花餡，畢業(yè)前想證實下，結果老板給錯了； 辣皮子馕巨好吃， 紅辣椒皮不辣只香； 葡萄干馕個頭小小鼓鼓；碎的烤油馕和孜然馕特別好吃，嘎嘣脆；遺憾是烤包子在保溫箱里沒有剛出爐的脆口感。
? ? ? ?5。7攤黃、黃饃饃
? ? ? ?寶龍雪花的黃饃饃，糜子面甜甜的，餡也甜甜的。特別喜歡。舌尖上的中國介紹過。油呼啦形似甜甜圈，很有嚼勁，后來我居然吃過一家空心的，不能忍。陜北月餅也叫馃餡，酥皮硬脆，五仁餡沒有冰糖有清苦味，我更喜歡豆沙餡和棗泥餡。攤黃是用小圓鍋攤好后對折，特別香。在老陜北.蘭花花煎 餅買冷藏的攤黃，微波爐加熱沒有新鮮的好 吃。
? ? ? ?5。8涼糕、涼棕子（雙拼）
? ? ? ?涼糕和涼粽子，可以買雙拼，蘸的深色料汁是玫瑰味，涼糕是黃豆面裹著紅豆餡，涼粽子不像端午粽子那么黏。不論是有名的佳寶甜食、趙老五甜食，還是沒名的小攤，隨便買哪家味道都非常好吃，我超級喜歡，看到必買。
? ? ? ?5。9柿子餅
? ? ? ?柿子餅是用臨潼特產桔子大小特別甜的火晶柿子做的，伊古齋黃桂柿子餅沒吃到味，東南亞曾糕的玫瑰柿子餅，硬，不好吃。直到我吃了老徐家的黃桂柿子餅。流心糖餡甜度正好，咽下后留香，真的有柿子味，才第一次get到柿子餅。老徐家只賣冬天。
? ? ? ?5。10柿子糊塌
? ? ? ?柿子糊塔是柿子泥和面粉油炸，沒有餡，劉明柿子糊塌和回坊甜姐妹劉明的味道一樣。清蒸白家油糕鋪味道也差不多。江米糕是白色糯米粉包著粗紅豆沙。炸油糕是紅糖果仁餡，比家里的糖糕好吃。麻團也比家里空心的麻圓好吃。
? ? ? ?5。11糯嘰嘰的
? ? ? ?米文君小豆糕夏天熱不賣，沙糕的糯米胚不粘牙，外裹紅豆紅棗，不甜 。果園柿餅糕無胚，紅豆是整顆，非常瓷實跟磚一樣，不太甜，兩種口味，有新鮮柿子肉的更好吃， 玫瑰味的花瓣太少了。清真馬繼光玫瑰糍 糕，Q彈，糯米皮包著果仁糖餡。
? ? ? ?5。12醪糟
? ? ? ?提到醪糟，花奶奶酸梅湯可以和醪糟雙拼，一共也就喝過12345678杯吧。 秋林公司的禮泉醪糟黏糊糊的，而我喜歡清爽的。另外還有醪糟冰淇淋。長安大牌檔和火爐旁烤肉的醪糟冰淇淋，都是額外放醪糟。連鎖店陜拾叁是把醪糟凍在冰淇淋 球里，都非常好吃。陜拾叁的油潑辣子冰淇淋球會在舌根和噪子辣，油味很重很膩。這個虎符餅干不好吃。蛋奶醪糟比如老白家甜食店，用的是陜西銀橋牛奶。白翔甜食店不是杯裝而是少見的塑料碗。蛋奶醪糟自己做都不會翻車。

? ? ? ?6比較大的館子、地點
? ? ? ?6。1回坊（灑金橋、回民街）
? ? ? ?回民街是鼓樓那條巷子，但其實好吃的在旁邊巷子，整個大片區(qū)域叫做回坊。前面提到很多了，再補充幾個。酸湯水餃非常好吃，不是指東北的酸菜餃子，是指湯和油潑辣子有點關系，可以自己做?；胤获R二酸湯水餃的牛肉韭黃餡，皮厚，煮得夾生，給的湯有點。補充不在回坊的解放路餃子館，酸湯單獨收費，竟是單獨的一大盆，有雞蛋片片， 特好喝?；胤坏闹玖凉鄿麸湹恼信婆Ｈ猓瑴芏?，要"先開窗后喝湯"，非常鮮美。老烏家油茶麻花的小料片片特別好吃，個人覺得比小賈麻花油茶香。 石家包子只嘗這一種的話必然是孜然肉包，特別好吃的新奇口味。鐵權家清真丸子可串賣可稱斤，特別香。表皮有點脆，咬起來阻力很大，肉間有些許空氣，有一點胡椒味。我起初是想買肉丸胡辣湯里的q彈實心肉丸，但發(fā)現(xiàn)不一樣。不過也同時發(fā)現(xiàn)了新大陸。小賈八寶粥，不是家里那種藕粉沖的，液微微濃稠感也能懸浮，總體玫瑰山楂味，很清新。相反， 定家小酥肉特別油，因為泡在油里。賈五油糊餡，類似宮廷香酥牛肉餅，很油很香很大很實惠。老李家雜肝湯，吃不太慣肝的味道。西北伊蘭手工烤饃店的油酥玫瑰烤饃有股煙味不喜歡，黃色面嚼起來沒有黃饃饃香。但是玫瑰千層餅特別香，特別好吃，一半都是果仁。
? ? ? ?6。2永興坊
? ? ? ?永興坊也是游客很多的地方，建得還是挺好的（除了我吐槽的），每種美食只進駐一家。除了前面提到過的，還有葫蘆雞，我覺得太干了。子長煎餅小酥肉的好吃，白豆腐干的很寡淡，門口排隊的肉夾饃我不喜歡。金線油塔口感面面的，料汁辛，很奇特。
? ? ? ?6。3袁家村
? ? ? ?袁家村體驗店市里很多家，原"產地"在咸陽鄭國渠旁邊。除了前面提到的，還有攪團口感很好，一大團舀著吃。乾縣豆腐腦質地和家里一樣，但澆的是油波辣子。袁家村的鍋貼和連鎖店海榮鍋貼館很像，海榮的切塊攪團也不錯。
? ? ? ?6。4李記攪團
? ? ? ?但是李記攪團店名雖然叫攪團。那次吃的整團攪團和切塊攪團都不好吃，咽下后有股農田的余味，不過， 農家孜卷不蘸辣子也好吃，是韭菜雞蛋卷薄面皮。 菜疙瘩是菠菜切碎加面粉蒸熟后切的小方塊塊，我特別喜歡這個面面的口感！
? ? ? ?6。5秋林公司
? ? ? ?秋林公司有北大街、李家村兩家店，檔口非常多，種類挺全，還賣面點糕點。
? ? ? ?6。6陜北館子
? ? ? ?吳記綏德除了豬頭肉夾饃，還有很多陜北特色。子長煎餅兩端的空白皮也很多，害我想吃的是餡??！碗托和真空的味道一樣，比自己切得更薄，入味，碗托一咬就碎碎的，肝子的麻辣味我很喜歡。黑粉調的汁味道奇怪。洋芋擦擦炒得非常好吃，土豆做的，比炒面口感更輕盈。
? ? ? ?6。7長安大排檔
? ? ? ?長安大牌檔，醪糟冰淇淋、饸饹、葫蘆雞可以，小肉夾饃很干，毛筆酥千萬不要點，就吃這個筆頭頭。蘸黑料汁，啥味沒有。補充一下，景區(qū)這種包裝葫蘆雞別買，像麻辣小魚干，但葫蘆雞是完全不辣的，就是蒸烤的味道。
? ? ? ?6。8延安沾沾
? ? ? ?延安沾沾鍋底全是孜然。吃不太慣。延安鍋巴分明是年糕。提供的番茄色蘸汁，入嘴辣舌頭，咽下后有涼意，所以叫涼湯。
? ? ? ?6。9烤肉
? ? ? ?接下來是烤肉，連鎖店碎慫烤肉，菠蘿雞脆骨有水果清香，不錯。連鎖店叁寶烤肉，也有保溫架，切成風琴狀的蒜蓉烤餅很好吃。劉家 干棒烤肉， 腰子、烤油餅不錯。碗碗香擺湯面隔壁小利烤肉，我第一次體會到了烤板 筋的美妙，個頭正好，又有嚼勁又不累。但是他家涮牛肚很腥，涮豆皮的麻醬不 好吃，古木春的烤牛肉有點酸甜，烤板筋太大了難嚼，但是主業(yè)烤豬蹄非常香， 外脆里軟嫩。
? ? ? ?至此我了解的西安傳統(tǒng)美食就介紹差不多了。私心再介紹一個非傳統(tǒng)的大融城石澤壽司，又好吃又實惠，已記不清多少次，推薦火炙壽司系列、腐皮壽司系列、拉面系列。

? ? ? ?感謝你看到這里！最后我把4年記的校園里食堂和商業(yè)街的美食便簽放在這當片尾吧，溜了溜了～