剛剛學(xué)茶、喝茶的朋友，一定聽說過洗茶，洗茶的做法就是頭泡茶用熱水沖開，然后倒掉。

對于洗茶的作用，很多新茶客并不甚了解，但是洗茶仿佛成了一種喝茶必備的儀式感或程序，如同廣東人去外面喝早茶、吃飯一樣，必須先要用開水沖燙一遍餐具箸勺一樣。

每天學(xué)點茶知識，今天原祖山帶大家學(xué)茶，全面認識一下“洗茶”！

洗茶到底有什么作用

關(guān)于洗茶的作用，其實有好幾種說法：

說法一：洗茶，顧名思義就是將茶葉沖洗，可除去茶葉表面附著的浮塵、雜質(zhì)以及投茶前未摘剔干凈的茶粉和茶屑。

說法二：洗茶具有“醒茶”（潤茶）的作用，可以迅速喚醒茶葉內(nèi)部物質(zhì)、激發(fā)茶香、提升茶湯口感。

說法三：洗茶可以沖走茶葉農(nóng)藥殘留，重新沖第二泡飲用時可以降低茶葉農(nóng)藥殘留，進一步保障自身的身體健康安全。

擁有國家一級評茶技師，高級茶道師，茶藝技師，資深茶道講師等多項身份榮譽的姚松濤先生認為，洗茶多應(yīng)用于（泡）烏龍茶類，可沖洗掉茶灰末，并降低茶葉的火攻味、促進香氣的透發(fā)。

泡茶怎么洗茶

對于比較粗老的茶、緊壓茶，如老白茶、普洱茶餅等，可以使用90~100度的熱水沖泡，10秒內(nèi)及時出湯倒掉，撇去不美觀的茶沫，就算是洗茶、潤茶完成，第二泡的茶湯香氣會更明顯馥郁，內(nèi)含物質(zhì)更容易被浸出。

喝茶一定要洗茶嗎

喝茶是不是要一定要先洗茶呢？其實這個屬于個人愛好習(xí)慣，洗茶并不是品茶必須要具備的一個泡茶程序環(huán)節(jié)。

像嫩度比較高的名優(yōu)綠茶、白茶或其他類型芽茶，本身就很容易浸出內(nèi)含物質(zhì)，頭泡茶如果進行洗茶，會浪費不少茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

如果是比較粗老、發(fā)酵度比較高的烏龍茶、紅茶、普洱等，適當(dāng)洗茶，確實可以快速潤茶醒茶，讓茶葉中的茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、更快泡出來，方便品茗。

茶葉有茶屑，其實也不需要特意洗茶，只需要用茶濾過濾，就能得到純凈明亮的茶湯，飲用時滋味會更醇厚，茶湯的美觀度也不受影響。

至于洗茶能消解茶葉中的農(nóng)藥殘留，其實中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)做過相關(guān)科普了?！霸谝欢ǔ潭壬?，沖泡時的水溫越高，沖泡時間越長，茶葉越碎，殘留在干茶中的農(nóng)藥浸出越多。”

茶葉中的農(nóng)藥殘留本身就是積蓄在葉子內(nèi)部，頭泡洗茶并不能帶走很多殘留農(nóng)藥成分。更何況，目前在我國茶園病蟲害防治中，以脂溶性的化學(xué)農(nóng)藥為主，基本已棄用水溶性化學(xué)農(nóng)藥。合理合規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥，其成分含量在田間已經(jīng)降低至安全范圍，再經(jīng)過茶葉加工過程中對殘留農(nóng)藥的進一步消解，即使有極少量存在于干茶中，當(dāng)用沸水沖泡茶葉時，由于脂溶性農(nóng)藥在茶湯中的浸出率很低，絕大部分仍保留在茶渣中。因此，日常的飲茶是安全的。

實在擔(dān)心茶葉的農(nóng)藥殘留安全問題的朋友們，可以選擇有機茶葉當(dāng)作日常的口糧茶與待客送禮的茶葉，有機茶是經(jīng)過檢測認證無農(nóng)藥殘留的，大家完全可以放心飲用。