雞胸肉做不好很柴，今天分享一道“雞胸肉拌芹菜”，做出來(lái)的雞胸肉，鮮嫩好吃、清爽下飯，做法請(qǐng)接著往下看。

原料：

芹菜4顆，雞胸肉200克，蒜瓣3個(gè)，小米辣1個(gè)，鮮花椒粒1小串，香油3克，食用油0.5湯匙，鹽2.5克，雞精1料勺，生粉1湯匙，胡椒粉0.5料勺。

做法：

1.把芹菜去根清洗干凈后切成段，小米辣切圈，蒜瓣去皮切末備用。

2.雞胸肉把上面的油和筋去掉，順著肉的紋路切成筷子粗的絲，放到盆里加胡椒粉、鹽1克和0.5料勺雞精拌一下，再加入生粉拌勻腌制15分鐘。

3.鍋中加水燒開(kāi)后，加入食用油和0.5克鹽，下入芹菜焯水1分鐘撈出，過(guò)涼控水，再把腌好的雞胸肉下到鍋中，焯水至變色撈出放到盆里。

4.雞脯肉盆里加入芹菜、小米辣、蒜末、鹽、雞精、香油，把鮮花椒用刀拍幾下，把串分開(kāi)撒到菜里，攪拌均勻裝盤(pán)完成。

小結(jié)：

1.拌雞胸肉絲時(shí)，也可放半個(gè)蛋清，再放生粉，會(huì)更鮮嫩。

2.雞胸肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，有保護(hù)心血管的作用。脂肪含量很低，是唯一不用擔(dān)心脂肪，對(duì)人體有害的肉類(lèi)。

3.芹菜是高纖維食物，可緩解餐后血糖上升，是糖友們餐桌上，不可缺少的蔬菜。

早餐：

1.雜糧饅頭，50克（面粉重量。面：小麥面、玉米面。）

2.煮雞蛋，68克

3.拌鮮姜絲，16克

4.澆汁秋葵，145克

5.玉米糝湯，1中碗（玉米糝：7克。）

午餐：

1.二米飯，40克（生米重量。米：小米、大米。）

2.蒸豆腐羹，184克（含雞蛋重量。）

3.炒大蝦，46克

4.炒油麥菜，196克

5.自制雜豆豆?jié){，1中碗

晚餐：

1.二米飯，45克（生米重量。米：小米、大米。）

2.蘿卜干炒肉末，142克

3.上海青炒杏鮑菇，153克

4.豆渣菜湯，1中碗

兩餐之間加水果，152克（水果重量。蘋(píng)果。）