魚膠和燕窩并列“八珍”之一，其中蛋白質(zhì)76%，脂肪1%，是典型的高蛋白低脂肪滋補品，具有補血、活血、止血、補充膠原蛋白，養(yǎng)顏美容，驅(qū)寒祛濕的作用，適合免疫力低下、氣血不足、懷孕、坐月子的人群食用，其強大的滋陰作用適合各人人群食用。

● 魚膠的品種

首先由魚類決定，從高到低依次是：鳘魚（鳘魚里面分等級：金錢鳘，產(chǎn)自福建的叫金錢肚，也叫黃花膠。產(chǎn)自珠江口的叫白花，白花膠。這兩種是最頂級的花膠，一般一只都幾十萬以上，大只的百幾萬），蜘蛛肚（進口鳘魚白花膠），以上是產(chǎn)量很稀少的品種。

主流鳘魚膠：臺山，湛江，紅雞，大耳（這些國產(chǎn)野生的很少，很貴。市面上的主要是東南亞和印度洋產(chǎn)的），北部灣，安南公。

接下來是：斗湖膠。鱈魚膠（北海，新西蘭鱈魚）。鱔魚膠（鱔肚）。鱸魚膠（黃花鱸，也叫小黃花，就是市面上所說的黃花膠）。這些產(chǎn)量巨大，是市面上的主流產(chǎn)品。

最差的還有很多雜魚，品種參差，行內(nèi)都不認(rèn)為是魚膠的。

?

?

● 魚膠的產(chǎn)地

同種魚類不同產(chǎn)地價格也不同，樣子也有一點區(qū)別。按產(chǎn)地分等級大致是：

國產(chǎn)：主要是浙江，福建，廣東沿海，產(chǎn)品有金錢鳘，白花，臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等。

東南亞：越南，印尼，泰國等，主產(chǎn)蜘蛛肚，白花膠，湛江，大耳，安南等。

印度洋：緬甸，印度，巴基斯坦，斯里蘭卡等，主產(chǎn)臺山，湛江，紅雞，大耳，斗湖等。

南美：巴西，阿根廷，蘇麗南等，主產(chǎn)北海，小北海，黃花鱸等。

新西蘭：鱈魚膠。

非洲：黃花鱸，鱔肚，鴨掌肚等。

?

?

● 意康德常年派專員駐點各地滋補品干貨批發(fā)市場，意康德預(yù)測判斷2020年魚膠批發(fā)采購價格行情走勢依然看好。

2020年6月以來魚膠市場需求量逐步增加，魚膠價格連月上漲，本月雖處于高溫，但庫存逐漸消化，魚膠價格依然呈堅挺上升之勢，目前市場赤嘴魚膠25g/個價格在5400-5800元/公斤，赤嘴公魚膠25g/個價格在6000-6500元/公斤，北海魚膠100g/個價格在3000-3400元/公斤，北海公魚膠50g/個價格在3800-4200元/公斤，黃花魚膠25g/個價格在2400-2600/元公斤，黃花魚膠15g/個價格在2000/元公斤。

● 今年（2020年）魚膠各地市場批發(fā)價格行情走勢?。ㄙY料來自意康德）

?

?

●?魚膠的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別與價格影響因素

魚膠市場雖然繁雜，但卻容易辨別，大家購買魚膠難在選擇品種等級，真假優(yōu)劣辨別并不難。下文從品質(zhì)和價格影響因素一個個剖析，教大家如何選擇品質(zhì)好、性價比高，適合自己需求的魚膠。

1、大?。捍笮∈菐椭覀冏钪庇^的辨別要素，民間一直有“1斤魚1兩鰾”十斤大的魚才能出1兩的魚膠，同品種魚膠個頭越大，品質(zhì)和價格越高。但不要落入追求大個的誤區(qū)，比如黃花膠20頭比45頭品質(zhì)好，但價格差異遠高于品質(zhì)差異。下圖為意康德不同大小的黃花魚膠和鱈魚膠：

?

?

2、產(chǎn)地：魚膠屬于深海干貨產(chǎn)品，而全球海洋面積大，所以市場上總是會有各種產(chǎn)地的炒作，如非洲、新西蘭、冰島、泰國等等。其實，產(chǎn)地對魚膠的品質(zhì)影響并不是十分大，我們選購魚膠花5-10%的精力就足夠了。

3、品種：不同品種魚膠對價格影響較大，但也無需盲目追求品種，有些品種是物以稀為貴，食用性價比并不高，魚膠上千種，下面表格從專業(yè)、市場、科學(xué)角度選出4種最常用魚膠，有了這層梳理，按照下表指導(dǎo)建議買，至少不會被宰騙。

?

?

在以上大類確定的基礎(chǔ)上，我們進一步去辨別魚膠細節(jié)品質(zhì)，詳細有：魚膠厚度、新膠/老膠、顏色、紋路、干度、整體外觀。

4、厚度：同品種魚膠，越厚，品質(zhì)越好，泡發(fā)率越高，營養(yǎng)價值越高，價格也越高；

?

?

?

5、新老膠：魚膠存放時間越久營養(yǎng)價值越高，價格也越高，也就是我們?nèi)粘Ｋf的新膠【口感粘，不易消化】或老膠【粘性小，容易消化】，新/老膠不好區(qū)分具體年限，一般顏色越深、腥味越淡則說明魚膠越老。

6、紋路：天然的魚膠會有少量自然的血絲和雜質(zhì)，因為無法完全去除，同時還有自然的紋路，而假的沒法做的如此逼真，很容易辨別。

?

?

7、干度：好的魚膠干度高，價格高，魚膠敲打會發(fā)出清脆的響聲，足干魚膠價格高于9成干魚膠，買到潮濕的魚膠也是在為水分買單。

8、整體外觀：魚膠晾曬時會有破洞現(xiàn)象，高品質(zhì)的魚膠破洞比例少甚至沒有，整體外觀均勻干凈，價格也高。

?

?

●?魚膠公母怎么區(qū)分？

極少部分魚膠有公母之分，且價格極高，所以公母區(qū)分是在我們掌握上述辨別之后在考慮的，一般公膠品質(zhì)高于母膠，公膠的特點是有明顯的法令紋，同時厚度小于母膠。