2022年3月10日，由艾媒咨詢(xún)主辦的“艾媒新消費(fèi)大講堂（第2期）暨2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜頒獎(jiǎng)典禮”在廣州隆重舉行。

本次盛典以“千億市場(chǎng)風(fēng)口下的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇”為主題，洞察預(yù)測(cè)2022年預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景，幫助中國(guó)餐飲人撥開(kāi)迷霧，縷清思路，把握行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，助推企業(yè)領(lǐng)跑預(yù)制菜賽道。活動(dòng)設(shè)置報(bào)告發(fā)布、主題演講、成立儀式、獎(jiǎng)項(xiàng)頒發(fā)等精彩環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)成立中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并為“2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)金榜”上榜企業(yè)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。

艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅受邀出席本次活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，并結(jié)合艾媒長(zhǎng)期的監(jiān)測(cè)、調(diào)查和研究，用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，圍繞行業(yè)背景、發(fā)展驅(qū)動(dòng)力、產(chǎn)業(yè)布局、用戶(hù)調(diào)研、未來(lái)趨勢(shì)五個(gè)要點(diǎn)，對(duì)我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀作出深入剖析，并就產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景和挑戰(zhàn)，作出預(yù)測(cè)和解答。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展背景

2000年前后，中國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè)；十?dāng)?shù)年間，外賣(mài)平臺(tái)的快速發(fā)展加速了料理包市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大；在新冠疫情期間，預(yù)制菜需求激增，餐飲商家也順勢(shì)推出了預(yù)制菜年夜飯，中國(guó)預(yù)制菜話(huà)題微博熱度高漲。預(yù)制菜一般可按食用方式分為四類(lèi)：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

?

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力

在相關(guān)扶持政策的落實(shí)，國(guó)民收入的逐年增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的回暖，連鎖餐飲品牌數(shù)量的增加、餐飲企業(yè)降本增效的需求、冷鏈物流和保鮮技術(shù)升級(jí)等因素的驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正茁壯成長(zhǎng)。艾媒咨詢(xún)CEO張毅預(yù)測(cè)，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正在朝家庭小型化、食品消費(fèi)便捷化，以及品質(zhì)化發(fā)展。

?

?中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分析

目前，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈由上游的原材料供給，中游的工廠加工處理，以及下游的B端、C端消費(fèi)者串聯(lián)而成。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100億元。

根據(jù)艾媒咨詢(xún)的分析，預(yù)制菜B端用戶(hù)的需求前三位分別是：減少損耗、減少流程、節(jié)約廚房空間。而C端消費(fèi)者的主要訴求則為省時(shí)、健康、性?xún)r(jià)比高。同時(shí)，艾媒咨詢(xún)CEO張毅指出，2021年是中國(guó)預(yù)制菜投融資的高峰期，多個(gè)品牌先后完成了百萬(wàn)元級(jí)別以上的融資。

根據(jù)艾媒咨詢(xún)的調(diào)查，超過(guò)五成的消費(fèi)者從小紅書(shū)、微博等內(nèi)容分享平臺(tái)了解預(yù)制菜的相關(guān)資訊。同時(shí)，有近五成的用戶(hù)在以抖音、快手為代表的各大短視頻平臺(tái)獲取預(yù)制菜信息。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)用戶(hù)調(diào)研

根據(jù)艾媒咨詢(xún)的調(diào)查，超過(guò)五成的消費(fèi)者從小紅書(shū)、微博等內(nèi)容分享平臺(tái)了解預(yù)制菜的相關(guān)資訊。同時(shí)，有近五成的用戶(hù)在以抖音、快手為代表的各大短視頻平臺(tái)獲取預(yù)制菜信息。

?

值得注意的是，預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題，前三位分別是：預(yù)制菜的口味復(fù)原程度（61.8%），預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題（47.8%），預(yù)制菜向種類(lèi)多樣化發(fā)展（47.2%）。艾媒咨詢(xún)CEO張毅提到，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜除了自己食用，未來(lái)還可能用作送禮，因此，預(yù)制菜品牌形象的樹(shù)立，以及品牌知名度的增強(qiáng)將是預(yù)制菜企業(yè)今后需要關(guān)注的重點(diǎn)。而改善消費(fèi)者普遍認(rèn)為存在的問(wèn)題，將有助于企業(yè)贏得更多消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

艾媒咨詢(xún)CEO張毅認(rèn)為，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領(lǐng)域均可看見(jiàn)預(yù)制菜的身影。

并且，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷(xiāo)將助力預(yù)制菜快速觸達(dá)C端客戶(hù)。預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷(xiāo)傳播產(chǎn)品及品牌信息，而顧客則可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接收預(yù)制菜行業(yè)信息。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《艾媒咨詢(xún)｜2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告（演講版）》,查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

https://report.iimedia.cn/repo13-0/43122.html?acPlatCode=bilibili&acFrom=bg43122