“六安瓜片”是安徽省六安市的特產(chǎn)，其歷史之悠久，早在唐代，陸羽《茶經(jīng)》中就有關(guān)于“廬州六安茶”的記載；到了明代被尊為“茶之極品”，到了清代更是開啟百年貢茶的歷程?！傲补掀焙喎Q瓜片、片茶，是中華傳統(tǒng)歷史名茶，其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，由單葉制成，外形似瓜子，由此得名。

六安地處江淮，臨近中原，自然也成為文人墨客筆下的?？?。它是清代詩人袁枚《隨園食單》中所列名品。如此受待見的茶，在中國茶史上實屬罕見。且不論它的輝煌歷史，到了現(xiàn)代也一直實力穩(wěn)健。2008年，“六安瓜片”綠茶制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

一、歷史淵源

“六安瓜片”歷來是歷代宮廷貢品，“六安瓜片”以六安為最早命名，唐代《唐國史補》載：“舒州六安產(chǎn)茶?！睋?jù)史料記載，“六安瓜片”茶產(chǎn)于安徽霍山、金寨、裕安、舒城、裕溪等縣交界地帶，始于唐代。明朝萬歷年間的《新安文獻志》中稱：“六安茶，出霍山、金寨、裕溪三縣界，色青如針，故名。”清朝康熙年間的《安徽通志》記載：“產(chǎn)茶于霍山、金寨、裕溪三縣界……六安瓜片，亦稱‘白毫茶’?！痹谇宕拦饽觊g的《安徽通志》中又稱：“霍山所出之茶，為其地所產(chǎn)最美也?！?/p>

二、制作工序

1、采摘：以谷雨前采制的為上品，主要品種有：梅占、瓜片、毛尖等。

2、攤涼：將采摘的鮮葉，經(jīng)初步揉捻后，放入竹簾內(nèi)進行攤涼。

3、殺青：將殺青后的茶葉放在簸箕內(nèi)，用手在簸箕口邊緣進行揉捻，即在簸箕內(nèi)側(cè)壓一塊木條，然后迅速把茶葉放入烘籠內(nèi)。

4、做形：將做好的半成品茶進行攤涼，并通過搖青和提毫等工序使之成形。

5、干燥：將做好的“六安瓜片”成品分成小包裝，分別放入竹筐內(nèi)干燥。

三、主要特征及功效

“六安瓜片”又名“白毫銀針”、“白瓜片”、“貢品”等。外形緊結(jié)挺直，色澤翠綠，大小均勻統(tǒng)一，厚薄一致且均勻，沖泡后湯色碧綠清澈，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。

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“六安瓜片”既是消暑解渴的飲品，又可以清心明目、提神消乏，還可以消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。長期飲用“六安瓜片”有利于預防和抑制癌癥，有利于心血管疾病的保健治療，有利于減肥和清理腸道脂肪，有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。

四、傳承意義

“六安瓜片”是中國歷史名茶，“六安瓜片”制作技藝為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，體現(xiàn)了中華民族的茶文化和茶精神，傳承意義重大，對中國茶文化的傳播具有深遠的意義。傳承保護“六安瓜片”制作技藝具有特殊的歷史與文化價值。

五、保護措施

2008年，“六安瓜片”入選國家首批“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”獲得中華人民共和國地理標志產(chǎn)品保護和原產(chǎn)地標記。2009年12月6日，獲商務部“中華老字號”榮譽稱號。2012年6月30日，獲得安徽省人民政府公布的第一批安徽省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（傳統(tǒng)技藝類）項目名錄。