4月，水培蔬菜火了，可續(xù)杯生菜、水發(fā)豆芽開始風靡，水培小蔥從最初的“以水保鮮”發(fā)展成一場“行為藝術”。有網友說，“我們的工作群以前都是討論技術，現(xiàn)在都在討論做飯和水培蔬菜”。

疫情下的水培蔬菜，最初是為應對“搶菜難”、“存菜難”，不少朋友卻在體驗過后，將它視作對現(xiàn)有蔬菜資源的有效保存以及再利用。

加入到水培大軍的年輕人，有的因為“一菜難求”靠“水培續(xù)命”，有的是種植達人，在封閉期間享受到勞動的果實。

臺臺和幾位朋友聊了聊，向她們請教水培蔬菜的技巧，也一起分享親眼見證生命成長的快樂。

兩周前，居居（小紅書@居居向往的生活）的一篇水培蔬菜筆記在小紅書“火了”，點贊數(shù)達到1470——這對于只有400多粉絲的她來說，已經是“天大的驚喜”。

90后的居居生活在廣州，3月，疫情反復，居居開始了斷斷續(xù)續(xù)的居家辦公。那時小紅書上正刮起水培植物風，水培牛油果、菠蘿頭、郁金香在網絡上流行開來。

辦公時間變得可控，居居索性加入水培植物大軍，她的“賽道”是蔬菜。

90后藥學碩士，學業(yè)、工作和生活經驗都與種植不沾邊，一切都是摸索著來。第一次嘗試種菜，她花了10天時間成功種出香蔥，分享了一整篇詳細教程，從此一發(fā)不可收拾。

“我和我老公都喜歡旅行，到處玩玩，拍拍照，這個賬號原本是想分享我們的旅行生活。但因為疫情，我們已經兩年沒出遠門了。”

種蔥教程發(fā)布后，很多小伙伴私信她討教經驗，“既然大家這么喜歡，索性做下去吧！”她開始嘗試更容易上手的水培。

從胡蘿卜頭、土豆塊、芥藍根、生菜根這些烹飪邊角料嘗試，漸漸地，小蔥、蒜苗、豆芽、洋蔥、紫蘇、羅勒、火龍果籽、草莓籽都被收入她的水培樂園。

她從沒有刻意為培育品種做過規(guī)劃，基本是手邊有什么就養(yǎng)什么，把資源利用起來，“最初只是把做菜留下的菜頭放在水里，沒想到竟然收獲了一片蔬菜森林?！?/p>

居居十分擅長總結分析，對每種蔬菜的生長都會做細致記錄，分享種菜日記的兩個月間，居居總結出不少經驗：

蔥、蒜、洋蔥，這些是最容易上手的，“但它們本身味道大，要記得每日換水，既是為了防止根部腐爛，也是為了家里的空氣保持清新?！?/p>

水發(fā)豆芽的澆水頻率要看溫度，室溫高于23℃，每4小時澆水一次；18℃—22℃每6小時澆水一次，低于18℃，每8小時一次。

廣州天氣熱，發(fā)豆苗時要每天挑去爛豆、霉豆，保持通風，堅持澆水。采收時留下小芽還能繼續(xù)生長，最多可以收3茬，“剛剪的豆苗，打火鍋最好了。”

實驗，自然也有失敗的時候。最近，她培育的一顆胡蘿卜蔫了，電話采訪時她分析，可能是胡蘿卜本身就不新鮮，影響了后續(xù)生長。

紫蘇葉也失敗了：“還在總結原因”。

居居還培育了番薯苗、芋頭和馬蹄：“這些都是手邊的食材，而且特別好成活。廣東人很喜歡吃番薯葉子，可以炒也可以煮湯，外地的朋友也可以試試?！?/p>

培育植物的過程中，她的心態(tài)也發(fā)生了變化。最初開始水培植物，她每天都很興奮，總想盯著看，“后面慢慢佛系了，它們自己也能長得很好?！?/p>

她喜歡攝影，因為開始培育植物，掏出積灰的相機重新開始創(chuàng)作：“好多人來私信說我的圖片拍得好看，真的很有成就感！”

隨著綠色區(qū)域一天天擴大，居居也在水培的路上一去不復返，她把這形容為0成本的高級快樂：“最近開心到失眠！”

對于身處疫情風暴眼的上海朋友來說，水培蔬菜實屬“無奈之舉”。連續(xù)居家46天，Liz家廚房的窗臺上，有了兩株洋蔥頭、一株蒜苗、一段油麥菜根以及兩缸小蔥，“都綠油油的，還挺招人喜歡的。”

Liz在上海市長寧區(qū)經營著一家小型連鎖普拉提館，3月10日，看到長寧體育局公眾號發(fā)布說“不建議開放線下體育培訓”，她立即決定當天閉館。

封控在家，蔬菜數(shù)量只減不增，Liz開始焦慮：“最重要的是，小蔥和大蒜這兩位我家廚房必不可少的重量級嘉賓，已經消失很久了。”

在苦尋替代品的過程中，她抱著試試看的心態(tài)水培了兩個完整的洋蔥頭，人生中第一件水培蔬菜作品就誕生了。

與很多同齡人一樣，28歲的Liz和老公多多完全沒有打理植物的經驗，一切都得摸索著來。最初，兩顆洋蔥只長根須不長苗，她“一怒之下”殺了一個做菜（也是因為食材告急）。

剩下的“哥兒一個”，獨自蹦跶了幾天，上面絲毫沒動靜，于是又被砍了一半，“索性在幾次恐嚇中，洋蔥終于長苗了?！?/p>

Liz把這次的洋蔥經驗總結為“洋蔥只留根部那一半，水培效率更高”，她決定等下次見到完整的洋蔥，就做一組對照試驗，“等后面都長差不多再看它倆的區(qū)別吧”。

窗臺上的兩缸小蔥，是10斤盲盒蔬菜的贈品，這在“一蔥難求”的上海實在算撞了大運，“我老公很興奮，想全部拿來炸蔥油，我堅持要（把蔥）攔腰截斷做水培，想著留得青山在不怕沒柴燒?！?br>

把蔥葉剪掉，只留5、6厘米左右的蔥莖，保留部分根須插在罐子中，水位保持在蔥段的三分之一左右，放在窗臺上7天就能看到明顯變化。

每天做菜時，用剪刀剪下一點，靠著這種辦法，Liz家實現(xiàn)了小蔥自由。

除了食物自救，水培蔬菜也在疫情間扮演了“精神慰藉”的角色。

居家以來，Liz每天都在嘗試對抗焦慮，她的普拉提館堅持安排免費的公益視頻課，“疫區(qū)”的同胞們不管是不是會員都可以免費跟著鍛煉。

她開始有計劃地做膝蓋康復訓練，并和老公花更多時間訓練“兒子”錢百萬鉆圈兒（錢百萬是Liz家的貓貓）。

即便努力讓居家的日子變充實，當被問起現(xiàn)在的狀態(tài)，Liz的回答依然是“想說的都不能播”。窗臺上的小蔥、洋蔥跟蒜苗，成了短暫的慰藉，“每天換水的時候感覺綠油油的，又長高了又冒新芽了，真好??！”

水培蔬菜在這個動蕩不安的時間點，讓Liz覺得些許安心，感覺還沒有彈盡糧絕。Liz說，疫情結束以后，會一直把小蔥水培下去，“之前買菜送的小蔥，總會干巴巴死掉，水培是個（保鮮的）好方法?！?/p>

幾乎與上海同時間，長春也經歷了嚴峻的疫情。封城40天，鄶姣（小紅書@向往花園慢生活）一家吃上了自家水培的蒜苗和小蔥。

“封控起來，確實吃的東西會沒有那么可選，能吃到自己家的蔥、蒜，感覺也是很幸福的！”

鄶姣是位經驗豐富的種植達人，從初級款的蔥、蒜、洋蔥，進階款的白菜、蘿卜、生菜、土豆、豆苗、花生，再到各種水果種子，她水培過的蔬菜不計其數(shù)。養(yǎng)花、種菜對她來說，既是愛好，也是解壓的方式。

身處地產行業(yè)，又有自己的門店，工作壓力很大，和綠色植物為伴，對她來說很解壓，很治愈，“水培蔬菜是愉悅自己的方式，每天看著它們的變化，我會更有成就感。”

去年夏天，她專門辟出陽臺做水培菜園，用視頻記錄她所向往的慢生活。

第一條水培視頻的主角是一盆銅錢草，當時她的興趣點還在觀賞植物。接觸到蔬菜水培后，她發(fā)現(xiàn)做菜剩下的蔬菜根莖用水培育，是可以再一次生長食用的。

發(fā)芽的土豆不用丟，放在水里能開出花來（只能看，不能吃哦～）；蔥和香菜只需要買一次，留下根部勤換水，就能持續(xù)收割。水培蔬菜很好打理，“只要水不渾，不臟，保持水干凈，就基本不會爛根?！?/p>

“水培蔬菜可以避免浪費，在生長的過程中，蔬菜也有蔬菜的美，當作綠植觀賞也是很不錯的。”

相比分享水培植物的教程與經驗，鄶姣更喜歡分享植物生長帶給她的快樂。

她把不同種類的紅薯擺在一起，發(fā)現(xiàn)“不同品種的葉子都超級美”，相比剪下葉子添菜，她更喜歡“讓它們隨心所欲生長”。

她發(fā)現(xiàn)水培白菜會長出許多“小崽崽，有滿滿的根系”，看到白菜開出油菜花一樣的小黃花，她開心宣布“種菜比養(yǎng)花更有成就感”。

水培蔬菜也拉近了鄶姣與家人的關系。她的寶寶23個月大，很喜歡在她身邊忙東忙西，“雖然有時候會搗亂一些，但是他會學著我的樣子去照顧蔬菜，我會告訴他這些蔬菜都叫什么名字。”

孩子動手能力很強，不挑食，已經會認蔬菜和花了。全家人也都喜歡沒事就看看小菜園的變化，無意間多了互動。

對鄶姣來說，水培蔬菜不僅干凈、漂亮，在城市生活中也很實用，同時也是節(jié)約資源的舉動。她打算在長春解封后嘗試更多果蔬的水培，把種植繼續(xù)下去。

“今年打算不單單在室內陽臺（種），院子也要利用起來?！?/p>

半個礦泉水瓶就能見證生命成長，小小的一方窗臺也能化作迷你森林。特殊時期的水培蔬菜潮，因物資緊張而起，但最終，它會幫我們養(yǎng)成好習慣：更珍惜食物，更有效地利用資源，也讓我們在盎然綠意中，收獲一片寧靜。

文｜Ruka

封面｜小紅書@居居向往的生活

本文圖片均由受訪者提供