預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。預(yù)制菜產(chǎn)品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。即食食品開封可直接食用；即熱食品指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品；即烹食品指經(jīng)過相對(duì)深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料；即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪。

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iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2022年上半年中國(guó)預(yù)制菜品牌百?gòu)?qiáng)榜》。此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，通過企業(yè)綜合實(shí)力、線上電商平臺(tái)銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)等綜合評(píng)選而出。指標(biāo)分?jǐn)?shù)范圍為0-100分，分?jǐn)?shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實(shí)力越強(qiáng)。

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本次上榜的品牌有安井、正大、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、梅林、恒都、知味觀、東來順、大希地、谷言、福成、味知香、新雅、小龍坎等。其中，安井（89.39）、正大（87.28）、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)（86.96）分列榜單前三名。

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《艾媒咨詢｜2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約2445億元，B端市場(chǎng)為1956億元，C端市場(chǎng)489億。2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持20%左右的增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5165億。

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艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)步入快速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)需求高，但面臨著不小的挑戰(zhàn)。預(yù)制菜對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈跨地域運(yùn)轉(zhuǎn)能力要求頗高，既需要保證食材的新鮮度，又要能提供給顧客差異化的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)對(duì)多場(chǎng)景、多口味的需求。