1主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了手工面的原料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料,悉加品質(zhì)改良劑和植物油,經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 1355小麥粉
GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB1534 花生油
GB 1535大豆油GB 1536菜籽油SB/T 10068掛面
GB 50093食品中水分的測定方法GBT 12457食品中氯化鈉的測定方法GB 5517糧食酸度測定方法
GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)3原料要求
3.1小麥粉面筋質(zhì)(濕基)含量在28%(含28%)以上,其它指標(biāo)應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定。3.2植物油應(yīng)符合GB 1534~1536的規(guī)定。