隨著人們生活水平的提高，餐桌上的主食已經(jīng)不再局限于米飯、饅頭和面條。現(xiàn)在生活中，各種淀粉制成的點(diǎn)心、小吃和零食如方便面、蛋糕、餅干以及大部分膨化食品包圍了我們。然而，這種趨勢導(dǎo)致了粗糧的消失，精白處理也越來越多。

但是，精白處理會削減稻麥中70%左右的維生素和礦物質(zhì)以及90%以上的膳食纖維，使得主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，對營養(yǎng)均衡和健康有害。 研究表明，食用各種天然全谷和豆類不僅血糖上升速度較慢，而且營養(yǎng)價值非常高。因此，在日常生活中，建議大家將精白細(xì)軟食物適當(dāng)替換成粗糧豆類，同時攝入大量的蔬菜、菌類，再輔以適量的魚、肉類食物和堅(jiān)果、水果。

什么是全谷物？

谷類是指以禾本科植物為主的各種糧食作物的總稱。根據(jù)處理方式的不同，谷類可分為精制谷類和全谷類，其中全谷類的特點(diǎn)是保留了完整的谷粒，包括胚乳、胚芽和麩皮以及營養(yǎng)成分。全谷類可以是未經(jīng)處理的完整谷物籽粒，也可以是經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等簡單處理的產(chǎn)品。

谷粒主要由胚乳、胚芽（又稱谷胚）和谷皮組成。谷皮富含膳食纖維、B族維生素和微量元素；胚芽含有豐富的維生素B1、維生素E、多酚、不飽和脂肪和蛋白質(zhì)；而胚乳則富含淀粉。

為什么要吃全谷物？

西方有句諺語稱“我們是我們所吃的”，這意味著我們的身體非常誠實(shí)，我們吃什么直接決定我們的身體狀況。我國傳統(tǒng)飲食的特點(diǎn)是以植物性食物為主，并富含膳食纖維。然而，隨著我國居民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，畜肉類和油脂的消費(fèi)量過多，而粗雜糧、薯類食物的消費(fèi)量銳減，導(dǎo)致了營養(yǎng)素攝入不均衡以及肥胖等慢性疾病等新的營養(yǎng)問題。

在谷類中，全谷物和普通的谷類有所不同，前者指的是保存有完整谷粒、胚乳、胚芽和麩皮等營養(yǎng)物質(zhì)的谷類。與之相比，普通谷類如白米則是經(jīng)過精白處理去除了谷物的外殼，從而失去了大量的營養(yǎng)成分。因此，食用普通谷類相當(dāng)于攝入空熱量。全谷物是非常出色的營養(yǎng)來源，它們能夠提供必須的酶、鐵元素、膳食纖維、維生素E和B族維生素，提供均衡的營養(yǎng)，促進(jìn)健康，預(yù)防疾病。

很多人想多吃谷物，就會到市場上購買各種五谷食材，再自己磨成粉回家煮粥，這樣不僅品種有限，而且操作繁瑣，難以堅(jiān)持。我們推薦一款素時刻五谷膳食粉，簡單便捷高效，加熱開水即可享用高品質(zhì)的五谷代餐。這種食品是為現(xiàn)代人的高強(qiáng)度工作、快節(jié)奏生活、不規(guī)律飲食和亞健康體質(zhì)而設(shè)計(jì)的一種健康營養(yǎng)品，吸納了古今中外的食療理念，基于多本古籍研發(fā)創(chuàng)新而成。

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