熱乎酸菜魚，驅(qū)寒解饞，巴適又好吃！
在這種寒冷的天氣里，除了要多穿衣服保暖外，還要吃一些增加熱量的食物來溫暖身體。對(duì)于我們每個(gè)人來說，冬天也是滋補(bǔ)身體的時(shí)候，不僅要注意溫度，還要注意營(yíng)養(yǎng)。
喜歡它的朋友們可以按照菜譜來做，給家人一頓美餐，給愛人一份關(guān)愛。
材料：黑魚1條、酸菜1袋、洋蔥2個(gè)、泡椒適量、干辣椒1把、蒜6瓣、胡椒半把、姜1塊、蛋清、鹽、白胡椒粉、淀粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。
做法：
1、準(zhǔn)備2斤以上的黑魚1條，其他材料準(zhǔn)備好，黑魚洗凈內(nèi)臟洗凈，魚頭切塊，魚身對(duì)半切，魚肉切塊。沿魚骨刀將魚肉與魚骨分開，將魚骨切成塊與魚頭一起放入。用斜刀片切魚肉。
魚片沖洗干凈，放入碗中，加入1個(gè)蛋清，1勺鹽，1勺白胡椒粉，淀粉適量，食用油少許，拌勻腌制十分鐘左右。
2、將腌制好的白菜洗凈瀝干切碎，姜切碎，蒜瓣切碎，小蔥、泡椒、干辣椒切碎。
3、鍋內(nèi)燒熱適量油，將酸菜放入鍋中炒至水分收干，炒出香味。有了這一步，酸菜就變得更脆更入味了。加入適量的油。鍋燒熱，倒入魚骨和芋頭，將魚骨和芋頭混合，焯水，加入酸菜，少許蒜末稍炒。
4、加入適量開水，大火燒開，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、香醋調(diào)味煮5分鐘左右，撈出魚頭和魚骨，倒入酸菜。把鍋底和鍋里的湯放在腌好的火上，把腌好的魚片一根一根倒入湯里，大火煮3分鐘左右，把魚片和湯一起倒進(jìn)盆里魚。魚頭和魚骨，表面撒上花椒粒、蔥粒、蒜末、花椒，鍋內(nèi)倒入適量油，等油熱冒煙后立即起鍋倒在配料上。
完畢。
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