家庭版壽司醋：白醋60g+鹽5g+白糖40g

調(diào)味米飯：剛出鍋的熱米飯+壽司醋

捏飯團(tuán)：

• 捏三角：取80g左右，用手和虎口捏成三角形
• 可捏成半圓球形
• 可借助保鮮膜，頂部擰緊后，捏成想要的形狀
• 可借助飯團(tuán)模具

一、嫩蛋壽司飯

材料：雞蛋、調(diào)味米飯、（白芝麻）

步驟：

• 雞蛋加鹽打散，放入鍋中滑散
• 全部放入調(diào)味米飯中攪拌，捏飯團(tuán)
• 裝飾：放一塊炒蛋和白芝麻做點(diǎn)綴

二、秋葵飯團(tuán)

材料：秋葵、調(diào)味米飯、海苔芝麻

步驟：

• 燒開(kāi)水后加一勺鹽，放秋葵燙1-2分鐘后撈出
• 秋葵放冷水中冷卻后，切成薄片
• 和海苔芝麻一起，全部放入調(diào)味米飯中攪拌，捏飯團(tuán)

三、三文魚(yú)飯團(tuán)

材料：毛豆、三文魚(yú)、調(diào)味米飯、黑胡椒、檸檬汁

步驟：

• 用水浸泡揉搓毛豆，剪去頭尾
• 燒開(kāi)水后放一勺鹽，把毛豆放入煮10分鐘，撈出放入涼水
• 三文魚(yú)兩面撒上一層細(xì)鹽、黑胡椒，擠點(diǎn)檸檬汁，攪拌
• 三文魚(yú)放鍋中煎熟，然后搗碎
• 毛豆剝開(kāi)取肉
• 全部放入調(diào)味米飯中攪拌，捏飯團(tuán)

四、蝦仁飯團(tuán)

材料：蝦仁、西藍(lán)花、蛋黃醬、調(diào)味米飯

步驟：

• 蝦仁和西藍(lán)花都下鍋焯熟，然后切成小塊
• 全部放入調(diào)味米飯中，再加一勺蛋黃醬攪拌，捏飯團(tuán)

五、肉松午餐肉飯團(tuán)

材料：午餐肉、肉松、調(diào)味米飯、（海苔）

步驟：

• 午餐肉切成丁
• 和肉松一起，全部放入調(diào)味米飯中攪拌，捏飯團(tuán)
• 裝飾：有海苔的可以剪一小片，沾一點(diǎn)水粘在飯團(tuán)上

六、馬蘭頭飯團(tuán)

材料：馬蘭頭、春筍、午餐肉、調(diào)味米飯、麻油

步驟：

• 馬蘭頭洗凈焯水后撈出，放涼水中過(guò)一下
• 春筍焯水2分鐘，去除澀味
• 馬蘭頭擠干水分，切碎
• 春筍和午餐肉切丁
• 全部放入調(diào)味米飯中，淋上麻油攪拌，捏飯團(tuán)

七、梅子紫蘇飯團(tuán)

材料：梅干、紫蘇、調(diào)味米飯

步驟：

• 梅干切成小塊，紫蘇切碎
• 全部放入調(diào)味米飯中攪拌，捏飯團(tuán)
• 裝飾：裹上一片紫蘇，放上梅子碎做裝飾