俗話說“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。我國南北在飲食上有著諸多差異，常常引發(fā)甜咸之爭，如甜粽還是咸粽？豆腐腦還是甜豆花？甜湯圓還是咸湯圓？但其實(shí)不止是在口味上，南北方在主食上也有很多不同，今天小七就給大家講講“饅頭”的南北差異。

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名稱差異：在北方有餡的稱饅頭無餡的稱包子，而南方無論有沒有餡一律叫饅頭，如"生煎饅頭""蟹粉饅頭"其實(shí)都是有餡的，無餡的饅頭通常被稱為“白面饅頭”或者“實(shí)心饅頭”“淡饅頭”等。

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形狀差異：北方饅頭多為圓形，南方饅頭多為方形。北方饅頭分成小劑子后會(huì)揉搓成圓形，而南方饅頭直接切成長條上鍋蒸，因此南方饅頭又叫刀切饅頭。

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甜度不同：北方饅頭制作時(shí)只加酵母發(fā)酵，饅頭咀嚼時(shí)甜味是一絲一絲的。南方饅頭則會(huì)添加糖、奶、酒釀、蜂蜜等，甜度會(huì)更高一些。

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口感不同：北方饅頭更勁道有嚼勁，南方饅頭更松軟香甜。南北氣候差異導(dǎo)致南北方的面粉筋度不同，北方面粉筋度高制作出來的饅頭也更勁道。加之北方制作饅頭的時(shí)候會(huì)“戧面”在揉面過程中不斷添加干面粉，面會(huì)更加的有勁道。而南方饅頭因?yàn)楹橇扛?，發(fā)酵時(shí)酵母有更多的養(yǎng)料，因而發(fā)酵出來的饅頭會(huì)更加松軟。

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大小不同：北方饅頭更大南方饅頭偏小，北方饅頭通常是作為主食食用，南方饅頭大多是當(dāng)點(diǎn)心來吃。

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看到這里大家是不是都對(duì)沒吃過的南丨北方饅頭產(chǎn)生了好奇?想知道南方的有多松軟，北方的有多勁道？七街八巷的店鋪里都有哦，北方饅頭的代表選手：山東戧面千層饅頭層次分明，口感勁道，入口扎實(shí)滿滿麥香味，不配菜干吃都好吃，一層層扒下來可以扒成一朵饅頭花。這種饅頭越大口感越豐富，每一層都厚薄均勻，勁道十足。

今天就分享到這里，如果喜歡就關(guān)注我吧！食在七街八巷，心系家鄉(xiāng)味道。隨七街八巷一起，發(fā)現(xiàn)更多更好的美味吧~

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