意康德●道地食材傳道之●燕窩
藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。
就在2023年剛過去的2月份，意康德同供應(yīng)鏈團(tuán)隊一同赴馬來西亞燕窩工廠實地考察......
—?1?—
燕窩的歷史淵源
1、最早記載：
《本草逢原》是對燕窩最早記載的醫(yī)書：
“燕窩甘平無毒，能金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。
2、燕窩的起源
燕窩最早在唐朝從北婆羅洲（現(xiàn)馬來西亞沙巴州）傳入中國?？脊乓舶l(fā)現(xiàn)婆羅洲尼亞產(chǎn)燕窩的金絲燕棲息山洞有唐三彩殘片，提示有可能用來交換燕窩。
單明朝之前均無燕窩記載，直到明清后才逐漸發(fā)現(xiàn)燕窩的功效，同時用于食補(bǔ)和臨床治病，例如著名中醫(yī)方劑“中和理陰湯”，中藥丸“調(diào)元固氣丸”等等。
3、燕窩的種類
（1）金絲燕的種類：
生產(chǎn)燕窩的燕子屬雨燕科的金絲燕，金絲燕也有不同品種之分，比如：
越南的會安燕窩和東馬（馬來西亞東部）是戈式金絲燕做的窩；
西馬（馬來西亞東部）以爪哇金絲燕做的窩，盞身??；
產(chǎn)量最大的印尼以戈式和爪哇燕為主，耐燉香味濃郁；
—?2?—
現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局
1、燕窩產(chǎn)量分布格局
燕窩以進(jìn)口為主，其中最大的產(chǎn)區(qū)為印尼約占80%，第二大產(chǎn)區(qū)為馬來西亞約12%。這兩產(chǎn)區(qū)的主要區(qū)別是金絲燕的品種，及加工工藝，但談到最終的成品燕窩的品質(zhì)，幾乎可以忽略產(chǎn)地因素，所以現(xiàn)在一些知名的燕窩品牌商在售賣時都不分產(chǎn)地，品質(zhì)的關(guān)鍵在下文會詳細(xì)介紹到。
—?3?—實用鑒別方法
燕窩雖然高端，但選擇并沒有那么難，難的是被很多炒作概念性說法所干擾，下面給大家梳理了一套安全可靠的選購方法（3步法）：
1、選溯源燕窩代替非溯源燕窩● 安全性最高：溯源燕窩是行業(yè)里唯一標(biāo)準(zhǔn)，燕窩安全等級最高，體現(xiàn)在大家所擔(dān)心的假燕窩、刷膠（非燕碎膠）、漂白、煙硝酸、金屬過量等等涉及重大質(zhì)量安全的問題，而非溯源風(fēng)險就大了，怎么鑒別真?zhèn)嗡菰囱喔C呢？
在上面官方網(wǎng)站上輸入燕窩碼，能查到即為真溯源。注意：有些燕窩雖然貼著溯源碼，但是個人或企業(yè)做的系統(tǒng)，并非國家官方，輸入碼在上面網(wǎng)站上查不到。● 價格更公道：溯源系統(tǒng)現(xiàn)在是非常成熟的體系，在燕窩的批發(fā)源頭來看，在2019年之前，非溯源燕窩價格相對有優(yōu)勢，從2019年，兩者價格基本持平，甚至溯源燕窩的價格更實在，比如：溯源燕窩的干度都是標(biāo)準(zhǔn)的足干，不含水分，而非溯源燕窩很多摸上去濕溻溻，干度不一，有很多客戶反饋買100克回家晾下還剩85克，這不就吃了啞巴虧了嘛！
2、選半干挑代替濕挑干挑或半干挑燕窩采用品質(zhì)好的毛燕，稍微用水清理挑毛+消毒，最大化的保持了燕窩原始天然的狀態(tài)，營養(yǎng)損失少。濕挑一般用更臟的燕窩，用水完全浸泡，打散，挑毛，塑形。品質(zhì)也發(fā)生在塑形這步，溯源燕窩一般用燕碎/燕角打成漿刷在燕窩表面，有的甚至用燕碎把燕窩的底座粘的厚厚一層，那不是用盞的價格買低價的燕碎嗎？怎么判斷濕挑呢？很簡單，濕挑燕窩一般表面很光滑，明顯感覺涂了一層透明物質(zhì)，而干挑半干挑燕窩沒那么光滑，反而可以看到細(xì)細(xì)的囊絲。如下圖：
至于干挑燕窩，產(chǎn)量非常少，價格也更貴點(diǎn)，關(guān)鍵時，干挑和半干挑有時叫難區(qū)分，很多商家把半干挑稱為干挑去溢價售賣，所以綜合來看，半干挑是最優(yōu)選。3、盞形：燕盞、燕條優(yōu)選，燕角可選，燕碎/即食燕窩不建議選●?只要原材料和工藝一樣，其實燕盞和燕條品質(zhì)一樣；●?燕角難泡發(fā)燉煮，泡發(fā)率也低，很多消費(fèi)者不喜歡，同時燕角直接接觸墻壁或木板。木屑，里面含有更多的礦物質(zhì)或微量元素，甚至木屑類，燕窩的含金量下降；
●?燕碎采用最次的毛燕加工，加工的手段無法絕對保證；●即食燕窩是翻車最多的，因為其實際成分及燕窩的含量除非化驗，根本無法判斷。所以如果能按：”溯源燕窩+半干挑+非燕碎/即食燕窩”這個原則來買燕窩，閉著眼睛妥妥吃好燕窩。其他看似省錢覺得占便宜的選購方法也許埋伏著你所不知的坑。
最后，有一些干擾市場或炒作或概念性的詞如：洞燕、血燕（紅燕）、貢燕、毛龍牙盞、雨季燕、5A-8A燕盞......這些對選購燕窩其實沒多大意義，望消費(fèi)者能擦亮眼睛、理性購物，相信專業(yè)與權(quán)威，不被無畏的信息干擾。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 意康德繼續(xù)為
? ? ? ?500萬家庭提供優(yōu)質(zhì)食材和專業(yè)服務(wù)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??——END——
