這東西要好吃必須下血本，要好看必須下功夫，好賣的缽仔糕都是3d立體造型加夾心構(gòu)造的了。 沒有一分錢十分貨的。 （除了視頻里面這種沒造型沒夾心的，這里的多數(shù)情況是批發(fā)不是自己做） 缽仔糕這個東西我自己就在做，反反復(fù)復(fù)試掉兩公斤粉才算實(shí)驗出來一個好吃的口味和口感，材料用完，計算器都摁爛了。 （出攤需要的缽仔糕碗，包裝材料，裝糕的盒子，展示架子，車子，燈，喇叭，招牌等等都是要試的，不是一次就能買對了） 我一個草莓爆漿夾心缽仔糕，也就賣2.5。 昨天試檸檬茶味也失敗了，調(diào)味料得兩倍才能得到正常飲料那樣的味道，因為木薯粉會分薄調(diào)味料的味道。 擺攤還的找位置，學(xué)校門口和附近都會被趕，導(dǎo)致難上加難。 不要以為拼多多幾塊錢買個教程能抵什么用，按里面做的成本能虧完。 也別以為小紅書和B站和百度上的免費(fèi)配方能抵什么用，因為里面超過八成都是誤導(dǎo)人的。 各種粉的配比，漿和餡，味道的層次，口感軟硬，顏色造型配搭，都要自己試的。 坑我全部踩過了，踩完了才發(fā)現(xiàn)這是個坑，這東西失敗了不至于跳樓，那些說怎么個賺大錢的都是引流，吸引你看然后三連或者dy那邊你還能刷禮物。 還有賣教程課程還有讓你加群學(xué)習(xí)但是一個群先給十塊錢這樣。 現(xiàn)在明白了這個產(chǎn)業(yè)鏈了吧。 不過缽仔糕也不是全無優(yōu)勢，首先缽仔糕十分耐放，隔夜沒有問題。 如果能接到大單，網(wǎng)路販賣的話那是最好，因為這東西很耐運(yùn)輸。 但是前提是自己要懂得宣傳，要打出名堂來，好吃到口耳相傳的程度，才會有人來單。 這就需要步步為營去經(jīng)營。 弄得好吃經(jīng)營得好，一生無憂。 但是制造過程里稍有差池導(dǎo)致品質(zhì)不佳的話，那一批缽仔糕就是次貨了，都是不能要得全部丟掉，不然辛辛苦苦打的名堂也就流失了。 不管哪個平臺的，只要是拍視頻上傳的，全部都是誤導(dǎo)人然后他們自己也不掙錢的，因為只要看他們的配比，口味配搭就知道了，一點(diǎn)也不好吃。 要好吃得下血本，下血本就是放真水果，奶酪啥的，但是放了以后就不能過夜了。 然后這個東西只在中國南方廣東省流行，所以相關(guān)文獻(xiàn)少，外網(wǎng)可以找到的資料也少，一切如盤古初開只能自己實(shí)驗。 網(wǎng)路上一些配方，極其魔鬼。 比如粉里沒有提及馬蹄粉的，都是你媽的忽悠人。 然后小料里加椰果也是，椰果遇高溫就化水。 還有加珍珠的，珍珠就是木薯粉做的，然后缽仔糕也是木薯粉做的，就離譜啊。 太多人以為簡單，隨意去擺攤，導(dǎo)致現(xiàn)在缽仔糕的名聲已經(jīng)臭掉了。 弄一個口味都難，但是一次擺攤起碼八個口味才能吸引人來買。 缽仔糕適合家庭里玩玩，但是不適合個人擺攤。 屬于是高風(fēng)險，前期低回報。 昨天收到消息，街上擺攤賣食品抓到了罰五萬。 我已經(jīng)放棄了……你看著辦。 1. 煮開水一壺，保溫檔，不得關(guān)電源，因為馬蹄粉要求高溫融化 2. 大鍋放水 3. 白糖35克+開水130ml，化開成熱糖水 20個是白糖140克 開水480ml 1個是白糖7克+開水25ml 4. 熱糖水加入馬蹄粉15克，攪拌均勻 20個是馬蹄粉60克 1個是馬蹄粉3克 5. 以上小漿加入至缽仔糕粉 100克，攪拌均勻 20個是缽仔糕粉400克 1個是缽仔糕粉20克 6. 加入蘋果酸1克，攪拌均勻（特酸口味忽視此項） 20個是蘋果酸4克 1個是蘋果酸0.2克 7. 取2勺果醬或一包果粉加入到大漿里，攪拌均勻 20個是8勺果醬 1個是四分之一勺果醬 8. 小碗內(nèi)各加入一點(diǎn)果醬，過分混合果醬不能粘碗邊，也不能露出表面 9. 冷水上鍋15分鐘（20個是30分鐘）