冬去春來，熬過3年“寒冬”的餐飲業(yè)開始全面復(fù)蘇，煙火氣升騰的環(huán)境下，餐飲創(chuàng)業(yè)再度成為香餑餑，不少創(chuàng)業(yè)者們紛紛涌入，搶人、搶地、搶資源，一場“大戰(zhàn)”正蓄勢待發(fā)。

開餐飲店的第一步就是選址，俗話說，“選址定生死”。如何搶得先機(jī)，鎖定餐飲創(chuàng)業(yè)成功率，必須通過學(xué)習(xí)與交流（餐飲8+1營銷管理落地課火熱預(yù)約中……），提高對餐飲行業(yè)的認(rèn)知。在此，餐飲樹商學(xué)院為餐飲創(chuàng)業(yè)者總結(jié)了門店選址的5大黃金法則。

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1、選址就是選消費(fèi)人群

你要開什么樣的店，就要選與之匹配的顧客。在《餐飲8+1營銷管理落地課》中的定位版塊，就通過案例，詳細(xì)闡述了關(guān)于“消費(fèi)人群定位”的落地執(zhí)行方法。

每個餐飲門店都有對應(yīng)的消費(fèi)群體，或者年輕人，或是大學(xué)生群體，或是白領(lǐng)上班族，又或是工廠工人，每個群體都有特有的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)喜好和消費(fèi)層次，不同的消費(fèi)人群，商圈的選擇是完全不同的。

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在選址之前，一定非常清晰地知道，你的門店準(zhǔn)備為哪波顧客服務(wù)，然后選擇這波顧客集中扎堆的地方開店。

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2、選址要符合人的心理和行為習(xí)慣

在外出就餐時，尤其是像快餐這種高頻次的品類，人們總是習(xí)慣性地選擇最省力、最省時間的路徑，所謂餐飲消費(fèi)人群的“省能原理”。如果你的店開在讓行人費(fèi)力、費(fèi)時間的地點(diǎn)，那多數(shù)人就會放棄經(jīng)過你的門店。

其次，我們都是靠右行走或者駕車行駛的，按照“人流靠右行進(jìn)”的原則，開餐飲店選址時，要通過研究人流的來向，選擇與人流在同一側(cè)的店鋪地址。

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3、尋找能讓門店“盈利”的商圈

餐飲店選址的目的只有一個：盈利！

餐飲店選址選擇的商圈類型通常有學(xué)校、社區(qū)、寫字樓和商業(yè)體，不同的場所消費(fèi)特點(diǎn)也有所不同，但是，覆蓋的商圈類型越多，商圈的環(huán)境越好。?

具體方法，可以借助線上地圖平臺或第三方外賣選址工具，例如手機(jī)百度的“熱力圖”，通過觀察它的顏色變化找到整個城市人氣最旺的商圈，人群越集中，顏色越深。

怎樣判斷或考察意向門店？快餐品類周末人流量和單量相比于周中要大，如果想要打聽同品類競對的話，餐飲人可對目標(biāo)門店周邊門店工作日和、周末營業(yè)額以及周邊人流量進(jìn)行詢問，如果有小票的話可以查看購買小票，觀察顧客進(jìn)店率，以便大致判斷自己的門店的生意。

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4、溝通房東：該摳就摳，做個“鐵公雞”

選定店鋪后，最后進(jìn)入議價環(huán)節(jié)。

議價時，盡可能給自己爭取利益的最大化，簡而言之就是“找茬”。任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，在跟房東交涉時，要做的就是盡可能將這些缺陷放大。

比如，租金高于整條街的平均價、原來的設(shè)備用不上、需要重新裝修、停車位不夠、網(wǎng)絡(luò)拉不了10M等等，不怕你“摳”，就怕你不會“摳”。

來自甘肅天水的餐飲樹商學(xué)院46期學(xué)員蘇先生，通過學(xué)習(xí)《餐飲8+1營銷管理落地課》，應(yīng)用了餐飲樹商學(xué)院羊湯哥關(guān)于選址的一些實(shí)用技巧，在盤店過程中，轉(zhuǎn)讓費(fèi)節(jié)省了9萬元.

所以，不要擔(dān)心別人說你是鐵公雞，省下來的都是利潤，一切為了盈利服務(wù)。

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5、簽約、執(zhí)照合同，當(dāng)心被“坑”

選中了鋪位，初步談好了價格，選址就算大功告成了嗎？還有哪些“坑”需要避一避？

現(xiàn)實(shí)過程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時，一定要核實(shí)上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。

如果有，它是個體戶還是獨(dú)資性質(zhì)？能不能為自己所用？個體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了，是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時必須核實(shí)清楚的。

此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽？跟二房東簽，房東是否知情？是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同？延續(xù)舊合同的話，租約還有多久？到期后能否續(xù)租？押金的退還等等這些疑問一定要解開。

?總結(jié)

選址不僅決定了一家門店的生死，還對門店的盈利情況有直接的拉動作用，所以，餐飲老板一定要謹(jǐn)慎選址，多學(xué)多問多調(diào)研，避免閉門造車！