沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程?！笆鲁跻?，送寒衣”，無論貧富，別忘"吃3食，忌3事"，多福多壽，快快收藏吧！

第一寒食餃子：推薦食譜彩虹水餃

材料：面粉、水、鹽、色粉/色素、餡兒豬肉、小蔥、生抽、料酒、糖、鹽、姜末、香油 適量

做法：

1、混合面粉、水、鹽和面，我用的廚師機(jī)，大約揉15分鐘，揉到很光滑就可以了，揉完醒一個(gè)小時(shí)。把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的，加色素或者色粉揉出不同的顏色，這一步比較久，因?yàn)槊總€(gè)量不大只能手揉。

2、醒面的間隙,就制作餃子餡，餃子餡可以根據(jù)自己喜好做。

3、準(zhǔn)備搟餃子皮，取10克面團(tuán)，用搟面杖轉(zhuǎn)著搟，中間厚四周薄，搟成8-9厘米左右的圓。搟完一張就要用保鮮膜包好，防止吹干，搟完所有。

4、然后包餃子，取一個(gè)餃子皮，放上適量肉餡兒，從一頭折褶子，我是兩邊往中間折，也可以一邊折過來。餃子包好以后就可以蒸煮煎炸～喜歡什么風(fēng)格就吃什么。

5、說說我為什么不喜歡用蔬菜汁做更天然的顏色，比如說菠菜或者火龍果做，做完的面皮上有很重的蔬菜味，我個(gè)人不是很喜歡，而且煮完顏色沒有那么好看，現(xiàn)在牌子好的天然色素也很健康～所以大家也沒必要那么排斥。吃不完的水餃可以生著凍起來～

第二寒食面條：推薦食譜百菇素味炒面

秋冬季節(jié)特別適合多吃菌類食物，不同的菇類混合在一起就可以做出非常美味的炒面。不同的菇類有著不同的口感與風(fēng)味，即使沒有加入肉類，吃起來也非常有滿足感，利用不同的菇類做燴飯也非常好吃。

食材：干香菇、綠色蔬菜、洋蔥、蘑菇（平菇/蟹味菇都可以）、杏鮑菇

醬汁：料酒/清酒、砂糖、醬油、香菇水、土豆淀粉、食鹽適量

做法：

1.干香菇清洗干凈之后，放入清水中泡軟，變軟后取出，香菇水不要倒掉備用。

2.杏鮑菇切薄片，洋蔥切片，干香菇切片。把醬汁的所有材料混合在一起。

3.平底鍋中加入適量食用油，放入洋蔥炒到半透明，放入切好的菇類，炒到金黃色。

4.倒入準(zhǔn)備好的醬汁，加熱到濃稠狀態(tài)。放入煮好的面條，拌一下。最后放入蔬菜，拌炒均勻即可。

第三寒食紅薯：推薦食譜紅薯餅

食材：紅薯 ，面粉，水，白糖，食用油。

做法：

1、首先把食材準(zhǔn)備齊，然后將紅薯洗凈后削去皮切丁，放入碗中加入適量白糖和面粉然后加入適量水一起攪拌均勻。

2、起鍋燒油放面窩勺子，沒有面窩勺子的用炒菜鏟子代替也可以，勺子上鋪滿紅薯丁，油溫6成熱的時(shí)候放鍋中炸。

3、紅薯餅定型后脫離勺子，炸至兩面金黃熟透，撈出吸油紙吸取油分即可享用了。好吃得很，小時(shí)候?qū)W校門口就有專門賣紅薯餅的，到現(xiàn)在還在想念那個(gè)味道。

第四寒食糯米：推薦食譜糯米飯

糯米飯從小時(shí)候五角錢一份吃到如今八塊錢一份，滿載著無數(shù)貴陽人的回憶，軟糯可口顆粒飽滿的糯米包裹著貴陽人最愛的洋芋、脆哨、折耳根、花生米、酸蘿卜、海帶絲等餡料。最后按自己的口味加入紅油辣椒或是白糖調(diào)味，香糯的糯米與幾種餡料完美融合 一口下去糯米在嘴里散開 糯糯的很有嚼勁 鮮香可口

做法：

1、糯米提前浸泡，泡四五個(gè)小時(shí)即可撈出。

2、蒸鍋鋪上紗布一層，將糯米放入蒸鍋，蒸到軟糯適中即可。

3、將蒸好的糯米飯放入鍋中，先放入適量油，油溫不要過熱，小火，再放入一點(diǎn)點(diǎn)的老抽和適量生抽提鮮，將其煸炒攪拌均勻。（如喜歡白糯米飯可省略放老抽與生抽）。

4、糯米飯準(zhǔn)備好之后，就可以將自己喜歡的餡料依次加入糯米飯之中：洋芋（土豆）、脆哨花生米、酸蘿卜塊、折耳根、海帶絲、最后淋上紅油辣椒或少許白糖也可以加入甜腸一根，撒上蔥花這樣一份美味的糯米飯就完成了

第五寒食芋頭：推薦食譜芋頭飯

材料：大米、清水、芋頭、蝦干、干香菇、五花肉、紅蔥頭、生姜

做法：

1、 芋頭削去皮切滾刀塊 五花肉切片 香菇熱水泡發(fā)切條，紅蔥頭切絲 生姜切末

2、鍋里放少許油 五花肉煸炒至微黃 下姜末 蝦干 香菇煸炒出香味 芋頭塊繼續(xù)煸炒一會(huì)兒 加250毫升清水煮開

3、調(diào)味： 鹽一勺 老抽一勺 生抽一勺 蠔油一勺 五香粉一勺 料酒三勺 白糖半勺

4、大米淘洗干凈 倒入鍋里拌勻 所有食材倒入電飯鍋 按煮飯鍵即可

5、電飯鍋煮飯的時(shí)候來做一個(gè)蔥油酥 ，紅蔥頭去皮切絲 ，鍋里倒適量油，紅蔥頭炸至微微金黃，飯煮好后直接淋在飯上拌均即可。當(dāng)然你也可以省略這一步，只是正宗閩南做法會(huì)有這一步，芋頭會(huì)吸水比平時(shí)做飯水要多一點(diǎn)。

第六寒食紅豆：推薦食譜紅豆板栗糖水

秋天是糖水的季節(jié)，更是板栗的季節(jié)。煮好的糖水，紅豆入口即化，栗子軟糯香甜，唇齒間還夾雜著絲絲陳皮的回甘。

原料:紅豆、新鮮栗子、干百合、新會(huì)陳皮、冰糖、純凈水

做法:

1、紅豆提前浸泡一晚上，淘洗干凈。

2、將洗凈的紅豆放入小鍋中，煮開，將水倒掉。這一步可以祛除紅豆的豆腥味。紅豆放入大鍋中，加入足量的清水。

3、將陳皮泡軟，用小刀輕輕地刮去內(nèi)層的白瓤，切成細(xì)細(xì)的碎末。陳皮自身有很特別的味道，切碎之后，喝到嘴里若有似無的香味，更引人回味。

4、大火先煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮50-60分鐘，直到紅豆開花。將板栗洗凈切成兩半。加入洗凈的百合，切碎的陳皮和冰糖，繼續(xù)用小火煮35分鐘。

、5中途將一半的紅豆用篩子撈起來，用勺子壓出沙，不喜歡吃到豆子皮的也可將剩下的皮倒掉。加入板栗之后一定要用小火，并且勤于攪拌，不然紅豆已經(jīng)出沙了容易溢出也容易糊底。

第七寒食糍粑：推薦食譜紅糖糍粑

食材：糯米粉、熱水、白糖、紅糖、清水

做法

1、糯米粉里加入白糖，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成團(tuán)

2、搓成一個(gè)個(gè)短條狀，每個(gè)大概18克

3、平底鍋里多一點(diǎn)的油，依次放入糯米條，每個(gè)都隔開一點(diǎn)距離，防止粘連，小火煎至兩面金黃色

4、炸好后擺盤，撒上黃豆粉待用，40克紅糖與30克水?dāng)嚢杈鶆?，小火熬至濃稠狀，基本上起泡泡了就可以關(guān)火了，以免熬過頭變苦

5、熬好的紅糖糖漿直接淋在糍粑上即可，糯米類的食物，一定要趁熱吃哦，也別貪吃，影響消化

忌三事

1：忌深夜出行，這一天人們會(huì)在外邊燒紙紀(jì)念，太晚就不要出門了。

2：夜晚河邊走，這一天也是四大鬼節(jié)之一，小時(shí)候就聽老人說，夜里不要在河邊走，尤其還是鬼節(jié)。

3：忌去老岳家祭掃，畢竟是外姓人，忌掃多少會(huì)對(duì)自己的祖宗不敬。

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