親朋相聚、佳節(jié)吉日，人們喜歡舉杯相賀，即是表達(dá)敬意和祝福，也是開心歡喜的真情流露。上文講述了“酒”字三點(diǎn)水的來歷傳說，提醒大家喝酒要有度，一點(diǎn)增加智慧，兩點(diǎn)增加氣力，三點(diǎn)則會(huì)癡傻無狀，因此要“少喝一點(diǎn)”。但空飲無趣，離不了美食向佐，那么這酒到底應(yīng)該在飯前、飯后還是飯時(shí)飲呢？王鳳岐教授認(rèn)為，喝酒的人，應(yīng)盡量在吃飯中間之時(shí)舉杯，“就是既不要餓，也不能吃的太飽，然后再喝酒。”

　　傳說曾有古人做過一個(gè)“實(shí)驗(yàn)”，王教授侃侃而談：以三人為例，一人飽腹，一人空腹，一人飲酒。清晨之時(shí)山中空氣潮濕，霧霾厚重，這三人便走入了山林之中。幾日之后，人們發(fā)現(xiàn)餓著肚子的人死了，因?yàn)樗怪袩o食饑餓而亡，飽腹的人生病了，而只有飲酒之人安然無恙。這是為何呢？

　　“中醫(yī)認(rèn)為酒有散寒祛寒的效用”，王鳳岐教授解釋道，這個(gè)“實(shí)驗(yàn)”說明了酒可以在某種程度上增加人體的抵抗力，“可以增加熱量增加體力，讓人們抵御寒濕的氣候，避受其害?！?/p>

　　不過，酒雖有益，但必須在吃一些東西之后再飲酒，“就是既不要餓，也不能吃的太飽再喝酒”，王鳳岐教授說。

　　“我在西北特別愛喝酒”，曾扎根西北行醫(yī)數(shù)十載的王鳳岐以自己的經(jīng)歷為證：西北人先吃菜、饅頭，吃一陣拿下去以后，上涼菜，然后再喝酒，喝酒喝一陣，又拿下去，最后吃面條、吃湯面，這樣一來，肚子飽了，酒也喝了，人卻精神；北京人則不同，一來先是空著肚子，大家相互敬酒，等到上菜吃飯的時(shí)候，肚中滿滿的酒水，已然吃不下飯，自然就容易醉。

　　“所以我的體會(huì)就是，古代記載和民間傳說都告訴我們一個(gè)道理”，王鳳岐教授說：“酒這個(gè)東西，對人體是有益的，但要適度、適量，這是關(guān)鍵?！?/p>

淘源項(xiàng)目

從古人到始釀林酒，到今日堅(jiān)守傳統(tǒng)的“三蒸三釀、五齊六法”、單糧固態(tài)發(fā)酵、用叉裝甑、老五甑工藝、擇時(shí)取酒秉承古法，釀造的在歲月的變遷中歷久彌香。

淘源項(xiàng)目

針對發(fā)酵和儲(chǔ)存兩大白酒釀造核心環(huán)節(jié)率先導(dǎo)入精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)“分區(qū)發(fā)酵”和“分區(qū)儲(chǔ)藏”，水、糧、窖泥等原料和釀造工藝的統(tǒng)一，保證了“醇厚、甘美”的一致性酒體風(fēng)格。