今天做一款簡單的抹茶奶油小方，清香抹茶，甜蜜奶油。

松軟蛋糕，入口即化，沒有華麗外表，但有松軟口感和濃郁奶香，讓人一口滿足。

【原料】

雞蛋————5個

植物油———50克

抹茶粉———10克

低筋面粉——30克

玉米淀粉——10克

牛奶————50克

白砂糖———60克

檸檬汁———5克

夾心原料

淡奶油———200克

細砂糖———20克

蜜紅豆———80克

【制作過程】

1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用。

2、植物油50克，抹茶粉10克，放一起攪拌均勻之抹茶粉全部融化。

3、加入牛奶50克，攪拌均勻。

4、過篩好的低筋面粉30克、玉米淀粉10克，攪拌均勻即可。

5、加入蛋黃5個，繼續(xù)攪拌均勻，放一邊備用。

6、取出冷藏的蛋清5個，加入檸檬汁5克，稍微打發(fā)一下，出大的魚眼泡即可。

7、白砂糖60克，分三次加入打發(fā)，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態(tài)時加入打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

10、烤盤提前墊好油紙，面糊從高處倒落，用刮板抹平面糊。

11、震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱。烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制40分鐘。

12、出爐后震一下，震出來熱氣，然后脫模。

13、趁熱墊一張油紙，反過來揭掉底部的油布，再墊一張油紙，反過來放晾架上放涼。

14、放涼的蛋糕胚，切掉四邊，再切成兩塊同樣大小的長方形。

15、取淡奶油200克，加入細砂糖20克，打發(fā)至比較堅挺的狀態(tài)。

16、加入蜜紅豆80克，翻版均勻后裝入裱花袋冷藏備用。

17、一塊蛋糕上面均勻的擠上打發(fā)好的奶油，抹平后疊上另一塊蛋糕。

18、四邊的奶油抹平。

19、放冰箱冷藏1小時定型，取出切成小塊即可。

20、抹茶奶油小方，完成O(∩_∩)O

21、清香抹茶，甜蜜奶油，入口即化，一口滿足。

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃，不然不宜打發(fā)。

2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發(fā)。

3、最后切的刀，最后用熱水泡一下，切面會比較光滑。