3.?生長環(huán)境?Habitat??

? ? ? ?都說松露是地下的蘑菇，其實(shí)它是菌絲體類植物果實(shí)，在食用菌分類中，松露屬生長在地下的子囊菌類。它之所以歸屬于此類是因?yàn)樗L在地下并且它的孢子（種子）藏在囊（小袋子）中的緣故，它是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的菌子。

? ? ? ?與其它野生菌等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動物或昆蟲來傳播。松露有著獨(dú)特的寄生循環(huán)，主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸、核桃樹和橙子樹下，這是因?yàn)樗陕?/span>和其它菌類一樣不能進(jìn)行光合作用，無法獨(dú)立存活，必須借助于樹根等另一種生物生長，通過與其它生物之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

? ? ? ?得益于菌絲體的植物系統(tǒng)，松露可以賴于一棵樹的養(yǎng)料生長。以母體樹的幼根須為寄生體，松露自然生出自己不可缺少的組織系統(tǒng)~菌根。正因?yàn)橛辛诉@種菌根，松露可吸取樹中的有機(jī)質(zhì)而得以生長。菌根可以由松露在土壤中靠種子自繁，也可以通過種植已附有松露菌根的橡樹等樹木得到菌根。通常如橡樹等被種植后，需要數(shù)年乃至于十?dāng)?shù)年的時間其根系才能深植于土中，這時最初的松露才開始出現(xiàn)。生長于菌根的菌絲體給幼小的松露供給營養(yǎng)。

? ? ? ?主要生長在樹根部下的天然松露，對陽光、水量以及土壤酸堿值等因素要求相當(dāng)挑剔，只要生長環(huán)境稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。

? ? ? ?松露一般喜歡堿性的石灰石沙礫土壤，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要雨水的澆灌，僅需一點(diǎn)水分但不宜太多，春天長時間的大雨對其生長是致命的危險，每當(dāng)出現(xiàn)春雨連綿的氣候，就基本上確定了當(dāng)年是松露歉收的年景。

? ? ? ?與大多數(shù)松露一樣，白松露與橡樹、榛子、楊樹和山毛櫸等樹木有著共生關(guān)系，依附于樹木的根系生長。只不過白松露對環(huán)境、溫度、濕度和土壤的要求更高，所以也盡在非常有限的區(qū)域有發(fā)現(xiàn)。

? ? ? ?白松露通常是在秋天結(jié)果，直徑最大可達(dá)12厘米（5英寸），重達(dá)500克。但通常大多數(shù)都要小得多。1999年11月，在克羅地亞布耶（Buje）附近發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時世界上最大的一塊松露重達(dá)2磅14盎司（約1.31千克），被列入了吉尼斯世界紀(jì)錄

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤分成，合作共贏。? ??