黃曲霉素是一種由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素，毒性和致癌性都是非常強(qiáng)的，短時(shí)間內(nèi)大量攝入會(huì)導(dǎo)致急性中毒，慢性微量持續(xù)攝入會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，這種毒素毒性是很強(qiáng)的，被稱之為一級(jí)致癌物，致癌的主要靶向器官就是肝臟。黃曲霉素存在于生活的方方面面，有很多食物當(dāng)中就含有這種毒素，希望大家能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)加以甄別，遠(yuǎn)離這些食物，遠(yuǎn)離黃曲霉素。

生活中有哪些食物容易滋生黃曲霉素？

1、霉變的花生

花生含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量也很高，不僅經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌之上，還被制作成花生油，是人們生活中最常使用的食用油之一。但是要小心注意不要吃到霉變的花生，霉變的花生會(huì)滋生黃曲霉素。另外有些不正規(guī)的生產(chǎn)花生油的小作坊，使用霉變的花生做花生油，會(huì)讓花生油當(dāng)中也含有黃曲霉素，購買食用油要選擇正規(guī)品牌，能夠最大程度避免這一危險(xiǎn)情況的出現(xiàn)。

2、發(fā)苦的堅(jiān)果

堅(jiān)果當(dāng)中含有優(yōu)質(zhì)的脂肪，營(yíng)養(yǎng)含量也很豐富，每天吃一小把堅(jiān)果能讓自身更健康。吃堅(jiān)果的時(shí)候會(huì)吃到發(fā)苦的堅(jiān)果，這些發(fā)苦的堅(jiān)果表示堅(jiān)果發(fā)生霉變了，其中就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。希望大家在吃到發(fā)苦堅(jiān)果的時(shí)候，要及時(shí)的把它吐出，然后用清水漱口，千萬不要犯懶把它咽下去。

3、自己制作的發(fā)酵類食物

很多家庭喜歡自己腌制各種各樣的食物，其中就包括腌制醬料，例如黃豆醬、豆腐乳等。畢竟不是專業(yè)的生產(chǎn)醬料的廠家，不管是原料還是加工環(huán)境，都存在很多瑕疵，處理不當(dāng)就容易發(fā)霉，滋生黃曲霉素。想要吃腌制食物，可以去超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，自己家腌制的食物，尤其是發(fā)酵類食物，很容易霉變，存在很大的健康隱患。

4、變質(zhì)的米飯

有時(shí)米飯蒸多了就會(huì)剩下，放進(jìn)冰箱里就容易忘記，從而讓米飯一直放到變質(zhì)。如果大米本身就有黃曲霉素，它主要分布在米粒的表層，將米飯做熟之后，黃曲霉素不會(huì)因此消失，本身就存在這些毒素。如果大米本身沒有黃曲霉素，是把米飯放到變質(zhì)的，同樣不能掉以輕心。淘米時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，遇見發(fā)霉的米粒，要把它挑出。

黃曲霉素的毒性是很強(qiáng)的，在生活中要盡最大可能的避免接觸這些毒素。雖說節(jié)儉是美德，但是不能以犧牲健康為前提。食物變質(zhì)不要吃，尤其是發(fā)霉以后千萬不要碰，要妥善的處理，不要讓自己接觸黃曲霉素。

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