雞肉卷

1.雞全腿去骨、剪筋、改塊、洗到水清、泡水、控水、蘸干、拍玉米淀粉、油封

2.備青蒜、蔥段、青椒條（去筋）、黃瓜條（去瓤）

3.醬汁：6份甜面醬、4份黃豆醬/干黃醬、4勺生抽、白胡椒粉、少許水澥開，混姜米

4.熱鍋冷油，油熱，大火下雞肉，一面定型后翻面，炒干

5.醬汁、老抽、黃酒勤翻動(dòng)炒到油醬分離

6.小料下鍋爆香

7.卷餅