作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，且隨著時(shí)間發(fā)展，火鍋行業(yè)衍生出了眾多細(xì)分領(lǐng)域，如川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋等，受到了眾多年輕人的青睞。

iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2021年上半年中國火鍋品牌排行Top15》，解析2021年上半年中國火鍋行業(yè)的情況。此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值，通過企業(yè)綜合實(shí)力指標(biāo)、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢評(píng)價(jià)指標(biāo)、用戶口碑監(jiān)測指標(biāo)、專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)等綜合評(píng)選而出。

本次上榜《2021年上半年中國火鍋品牌排行Top15》的品牌有海底撈、呷哺呷哺、八合里、小龍坎、小肥羊、譚鴨血老火鍋、湊湊火鍋、小天鵝火鍋、德莊火鍋、蜀大俠、賢合莊鹵味火鍋、巴奴、東來順、有拈頭成都市井火鍋和朝天門火鍋。其中，海底撈以94.6的金榜指數(shù)摘得桂冠，呷哺呷哺、八合里分別以89.3、80.2的金榜指數(shù)位列第二名、第三名。

目前火鍋行業(yè)賽道表現(xiàn)勢頭強(qiáng)勁，出現(xiàn)了不少標(biāo)志性頭部企業(yè)，但行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品良莠不齊，行業(yè)“低質(zhì)”現(xiàn)象較為嚴(yán)重，且食品安全問題頻發(fā)，對(duì)中國火鍋行業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著餐飲行業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和條例的要求提高以及消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)、健康和安全成為人們越來越重視的問題。未來，安全健康的概念將成為火鍋行業(yè)發(fā)展的主打，也將是餐飲行業(yè)經(jīng)營管理的重點(diǎn)方面。

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