白酒是中國傳統(tǒng)的飲品之一，其釀造歷史悠久，分類種類豐富，那下面就來為大家分享下白酒是如何分類的，我們一起來看看吧。

一、按原料分類

1、糧食酒：直接用糧食釀出來的酒，其原料主要有高粱、玉米、小麥、糯米等等，如：玉米酒、高粱酒。

2、瓜干酒：用薯類作物釀制的，其原料主要有紅薯、木薯、馬鈴薯等，如：紅薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：其原料主要有粉渣、豆腐渣等，如：粉渣酒、豆腐渣酒。

二、按香型分類

1、醬香型白酒：又稱茅香型，酒色微黃而透明，口感風味具有醬香、醇厚、回味悠長等特點。以茅臺酒、武陵酒為代表。

2、濃香型白酒：又稱瀘香型，具有芬香濃郁、入口綿甜等特點。以瀘州特曲、五糧液、劍南春、洋河、古井等為代表。

3、清香型白酒：又稱汾香型，酒色清亮透明，具有清香、醇甜等特點。以汾酒、黃鶴樓酒為代表。

4、米香型白酒：又稱蜜香型，其具有入口綿柔、蜜香清雅等特點。以桂林三花酒為代表。

5、其他香型白酒：又稱兼香型、復香型、混合香型酒。

三、按生產(chǎn)工藝分類

1、固態(tài)法白酒：以糧食為原料，在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁、入口綿甜，回味悠長，國內(nèi)名酒大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。

2、液態(tài)法白酒：以淀粉、糖類的物質(zhì)為原料，用液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。

3、調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

4、串香白酒：用液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

四、按糖化發(fā)酵劑分類

1、大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵、生香劑，主要原料有：大麥、小麥和一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般為固態(tài)發(fā)酵，大曲酒釀出來的酒質(zhì)較好，多數(shù)名酒均以大曲釀造。

2、小曲酒：又稱藥酒，以稻米為原料，用小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒，多采用幫固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多為小曲酒。

3、麩曲酒：分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大，以大眾為消費對象。

白酒文化在我國已經(jīng)是根深蒂固，但是有多少人詳細的了解過白酒的分類呢，關(guān)于酒的知識太廣博，我們可以一點一點來了解，今天小韜的分享就到這里了，想要了解更多酒知識，可以給小韜點個贊關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！