失眠多是“肝火旺”，很大一部分原因來(lái)自于情緒和壓力，而現(xiàn)代人的生活壓力比較大，導(dǎo)致很多人都出現(xiàn)了肝火過(guò)旺的情況。一旦肝火旺盛，晚上總是會(huì)睡不著覺(jué)，相信不少朋友會(huì)被睡眠問(wèn)題困擾著，建議多吃這6個(gè)菜，養(yǎng)肝下火，有助于睡眠。

一、菠菜

推薦食譜：涼拌菠菜

食材：菠菜300克，胡蘿卜1根，粉絲1捆，蒜2瓣，鹽少許，食用油1勺，白糖1勺，生抽2勺，米醋1勺，香油1勺

做法：

1、菠菜洗干凈切段，胡蘿卜切絲，粉絲開(kāi)水浸泡，蒜切末。

2、起鍋燒水，水開(kāi)放入少許鹽和1勺食用油，放入菠菜焯水30秒撈出，瀝干水分備用，胡蘿卜絲焯水1分鐘撈出備用。

3、 焯好的菠菜、泡好的粉絲和胡蘿卜絲放入碗里，放入少許鹽，1勺白糖，2勺生抽，1勺米醋，1勺香油，蒜末，淋熱油，攪拌均勻即可！

4、菠菜不要焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯水的時(shí)候看葉子蔫下去后即可撈出，焯菠菜的水里加鹽和油，這樣燙出來(lái)的菜顏色更翠綠。

二、芹菜

推薦食譜：香芹炒木耳

葷菜吃膩時(shí)，往往餐桌上最先光盤的就是素菜了。簡(jiǎn)單美味的“人體清道夫”，也是晚飯必不可少的素菜。

食材：香芹、木耳、大蔥、大蒜、生姜、鹽、雞精、白糖

做法：

1、首先將香芹擇去葉子，切成段；木耳用溫水泡發(fā)；蔥、姜、蒜切碎備用；

2、起鍋燒水，水燒開(kāi)后放入木耳、香芹焯至半熟，撈出瀝干；

3、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒香；隨后放入木耳、香芹翻炒，最后加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，添少許清水翻炒均勻，便可出鍋裝盤啦！木耳不僅有葷菜的口感更有素菜的營(yíng)養(yǎng)，清爽可口，低脂美味的香芹炒木耳，你學(xué)會(huì)了嗎？

三、木耳

推薦食譜：木耳肉絲

食材：木耳，瘦肉，蔥，蒜

做法：

1：木耳泡發(fā)切絲焯水撈出瀝干水分，肉絲加入一勺生抽，一勺鹽，少許胡椒粉，兩勺淀粉，適量清水抓勻

2：準(zhǔn)備料汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，適量水?dāng)噭?/p>

3：油熱倒入肉絲快速滑熟撈出，留底油倒入蒜末炒香，再倒入木耳，加一勺鹽炒勻，倒入肉絲加一勺雞精，一勺椒鹽粉炒勻，倒入料汁炒至濃稠，最后加蔥段炒勻即可

四、苦瓜

推薦食譜：清炒苦瓜

苦瓜是好東西，夏至心火最旺，心火過(guò)旺則克肺金，多吃苦瓜可以防止心火過(guò)旺。但一說(shuō)起苦瓜，人人直皺眉頭。說(shuō)實(shí)話，苦瓜不苦還叫苦瓜嗎不過(guò)，跟著我這樣做苦瓜苦味減一半！

食材：苦瓜

做法：

1、苦瓜清洗干凈豎著對(duì)半切開(kāi)，去除里面的瓤，連白色的膜一起刮掉，這樣苦味能減一半，然后斜刀切片，在冷水中浸泡一會(huì)兒；

2、鍋內(nèi)燒水加鹽，水沸了倒入苦瓜焯1分鐘撈出過(guò)涼水；

3、熱鍋熱油下蒜末和剁碎的小米椒翻炒出香味，倒入焯過(guò)水的苦瓜，加鹽1勺，生抽1勺翻炒30秒即可。小米椒也是為了中和苦味，放一顆就行了，能吃辣可以放兩三顆，但不建議多。

五、空心菜

推薦食譜：清炒空心菜

剛上市的時(shí)候一般都有點(diǎn)貴，但是在市場(chǎng)看到還是會(huì)忍不住買回家嘗鮮，炒得綠油油，嫩汪汪的，熱氣騰騰的端上桌，夾一筷子配著同樣熱的白米飯，那叫一個(gè)香呀。

做法：

1、空心菜掐段洗干凈，略瀝干水分。（我掐段的時(shí)候喜歡把空心菜的桿捏破，這樣比較入味）

2、大蒜拍破去皮，切成比較大的顆粒，起鍋燒油，油熱倒入大蒜粒，然后立即把空心菜倒入鍋中

3、空心菜快速翻炒至斷生，然后加入一丟丟清水（大約50毫升），放適量鹽，繼續(xù)翻炒直到剛剛加的水基本收干，放一小勺雞精，翻炒均勻即可出鍋上桌

4、加水是炒出來(lái)嫩且入味的小訣竅，全程大火保持翻炒基本可以保證出鍋嫩汪汪的，不變成深綠

六、薺菜

推薦食譜：辣炒芥菜

前幾天在朋友家吃飯，他爸爸是湖南人，端出這樣一道小炒芥菜，素淡的青菜馬上變成了下飯菜的樣子，做法也很簡(jiǎn)單。

做法：

1、芥菜洗凈“控干水”切成丁，炒這道菜最好用中式炒勺，它受熱快，可以快速的把蔬菜中的水份蒸發(fā)掉，炒出來(lái)不會(huì)水嘰嘰的，這很重要。

2、過(guò)熱下油，爆香切碎的朝天椒和蒜（一瓣蒜一個(gè)辣椒的份量就好，朝天椒每次用量都不多，很多菜還缺不了它，那就洗凈后冷凍，可以整個(gè)凍也可以絞碎后凍）

3、然后把切好的芥菜倒入鍋中翻炒，全程中大火，可以讓它均勻分散在鍋中，以便更快散發(fā)掉水分，炒個(gè)一分鐘，芥菜本身出的水也蒸發(fā)的基本沒(méi)有了，加鹽（調(diào)味不要過(guò)淡）喜歡加什么增鮮調(diào)味料的來(lái)一點(diǎn)，快速炒勻出鍋。

4、鮮脆爽口，給常年吃蘸水芥菜的北方人增加了好多新鮮感，不知不覺(jué)多吃了好多蔬菜呢此方法同樣適合有淡淡苦味的菜心等

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6道養(yǎng)肝下火菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。