冰酒之所以稱之為“冰酒”，因?yàn)樗尼劸破咸岩欢ㄒ娴脑谄咸褬渖辖Y(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分結(jié)成了冰，而糖分還是處于液體。這時(shí)結(jié)冰的葡萄要被馬上采摘并運(yùn)送到酒廠內(nèi)壓榨，水分結(jié)成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個(gè)甜度如此高的、如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。

此外，冰酒所有的釀酒葡萄都是手工采摘的，而且并非所有的葡萄都適合制作冰酒。正因如此，冰酒要比靜態(tài)葡萄酒貴一些，據(jù)說德國1瓶上好的冰酒能以千萬天價(jià)競得。

如此美妙獨(dú)特的冰酒，云溪香頌冰酒應(yīng)該這樣喝：

一、適宜的溫度

冰酒在飲用前需要先冰鎮(zhèn)，達(dá)到適宜的飲用溫度。冰白葡萄酒色澤呈金黃，口感清爽，適宜冷飲，理想飲用溫度為4℃-10℃。

冰紅葡萄酒色澤呈紅色，口感雋永，飲用溫度適宜在12℃-18℃之間，然后倒入白葡萄酒杯中，觀察冰酒的顏色，接著聞聞冰酒的香氣，感受冰酒的風(fēng)味，最后慢慢品嘗冰酒，感受冰酒獨(dú)特的口感和醇香只有達(dá)到適宜的溫度，才能享受冰酒帶來的細(xì)膩和甜香。

二、觀顏色

在酒杯里倒入少量冰鎮(zhèn)過的冰酒。因?yàn)楸频奈兜婪浅Ｎ⒚?，而且甜味特別濃，所以，酒杯里的酒不宜過多。

在品酒之前，別忘了欣賞一下散發(fā)著琥珀色光芒的“液體黃金”。冰酒通常是深色的，有時(shí)甚至?xí)尸F(xiàn)琥珀色。一般而言，冰酒的顏色越深，酒齡就越長，而且這種酒的掛杯現(xiàn)象十分明顯。

三、聞香

慢慢地旋轉(zhuǎn)酒杯，這樣可以使酒更好的接觸空氣，讓酒香更好的發(fā)揮出來。冰鎮(zhèn)過的冰酒通常會散發(fā)出濃郁的熱帶水果香味。

四、細(xì)品慢飲

冰酒不但醇甜，而且口感柔順，建議大家飲用冰酒一定要細(xì)品慢飲，不要一飲而盡，應(yīng)抿一小口，細(xì)細(xì)品味，這樣才能感受冰酒的醇香和獨(dú)特。