在夏天，人們都喜歡吃涼的食物來(lái)降溫，年輕人會(huì)選擇冰棍，而老年人則更傾向于吃“涼豆腐”。

這個(gè)季節(jié)，口渴難忍的時(shí)候吃涼拌菜是再好不過(guò)了，比如南昌的裂子豆腐，用涼豆腐、薄荷水和糖混合制成，口感苦中帶涼，讓口干舌燥的感覺(jué)頓時(shí)消失。

雖然豆腐受到各年齡段人群的喜愛(ài)，但是中老年人更加傾向于它，因?yàn)槎垢缓鞍踪|(zhì)，易于消化，而表面光滑的豆花、布丁等也同樣受到歡迎。當(dāng)然，除了這些，還有涼拌豆腐、凍豆腐等等都是人們夏天經(jīng)常選用的食材。

然而，雖然豆腐口感好，但是它具有性寒涼的特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)消化不良。

此外，豆腐還含有高嘌呤物質(zhì)，可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，而且其中的皂角苷會(huì)導(dǎo)致人體缺碘，因此中老年人不應(yīng)該過(guò)量食用豆腐，當(dāng)然少吃一些還是可以的。

豬肝是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，包括豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素和礦物質(zhì)等。但是，中老年人大量食用豬肝也會(huì)存在一定的危害。

有可能引起膽固醇增高，尿酸增高，從而加重痛風(fēng)癥狀，還會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，所以中老年人要盡量少吃豬肝，多吃一些健康的食材，或有益身體健康。

建議過(guò)了50歲以后的中老年人，年齡大了要適當(dāng)忌口，少吃豬肝和豆腐，在炎熱的夏季，多吃這4樣美食，清涼解暑又解饞，下面一起來(lái)看看吧。

一，黑魚(yú)

黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、硒、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，不飽和脂肪酸對(duì)心血管系統(tǒng)有益，可以降低血脂、防止動(dòng)脈硬化。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑魚(yú)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外，黑魚(yú)中還含有豐富的核酸物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝、改善記憶力、提高免疫力。

推薦食譜：【滑炒魚(yú)片】

1.用一條二斤左右的黑魚(yú)，先洗凈去頭去骨去皮去刺，然后切成薄片放在盆中。加入適量清水洗兩遍，再擠干水分。

2.加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加一個(gè)蛋清和適量玉米淀粉腌制10分鐘。備好青椒、木耳、紅椒、大蔥、生姜和紅干椒。

3.加少量油和清水燒開(kāi)，放入魚(yú)片，煮20秒并輕輕推動(dòng)幾下。另起鍋爆香蔥姜和紅辣椒，再加入青紅椒翻炒。

淋入料酒、白醋、食鹽、雞粉和水淀粉炒出湯汁，淋入少許香油。最后加入魚(yú)片快速翻炒15秒，裝盤(pán)即可。

二，蘑菇

蘑菇是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

其中，蘑菇中富含多種氨基酸，尤其是必需氨基酸的含量高于其他常見(jiàn)食材。此外，蘑菇還含有多種抗氧化物質(zhì)和多糖類(lèi)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫力，減少炎癥反應(yīng)。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用蘑菇具有以下4點(diǎn)好處：

1.降血脂：蘑菇中含有多種膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，有利于降低血液中的膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心血管疾病。

2.抗氧化：蘑菇中含有多種抗氧化物質(zhì)，能夠幫助清除自由基、減少氧化損傷，對(duì)于預(yù)防各種疾病，如老年癡呆、心腦血管疾病等有益。

3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：蘑菇富含多種微量元素和維生素，如鐵、鋅、鉀、鎂、維生素B等，能夠增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防老年人貧血、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

4.促進(jìn)代謝：蘑菇中的維生素B族物質(zhì)能夠促進(jìn)機(jī)體代謝，增加能量消耗，幫助老年人保持身材，預(yù)防肥胖。

推薦食譜：【蘑菇蛋花湯】

1.準(zhǔn)備洗凈的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，用來(lái)去除豆腐的豆腥味，取一個(gè)小盆，打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個(gè)盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量去腥，再加入適量的玉米淀粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開(kāi)后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，下入腌好的雞絲，用勺子翻動(dòng)幾下，煮40秒左右，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

4.煮沸以后 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，盛入湯盆中，美味即成。

三，苦菊

苦菊是夏季常見(jiàn)的蔬菜，主富含多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素A、B1、B2、C、E以及鐵、鈣、鋅等微量元素。此外，苦菊還含有多種活性成分，如黃酮類(lèi)、桂皮酸、黃酸、苦味素等，具有一定的藥用價(jià)值。

中老年人夏天食用苦菊可以起到清熱解毒、降血壓、減肥美容、增強(qiáng)免疫力等作用?？嗑者€能幫助人體排出多余的水分和毒素，有助于減輕身體的負(fù)擔(dān)，保持身體健康。

推薦食譜：【涼拌苦菊】

1.準(zhǔn)備一把苦菊，洗凈后控去水分，切成小段放入盆中，蒜仔幾個(gè)切成蒜末，紅椒半個(gè)切成紅椒粒一起放入盆中。

2.盆里加入香油，食鹽，味精，白糖各適量，用筷子攪拌均勻，化開(kāi)調(diào)料，然后裝入盤(pán)中就可以開(kāi)吃了。

四，涼粉

涼粉由綠豆和豌豆制成，其中水分占80%。食用后能夠給人帶來(lái)飽腹感，尤其適合夏天食用，既能解暑又能潤(rùn)腸通便。

此外，涼粉還富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B和鈣等，對(duì)人體健康有很大的益處。尤其是中老年人，常吃涼粉可以降低血脂、促進(jìn)消化、保持腸道健康，預(yù)防惡性腫瘤等疾病的發(fā)生。

推薦食譜：【醬燒涼粉】

1.準(zhǔn)備涼粉300克，洗凈后切成小方丁，放入小盆里面，香蔥幾根切成段， 放入小盆中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一小塊切成姜末備用。

2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，等水燒開(kāi)后，下入涼粉，用勺子推動(dòng)幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入少許食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味以后，加入辣椒醬3克，翻炒化開(kāi)，再添入一勺清水，下入涼粉。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，老抽2克調(diào)色，用勺子翻動(dòng)幾下，化開(kāi)所有調(diào)料，開(kāi)小火繼續(xù)煮2分鐘，使涼粉慢慢入味，然后下入小蔥段，簡(jiǎn)單翻炒幾下，美味即成。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體的機(jī)能也會(huì)逐漸下降，因此對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，保持健康就顯得尤為重要。在夏季，我們應(yīng)該特別注意避免貪涼，因?yàn)檫@會(huì)影響到身體的正常攝取營(yíng)養(yǎng)和維持體溫平衡。

相反，多攝入富含膳食纖維的水果和蔬菜可以有效幫助我們保持健康，并且還能為腸胃健康提供幫助。此外，在日常生活中堅(jiān)持適宜的鍛煉也是非常必要的，這不僅能提高身體素質(zhì)和免疫力，更能幫助我們保持精神狀態(tài)的愉悅，安穩(wěn)度過(guò)炎熱的夏天。