作為涉農(nóng)企業(yè)，康來福把為大眾提供健康綠色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和可靠高效的配送服務作為業(yè)務核心?？祦砀Ｗ裱煞ㄒ?guī)，倡導標準規(guī)范，結(jié)合《食品安全法》核心要義，建立起良好的食品安全管理體系。

我國食品行業(yè)實施的監(jiān)管模式為“嚴密監(jiān)管+社會共治”，食品安全工作遵循“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”為基本原則。目前，我國食品行業(yè)法律規(guī)范以《食品安全法》為核心，食品安全標準為食品行業(yè)監(jiān)管規(guī)范的重要組成部分。

作為提供用餐服務的公共場所，食堂始終保持對食品安全相關法律法規(guī)的關注，按照標準尋找符合資質(zhì)要求，能提供優(yōu)質(zhì)食材供應保障的專業(yè)服務商?？祦砀Ｕ菄@食堂客戶群體的差異化需求，16年專注提供一站式全品類食材配送服務，為食堂提供完善的食材供應服務保障。

打造堅實的供應鏈服務保障

《食品安全法》第33條提到，食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合要求：

1．具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

2．具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

為了能為食堂客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務體驗，康來福建設了集結(jié)加工分揀中心和冷鏈物流中心功能的大型園區(qū)。園區(qū)面積達一萬多平方米，加工分揀中心結(jié)合工作流程進行合理布局，肉類分割和粉面分揀流程在豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專間進行，專間內(nèi)采取更加嚴格的操作規(guī)范和消殺措施，防止食品加工過程中的交叉污染。

實施嚴格的質(zhì)量管控

《食品安全法》第33條、第89條和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第37條分別提到：

1．食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合要求：有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

2．食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。

3．農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應當建立健全進貨檢查驗收制度；經(jīng)查驗不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的，不得銷售。

康來福積極引入先進的管理標準，先后建立起ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等管理體系，學習行業(yè)領軍企業(yè)的先進經(jīng)驗，成為行業(yè)內(nèi)率先引進標桿精益管理思想的企業(yè)之一。

康來福依托行業(yè)標準的食品安全檢測室和食品安全檢測專業(yè)團隊，采用“三級質(zhì)檢+四道檢測”，利用科學儀器和量化數(shù)據(jù)在食品流通環(huán)節(jié)把控食材質(zhì)量，同時聯(lián)合第三方專業(yè)機構(gòu)，補強監(jiān)管力量。

進行規(guī)范的人員管理

《食品安全法》第44條和第45條提到：

1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

康來福旗下員工持有健康證，并建有健康檔案?？祦砀２欢ㄆ诮M織員工培訓和工作復盤，全方位立體化提升人員專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)；嚴格履行考核制度，提升員工專業(yè)服務能力。

做好食品安全風險防范

《食品安全法》第33條、第48條分別提到：

1．貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

2．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。

3．國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。

康來福遵循食品行業(yè)衛(wèi)生標準，對場地、菜筐、設備、工具等開展嚴格的消殺清潔工作；食品加工人員做好防護措施，防止食物遭受污染。

康來福在企業(yè)內(nèi)建立起HACCP食品安全管理體系，對可能發(fā)生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制。

提供強有力的食品安全保障

《食品安全法》第42條和第43條分別提到：

1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

2. 國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責任保險。

康來福開發(fā)了自有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，客戶可用手機掃碼，查閱農(nóng)產(chǎn)品從源頭采摘、運輸流轉(zhuǎn)的記錄，打造安全、有序、可追溯的食材供應鏈體系。康來福也積極加入廣東食品安全追溯體系建設中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營全過程均接受政府部門及客戶的監(jiān)管。

同時，康來福購置了高額度的食品安全責任險，為食堂客戶提供強力保障。

結(jié)語

“以人為本，傳遞健康”是康來福始終不變的經(jīng)營理念，康來福從客戶需求出發(fā)，打造安全高效的冷鏈配送服務體系，嚴守食品安全防線，提供放心服務，為構(gòu)建良好食安環(huán)境貢獻力量。