廚師長(zhǎng)教你：“韭菜爆肝腰”的家常做法，麻辣咸香，下飯一絕
2023-01-15 01:45 作者:鯫余無(wú)畫(huà) | 我要投稿
今天菜譜：韭菜爆肝腰
材料：豬肝和豬腰各一塊（各200克）
做法：豬腰要去掉中間的筋。切成小條顆粒備用。豬肝也一樣。
再加入鹽3克，加料酒淹沒(méi)。
輔料準(zhǔn)備：豬油小塊去皮切顆粒備用。
韭菜一把切成小段備用。大蒜和生姜切碎。
黃豆芽一把，掐頭去尾，切成小段。干辣椒25克，青花椒5克。
制作方法：
鍋中加入2分滿(mǎn)的清水，加適量料酒，將豬肝豬腰煮8分熟，再倒出。
熱鍋加油，再加豬油爆香，加辣椒，加姜蒜，
爆香后再加入豬肝，腰爆炒30秒。再加老抽調(diào)色。
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?再加生抽醬油，加點(diǎn)香醋提味，再炒幾下，加蠔油10克，雞精2克，味精2克，2勺白糖，再翻炒一下，加豆芽和韭菜，炒到斷生就可以出鍋了。
（火候很棒呀！一看就好吃?？梢蕴焯煸粕显龇柿耍。?/span>
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