琵琶燜面

食材：琵琶腿、土豆、魚豆腐、面條

調(diào)料：火鍋底料、蔥花、料酒、陳醋、開水、雞精、糖、老抽、鹽、蒜/蔥花、香菜

1.土豆去皮、切條、放水里泡著

2.雞腿泡冷水、去骨（腳踝環(huán)切、貼骨剪肉、剪掉多余筋膜）、切塊；魚豆腐切塊

3.火鍋底料中小火融化，放一枚大料炒香，放入魚豆腐、雞肉翻炒均勻，撒蔥花、料酒，炒到雞肉完全變色

淋陳醋炒到完全揮發(fā)，加沒過食材的開水、少許糖、雞精、調(diào)鹽口（微咸一點(diǎn)）

4.煮沸，放入土豆條，蓋蓋小火10分鐘

舀出一碗底湯、挑出大料

5.抖入面條

中小火蓋蓋10分鐘

6.抖勻面條，加入一碗湯汁，蓋蓋中小火再來10分鐘，燜到湯汁接近沒有拌勻盛出

7.可加蒜末/醋/蔥花香菜