上一篇我們主要是從后廚管理的角度解讀了旋轉(zhuǎn)小火鍋店如何控制、降低成本，這個(gè)問(wèn)題還有一些相關(guān)事項(xiàng)要注意，今天這篇繼續(xù)把剩下的內(nèi)容解讀完畢。

第四，忌過(guò)度裝修，以實(shí)用為主。海譽(yù)科創(chuàng)做了十多年的旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備，負(fù)責(zé)過(guò)諸多合作伙伴店面回轉(zhuǎn)線設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與安裝，一般來(lái)說(shuō)回轉(zhuǎn)線設(shè)備的質(zhì)量、外觀要與店面整體的裝修風(fēng)格相匹配，優(yōu)秀的設(shè)備也能為店面整體的視覺(jué)效果加分。如此多的合作伙伴里不乏優(yōu)秀的裝修案例，這些案例中并不都是高投入。旋轉(zhuǎn)小火鍋在經(jīng)營(yíng)定位上就有快餐小吃的優(yōu)勢(shì)，裝修的整體風(fēng)格宜時(shí)尚明快。好的裝修不是華麗元素的堆積，而是簡(jiǎn)單又不失自己的風(fēng)格，裝修太過(guò)豪華舒服還會(huì)影響翻臺(tái)率。

同時(shí)，你的裝修風(fēng)格還要與你的目標(biāo)顧客群體相契合，很多顧客會(huì)通過(guò)店面的裝修來(lái)判斷大致的客單價(jià)，以此來(lái)決定要不要進(jìn)店消費(fèi)。裝修中有些環(huán)節(jié)是可以省的，比如墻飾等軟裝部分，水電相關(guān)則一定不能省。裝修是加分項(xiàng)，不是必選項(xiàng)，旋轉(zhuǎn)小火鍋店能留住顧客，靠得還是自身的產(chǎn)品。

第五，人員的合理配置。旋轉(zhuǎn)小火鍋店采用的是回轉(zhuǎn)帶傳送上菜、顧客自助取菜的模式，省去了人工點(diǎn)菜、上菜的步驟，只需另外上鍋底，因此店內(nèi)的工作人員無(wú)需太多。同時(shí)員工的培訓(xùn)和管理工作也要做好，旋轉(zhuǎn)小火鍋屬于餐飲行業(yè)，人員流動(dòng)性較大，在要求員工認(rèn)真工作的同時(shí)最好也要給到員工相應(yīng)的安全感。如果想進(jìn)一步節(jié)省人力支出，提高送餐效率和送餐的準(zhǔn)確度，根據(jù)回轉(zhuǎn)線的長(zhǎng)度和店面大小，可以再配備智能送餐小火車幫助運(yùn)送鍋底。

第六，技術(shù)方面的節(jié)約。旋轉(zhuǎn)小火鍋店不依賴大廚，操作流程也較為規(guī)范，第一經(jīng)營(yíng)者自己要先了解烹飪流程、蘸料調(diào)配、原料使用方法和不同菜品的制作方式，以此控制原材料的使用與消耗。原材料的正常消耗與否會(huì)影響到菜品、蘸料等的出品率，通過(guò)技術(shù)方面的節(jié)約，也能減少旋轉(zhuǎn)小火鍋的店內(nèi)成本。

旋轉(zhuǎn)小火鍋在餐飲行業(yè)中是一個(gè)上手較快、適合連鎖經(jīng)營(yíng)的品類。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何降本增效并不只是籌備開(kāi)店期間和開(kāi)業(yè)初期需要做的，旋轉(zhuǎn)小火鍋行業(yè)依舊潛力滿滿，后續(xù)生意做得好需要長(zhǎng)期打拼，穩(wěn)妥經(jīng)營(yíng)，才會(huì)走得長(zhǎng)久。

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