高山云霧茶是對于種植在高海拔山區(qū)茶園的茶葉統(tǒng)稱。

由于山中海拔高、溫差大、濕度大，森林覆蓋率高、常年云霧籠罩，茶葉源于高山，茶葉經(jīng)云霧浸染，取于云霧，這也就是“高山云霧茶”的涵義。

“露牙吸盡香龍脂”宋代詩人陳襄的《古靈山試茶歌》寫盡“高山云霧茶”的真諦，高山云霧茶芽葉嫩綠成朵、茶毫豐富、香氣馥郁高遠(yuǎn)，正是吸收高山仙霧云氣的特征；實(shí)際則是云霧有助于茶樹吸收漫射光、減緩葉片纖維合成，使茶葉含氮量、葉綠素含量、氨基酸與芳香物質(zhì)含量提高，更具有獨(dú)特風(fēng)味。

高山云霧茶屬于哪里的？

從北緯49°到南緯33°，全球有60個國家和地區(qū)都產(chǎn)茶，但是高山云霧茶是屬于中國特有的一個分類概念。

畢竟中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)與利用茶葉的國家，一直也是產(chǎn)茶與茶葉消費(fèi)大國，從北到南均有種植茶葉。

高山云霧茶也沒有特定的產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地，它只屬于云霧繚繞的山區(qū)，屬于大山乃至于大自然的寶藏。

目前茶界，對于高山的海拔高度定義還沒有統(tǒng)一的認(rèn)識，海拔500米高、600米高、800米高、1000米高、1200米高的說法都有。

原祖山認(rèn)為，好茶出高山是有道理的，但是純粹以海拔山山峰高低，分類為小山茶、低山茶、中山茶、高山茶，其實(shí)并沒有必要。

海拔僅僅是一個影響茶葉品質(zhì)的因素，并非決定性因素。高山茶的茶園選址也不宜太低或太高。

選擇比較低矮的山陵、小山，如三四百米的茶園，海拔偏低，沒有明顯的溫差，不利于茶葉品質(zhì)的提升。

選擇海拔過高的山峰，高處不勝寒，高山茶樹容易凍死、凍傷，出芽率會下降；而且海拔太高，土壤反而容易貧瘠，另外也給茶農(nóng)茶工采青、茶樹養(yǎng)護(hù)（修剪、施肥）帶來嚴(yán)重的困難與危險(xiǎn)，畢竟山越高越陡峭，路越崎嶇難走，增加的人工成本也越高，讓普通茶葉愛好者難以長期消費(fèi)。

原則上，只要晝夜溫差大、常年云霧繚繞、降雨量濕度大、土壤肥沃、土質(zhì)通透礦物質(zhì)豐富、秋冬有霧凇掛霜，產(chǎn)出的茶都是好茶、都是高山云霧茶。

高山云霧茶哪里的最好？

國內(nèi)的高山云霧茶實(shí)在太多了，高山云霧茶的好壞一看茶青鮮葉的品質(zhì)，二看加工技術(shù)工藝。

茶青鮮葉除了受到高海拔種植環(huán)境的影響外，優(yōu)質(zhì)無污染發(fā)的土壤、灌溉的山泉水、人工修剪茶樹、物理或生態(tài)除蟲除草、施加綠色肥、有機(jī)肥，都會影響茶葉最終的品質(zhì)。并不是說完全把茶樹放養(yǎng)，任由茶葉“天生地養(yǎng)”，才會有最好的高山云霧茶。

對于鐘愛高山云霧茶朋友，這里原祖山簡單跟大家分享幾個私以為品質(zhì)上乘的高山云霧茶。

1、廬山云霧茶

廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，屬于綠茶類，因產(chǎn)自中國江西的廬山而得名。始于中國漢朝，中國十大名茶之一，宋代列為“貢茶”。

有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。

2、南岳云霧茶

南岳云霧茶是湖南省中部的南岳衡山產(chǎn)的特產(chǎn)名茶，南岳云霧茶造型優(yōu)美（其葉尖且長，狀似劍），香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢茶。

歷來以廣濟(jì)寺的云霧茶最有名，以石廩茶開發(fā)的最早。廣濟(jì)寺和石廩峰一帶，山高都在900米以上；一年有數(shù)月云霧迷蒙，雷雨頻發(fā)，所以空氣濕潤；山深林密，土壤里腐植質(zhì)多，所以長出的野茶和開墾出的園茶，都長得鮮嫩翠肥，經(jīng)過衡山茶農(nóng)的加工，真是茶香繞梁，三日不散。

3、雁蕩毛峰茶

雁蕩毛峰茶產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，屬半烘青綠茶中的名茶。雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧、雁茗、雁蕩白云茶，俗名雁山茶。

雁蕩山高、雨多、霧濃、濕度高、溫差大，香灰土養(yǎng)分豐富，茶樹生長特別旺盛，芽肥汁厚，品質(zhì)優(yōu)異。

著名產(chǎn)茶區(qū)龍淵背、斗蟀室洞及雁湖崗等均位于海拔800米以上，因茶樹終年在云霧蔭蔽下生長，品質(zhì)優(yōu)異，尤以龍淵背所產(chǎn)最佳。

個別茶樹生長于懸?guī)r隙縫間，人力采摘困難，古時有山僧馴猴采之，所采茶葉稱為“猴茶”?！昂锊琛币蚪K年吸取雨露滋潤及巖隙有效礦物質(zhì)成分，茶味極佳。

4、安頂云霧茶

安頂云霧茶，俗稱安頂茶、巖頂茶、巖頂茗毫，產(chǎn)于浙江富春江南岸里山鎮(zhèn)安頂山，富春茶以茶葉色澤翠綠，汁液濃郁，香醇持久出門。

安頂山位于仙霞嶺余脈，頂峰海拔790米，北鄰富春江，山頂常年云霧繚繞，雨量充沛，日夜溫差大，土壤疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，其地理位置和氣候環(huán)境非常適宜于茶樹生長，是生產(chǎn)名茶的好地方。

5、天臺山云霧茶

天臺山云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。

天臺山云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，品質(zhì)優(yōu)異，具有高山云霧茶的天然特色。

6、武功山云霧茶

武功山云霧茶產(chǎn)于江西安福武功山，是江西的特產(chǎn)名茶。以茶香氣清高持久，滋味醇厚聞名。

武功山常年云霧繚繞，濕度大，漫光多，土壤深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，PH值在5左右，為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件。

7、原祖山云霧茶

原祖山是山名，也是一個高山有機(jī)茶的品牌。原祖山云霧茶產(chǎn)自北緯25°的韶州樂昌市原祖山，有著悠久的產(chǎn)茶制茶歷史，歷來出好茶 ，《茶經(jīng)》贊道：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣?！?/p>

平均海拔800米以上的高寒山區(qū)氣候，茶土肥沃，晝夜溫差大，云霧繚繞，雨水潤澤，使得茶葉中的芳香與養(yǎng)分物質(zhì)積累充足，茶葉相較于平地茶，有耐泡、香濃、味厚三大特點(diǎn)！