今天又練習(xí)了一下基礎(chǔ)的閃電泡芙，一次成功.

外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。

下次有機(jī)會(huì)再試試加一層巧克力淋面上去，應(yīng)該會(huì)更漂亮和好吃。

【原料】

低筋面粉—90克

無(wú)鹽黃油—70克

清水———75克

牛奶———75克

白砂糖——15克

鹽————1克

雞蛋液——120克左右

淡奶油——200克

細(xì)砂糖——20克

【制作過(guò)程】

1、無(wú)鹽黃油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，都放一起開(kāi)火煮沸后離火、

2、低筋面粉90克提前過(guò)篩一下后加入，用刮刀拌勻至無(wú)顆粒。

3、然后小火加熱，慢慢翻炒至面團(tuán)光澤即可。（注：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）

4、把面團(tuán)攤開(kāi)來(lái)，稍微放涼一會(huì)，防止待會(huì)把蛋液燙熟。

5、雞蛋液120克左右，少量分次的加入面團(tuán)，每次拌勻后再加。

6、直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的面糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的狀態(tài)不能太稀，不然支撐不起來(lái)。）

7、裝入裱花袋，擠成長(zhǎng)條狀，勺子粘一點(diǎn)水，把尖角壓下去。

8、烤箱185℃提前預(yù)熱，先烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)170℃，烤制20分鐘左右。出爐后，放涼備用。

9、取淡奶油200克、細(xì)砂糖20克，打發(fā)至7分發(fā)泡狀，不需要太硬了，會(huì)不好擠。

10、我是從泡芙的左右兩邊擠入奶油的，注意別擠太多會(huì)爆漿出來(lái)。

11、基礎(chǔ)閃電泡芙，完成O(∩_∩)O

12、外殼又香又脆，奶油甜蜜濃郁柔滑。

13、口感極棒，一定要試試哦！

【小貼士】

1、面粉最好提前過(guò)篩準(zhǔn)備好，不然直接倒進(jìn)去容易結(jié)成小塊。

2、雞蛋一點(diǎn)要是常溫的，冷藏剛拿出來(lái)直接用可能會(huì)太冷，導(dǎo)致混合拌失敗。

3、如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，可以放入冰箱密封冷凍1個(gè)月左右。取出來(lái)回溫后，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了。