講述:張紅甫,蜜雪冰城CEO。

創(chuàng)立于1997年的蜜雪冰城,已經(jīng)走過了25個年頭,從農(nóng)村走出來的張紅超和張紅甫兩兄弟最開始估計是沒想到可以開到兩萬多家門店的。

當(dāng)然,在后續(xù)的業(yè)務(wù)發(fā)展過程中,蜜雪冰城的CEO張紅甫想要的目標(biāo)是公司年度收入達(dá)到千億美金。目前,放眼全球餐飲市場,能夠達(dá)到這個規(guī)模的,只有麥當(dāng)勞。

根據(jù)麥當(dāng)勞2021年年報顯示,全年的系統(tǒng)銷售額達(dá)到了1125億美元,截至2021年年末的門店規(guī)模為40031家。

根據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,蜜雪冰城的門店規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了21510家。

國內(nèi)餐飲連鎖門店規(guī)模四大天王中,除了蜜雪冰城之外,華萊士和正新雞排也是超過2萬家門店的。

蜜雪冰城的創(chuàng)業(yè)靈感和動力僅源于這么一句話:“為什么冰淇淋和飲料這么貴?希望每一個人都能吃得起美味便宜的冰淇淋和飲品?！泵垩┍堑腃EO張紅甫希望,讓品牌更強(qiáng)大,讓伙伴更富有,讓每個人享受高質(zhì)平價的美。

在蜜雪冰城內(nèi)部有一門必修課,那就是CEO張紅甫自述的20年創(chuàng)業(yè)史(1997年~2017年),我們摘錄了部分內(nèi)容,供大家理解和學(xué)習(xí)萬店品牌是如何成長起來的。

以下內(nèi)容為蜜雪冰城CEO張紅甫蒼井自述內(nèi)容。

01

創(chuàng)始人從哪里來?

1. 起點從不嫌小,夢想從不嫌大

最近這幾年,遇到很多年齡相仿的創(chuàng)業(yè)者,他們都會充滿好奇地問我,我們是怎樣開出來幾千家店,我問他們創(chuàng)業(yè)多久,他們說第一年,為什么第一年只開出來十來家店,我一般都會告訴他們:你太幸運了,我們前十年才開出來一家店,而我們創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)22年了。

常和人聊天,當(dāng)他們得知我們產(chǎn)品售價的時候,無數(shù)的人勸導(dǎo)我們?yōu)槭裁床蛔吒叨?當(dāng)他們得知我們做加盟的時候,也立即會有人聯(lián)想到加盟騙子,然后相提并論。

這兩年網(wǎng)紅之風(fēng)驟起,很多熱心的朋友也會給我發(fā)過來各種網(wǎng)紅的產(chǎn)品和品牌,我們也會受其影響,走了一些彎路。

種種的這些,也讓我去思考:我們是誰?我們從哪里來?我們往哪里去?

我經(jīng)常說我是蜜雪冰城的創(chuàng)1.5代。我哥哥張紅超蒼井在1997年開創(chuàng)這個事業(yè),我是在十年后才加入的。而有幸生在了這個時代,和我們的小伙伴一起做事,并且憑著一股傻傻的沖勁度過了生死存活期,依稀探索出了一些自己的道路,這個承前啟后的我,應(yīng)該就是1.5代吧。

我們家境很平凡,我的哥哥很拼,我們的團(tuán)隊很草根,正是因為這些平凡人平凡事,讓我覺得這些年收獲了很多的感動。

我作為前一小段的旁觀者、中間這一小段的親歷者,我恰好有這個機(jī)會,也有這個責(zé)任,把這里邊的點滴講述出來。

不同的文化,有各自不同的語言、各自不同的信仰。支撐我們持續(xù)走下去的,到底是一種什么樣的信仰?這信仰來自于什么樣的基因?這也是我要思考的問題。

世間萬物因緣和合,造就不同實體。我們今天的模樣和意識形態(tài),是過去很多年做出的不同選擇而出來的結(jié)果。這些選擇,有些是時代的偶然,有些是價值觀支撐下的必然。偶然和必然的相互交織,就是當(dāng)下。

世界是多元的,選擇不分對錯。就像這世上不同的文明,不同的意識形態(tài),也都有各自茁壯成長的土壤。我所寫出來的我們的故事,也可能僅僅是我個人以為的對或錯。

小小的一支冰淇淋、一杯茶,也應(yīng)該有它大大的夢想;平凡的一個人,做微不足道的一件事,也應(yīng)該有它的信仰。我讀書不多文筆拙劣,但我愿意去付出努力,開始嘗試。這個過程也許是另一種價值。

2. 草創(chuàng)之前,教育的回報

我經(jīng)常給我的伙伴分享:如果沒有教育,我們就走不出那個村子,就沒有我和紅超哥的現(xiàn)在,也可能不會有現(xiàn)在這樣的團(tuán)隊。但教育可能不是立竿見影的事情,前人栽樹,后人乘涼。

因為從小聽到的故事、道理,幾乎都是來自于儒家 (當(dāng)然了,那時候不知道是儒家)。放寒暑假的時候,姐姐哥哥們 偶爾會回老家過假期,給我講的一些故事,和我爸講的比較一致。偶爾我見到爺爺?shù)臅r候,他講的也差不多如出一轍。

那時候感覺是很無聊的大道理,聽了無數(shù)次的陳詞濫調(diào),迂腐而又無用。但現(xiàn)在再去想,它竟然滲透到了我們的骨子里。在很多關(guān)鍵時刻的抉擇上,那些小時候聽到的道理、故事,無形中就成了現(xiàn)在的指導(dǎo)方針。

而儒家很多時候是包容謙讓到讓人覺得沒本事、沒骨氣,所以我父親就被我母親指責(zé)了一輩子。現(xiàn)在想想他真的是肚子里面能撐船,文革中斷學(xué)業(yè),以及后來沒能再參加高考。我長這么大,從沒有聽他提過。

都是我奶奶覺得他的大兒子人生充滿了惋惜,每次講起來都會掉眼淚。但是我父親就安安分分的,沒有提過這些事情,可能這就是盡人事而安天命吧。

但不說不一定代表心里不想,他應(yīng)該就屬于“寶寶委屈,但是寶寶不哭”的那種。因為我從小能感覺到他對于培養(yǎng)我們幾個讀書的強(qiáng)烈的決心。

我們家耕地比較多,有20多畝地,90年代機(jī)械化還不太好,這20畝地 從來都是父親和母親兩個人耕作,幾乎沒讓我下地干活。

我印象最深的就是五六歲父親握著我的手教我寫字,十來歲的時候他人工給我出應(yīng)用題,上初中前期啟蒙我提前學(xué)英語,我趴在凳子上寫作業(yè)的時候,他和媽媽都要頂著烈日去地里邊干活:割草、打農(nóng)藥、施化肥、澆水灌溉……還有如打仗一般緊張勞累的收麥子和秋收花生。

偶爾也會讓我去地里,但一定是在我不聽話,不想好好讀書的時候,作為一種懲戒的措施。

我不敢說當(dāng)時的教育多么地有效,但是如果那個讀書的火種斷了,我哥哥就不會來鄭州,如果沒有來鄭州讀書,就沒有勤工儉學(xué)擺地攤創(chuàng)業(yè),也就沒有后來的故事了。而我也是一樣,沒有父親的堅持,我有一萬個理由不繼續(xù)上學(xué),也就沒有后來的故事了。

有對比性的是,當(dāng)時村里的大環(huán)境,一般家庭都是兒子多、勞力多,早點輟學(xué)、早點干活。所以當(dāng)時很多人都覺得我父親挺傻,這么多孩子上學(xué)得花多少錢。

所以,我想說的是,也許教育是一個投資周期非常長的事情,但一定要義無反顧不計回報的干。如果計算回報,計算周期,那就白瞎了,因為看不到回報。它只是功德,但它會有收獲,什么時候收獲呢?不問耕耘,才有收獲。

回憶童年總是美好的。之所以要寫,是覺得那時候的一些事情,竟然對現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)有不少幫助,比如講故事。

因為哥哥姐姐們在商丘上學(xué),我在開封老家也是獨生子女一般的存在,獨享父母的溺愛。只是那個時候物質(zhì)條件很差,實在沒有什么好玩的,我最大的樂趣可能就是樓上的幾箱書。

記得當(dāng)時有一套我特別喜歡看的雜志,叫《青年科學(xué)》,里面講了一種爐子:沒有火焰,沒有高溫,但是可以加熱食物。它可以通過讓食物內(nèi)部水分子劇烈運動而發(fā)熱,速度快還安全。后來大家就知道了,就是現(xiàn)在便宜得掉渣的微波爐。

那些書里面的世界,是一個閉塞的鄉(xiāng)村孩子想象不到的絢爛多彩。所以嚴(yán)格來說,我相當(dāng)于一個城鄉(xiāng)接合部的孩子,而接合部的好處就是帶來邊緣的先進(jìn)和影響,終究是苦悶中打開了另外一扇窗。

光吃不吐是不行的。小孩子都有分享的欲望,一旦掌握了一些別人不知道的獨門秘籍之后,很積極而且很愿意給別人講故事。

結(jié)果,在每個月黑風(fēng)高的晚上,就會聽到我媽扯著嗓子大街小巷喊我的名字,我卻和村里的小伙伴們在某個麥秸垛上,津津有味地講嫦娥奔月和后羿射日的故事;還有足以讓他們伸長脖子瞪大眼睛,沒有火焰、沒有溫度的微波爐;更別提可以一起把思想飛出九霄云外的人類登月的故事。

所以我當(dāng)時有一個綽號叫故事大王。長大之后發(fā)現(xiàn),組織一幫人共同做一件事的時候,依然是通過故事描繪遠(yuǎn)景,調(diào)起情緒。

走過的每一步都算數(shù),即使是很早很早開始走的步。我很感激那個時候的日子,幸虧沒有互聯(lián)網(wǎng),幸虧沒有抖音,不然傻叉才看書呢。又或者就算我傻兮兮的看書了,也沒人聽我講故事,因為一個小時的故事,只有一個高潮,而抖音可以15秒就給個高潮。

現(xiàn)在很堅信,愛讀書的孩子運氣都不會太差,愛分享的孩子運氣也不會太差。

3. 一命二運三風(fēng)水,四積陰德五讀書

我特別想說一句話:一命二運三風(fēng)水。這話給人的第一感覺是迷信,而我想說的是我理解的不迷信版本。

命是什么?是我們生下來所具備的條件,這一點不可篡改。

生命只有一次,經(jīng)歷只有一場。出身,自己不能決定,我們不能反向選擇父母和家庭,更不可能反向選擇社會。所以,即便出身不好,可以認(rèn)命,但是不能認(rèn)輸。

運是什么?運是一個動詞,繁體字寫法“運”,就是走軍,是根據(jù)現(xiàn)實狀況,進(jìn)行主觀能動的調(diào)整,以求不敗。

是誰在運?是你自己在運。所以很顯然這個是自己可以決定的,我們說命運掌握在自己手中,主要說的就是運,運就是要付出努力,可不是燒香拜佛求上上簽就可以改運的。

風(fēng)水是什么?風(fēng)水就是周邊的環(huán)境和身處的時代。

很多大佬說自己不是英雄,只是環(huán)境和時代的產(chǎn)物,雷軍說要順勢而為,站在風(fēng)口上,豬都能飛起來。他們說的沒錯,確實如此,不信讓抖音早創(chuàng)業(yè)十年試試,張一鳴是很牛,但2G網(wǎng)絡(luò)它不允許啊!

但是,再好的時代,成功者依然是鳳毛麟角,大部分人還是庸庸碌碌過完一生,所以并不是時代好了,每個人都會好。機(jī)會只留給有準(zhǔn)備的人,我們要苦練內(nèi)功,以待天時。

我覺得我可以很自豪地說,我哥哥的命不好,但他是一個非常努力,認(rèn)真地去“運”的人,至于說未來的風(fēng)水好不好,接下來我會再一一講述。

而在這第一部分的末尾,我還想把我的一些其他思考做一個小結(jié):

第一,我們每個人的經(jīng)歷都是獨一無二、僅有一次的。

比如生在吃不飽飯、上學(xué)會因為農(nóng)村戶口被人嘲笑的年代,這些經(jīng)歷都是不可復(fù)制的,是特定時代的產(chǎn)物。但是我們完全可以像我哥哥一樣,更主動地、充滿熱情地面對未來。

如果過去頹廢,現(xiàn)在努力,也為時不晚。不是說了嗎?種下一棵樹,最適合的時間是十年前,如果十年前沒種,那就是現(xiàn)在。

第二,教育是一種思想上的研發(fā)投入,研發(fā)投入不會確保有成果,但不投入?yún)s一定不會出成果。

我父親在決定讓我們四個都上學(xué)的時候,承擔(dān)了多么大的壓力和苦力,在四處給我們籌借學(xué)費的時候,也有很多親戚跟他說上學(xué)無用、沒有未來。

仍記得無數(shù)個酷暑,他和母親在地里干農(nóng)活的情形,但是他始終沒有動搖。所以將來我們不管是對待自己,還是對待伙伴、對待下一代,都會持續(xù)性、壓倒性地投入,不計回報,反而最可能碩果累累。

第三,儒家文化是很有用的,它不僅影響了我們的家風(fēng)(個人感覺這在以后的創(chuàng)業(yè)中起到了最大的作用), 其實也潛移默化地影響了整體中國人的日常生活。

在歷史上,儒家文化不僅影響著中國,還傳播到了日本、韓國、新加坡、中國臺灣地區(qū)和香港地區(qū),還有馬來西亞和印尼的華人,形成了一個儒家文化圈。

中國的落后,只是在最近200年,但看一下儒家文化圈里,有多少在全世界赫赫有名的企業(yè)家 (最有名的是稻盛和夫),他們治企的價值觀,就是來源于我們的老祖宗。只是不能死學(xué)成孔乙己,要有對時代的適應(yīng)能力、和開放的融合心態(tài)。

第四,一定要多幫助別人,尤其是幫助人成長、學(xué)習(xí)。如果沒有祖上的互相幫助,估計我們也不會讀書,從農(nóng)村出來,這是積德行善,也是一種投入,有投入就會有產(chǎn)出,而投給別人,你就是投資人,只不過時間跨度 可能會很長。

第五,一定要對這個世界充滿好奇和求知欲,不斷探索并樂于分享,分享越多,獲得的越多。我覺得我哥哥從小就是我的導(dǎo)師,他也是很多人的導(dǎo)師。

第六,好與壞本來就是一體。我現(xiàn)在特別感激小時候的生活和經(jīng)歷,它讓我明白:生活不易、珍惜現(xiàn)在。

如果我哥哥小時候沒有受到那么多的苦,他也應(yīng)該不會這么拼命、這么勤儉節(jié)約。

有一本書叫《苦難輝煌》,我覺得書名很好,非常辯證。所以身處低位的時候,應(yīng)該偷笑才對,正是靜悄悄奮發(fā)雄起的好時機(jī)。要知道,你才20多歲,到65歲還有40年,而40年已足夠自身進(jìn)行一次改革開放了。

第七,除了付出遠(yuǎn)大于常人的努力,沒有其他更好的路。稻盛和夫的經(jīng)營思想,我哥哥用得很好,只是他那時候還不知道稻盛和夫這個人。

第八,認(rèn)真的孩子運氣總不會太差,只是天將降大任于斯人也,一定會先給他很爛很爛的運氣,比如接下來我哥哥的蜜雪冰城創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,連續(xù)走了七年的各種爛運。但是挺過去了、認(rèn)真對待了,會練出一身鎧甲。