需要準(zhǔn)備的食材

【主料】花甲800克

【輔料】蔥、姜、紅油35克、蔥姜蒜末各5克、干辣椒段5克、秘制海鮮醬1大勺、香菜、小蔥

【秘制醬料】利民蒜蓉辣醬80克、李錦記香辣醬40克、鳳球嘜鮑汁60克、一品鮮20克、番茄沙司40克、蠔油35克、辣鮮露10克、白砂糖60克、海天海鮮醬30克、雞精、味精各6克、水100克、幺麻子紅油80克、麻油20克、姜、蒜、蔥末各20克

1、制作秘制醬料

①碗中加入利民蒜蓉辣醬、李錦記香辣醬、鳳球嘜鮑汁、一品鮮、番茄沙司、蠔油、辣鮮露、白砂糖、海天海鮮醬、雞精、味精和清水?dāng)噭?/p>

②鍋中倒入幺麻子紅油、麻油、蔥姜蒜末炒香，倒入秘制醬料開中小火熬勻盛出放涼備用

2、制作辣炒花甲

①吐好沙的花甲倒入大盆中用清水洗至水清撈出倒入鍋中

②加入蔥、姜蓋蓋開中小火將花甲蒸熟撈出瀝干水分，挑出蔥姜備用

③鍋中倒入紅油，加入蔥姜蒜末炒香；加入干辣椒段爆香；倒入1大勺秘制海鮮醬炒香；倒入花椒翻炒均勻；倒入蔥段和香菜段翻炒均勻出鍋即可