食品中常見的19種微生物污染及其特性如下：

1. 大腸桿菌：大腸桿菌是一種常見的腸道細(xì)菌，其存在于動(dòng)物糞便中。食品中的大腸桿菌污染通常是由于不正確的食品處理和衛(wèi)生措施引起的。大腸桿菌污染可能導(dǎo)致食物中毒和胃腸道感染。

2. 沙門氏菌：沙門氏菌是一種常見的細(xì)菌，存在于動(dòng)物和人類的腸道中。食品中的沙門氏菌污染通常是由于不正確的食品處理和衛(wèi)生措施引起的。沙門氏菌污染可能導(dǎo)致食物中毒和胃腸道感染。

3. 霍亂弧菌：霍亂弧菌是一種引起霍亂的細(xì)菌，主要存在于污染的水源中。食品中的霍亂弧菌污染通常是由于使用污染的水源或不正確的食品處理引起的。霍亂弧菌污染可能導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸道感染。

4. 金黃色葡萄球菌：金黃色葡萄球菌是一種常見的細(xì)菌，存在于人和動(dòng)物的皮膚和鼻腔中。食品中的金黃色葡萄球菌污染通常是由于不正確的食品處理和衛(wèi)生措施引起的。金黃色葡萄球菌污染可能導(dǎo)致食物中毒，引起嘔吐和腹瀉。

5. 肺炎鏈球菌：肺炎鏈球菌是一種常見的細(xì)菌，存在于人的呼吸道中。食品中的肺炎鏈球菌污染通常是由于食品與帶有細(xì)菌的呼吸道分泌物接觸引起的。肺炎鏈球菌污染可能導(dǎo)致呼吸道感染和肺炎。

6. 草莓病毒：草莓病毒是一種常見的病毒，主要存在于草莓和其他水果中。食品中的草莓病毒污染通常是由于使用受感染的種子或不正確的食品處理引起的。草莓病毒污染可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。

7. 乙型肝炎病毒：乙型肝炎病毒是一種常見的病毒，主要存在于感染者的血液和體液中。食品中的乙型肝炎病毒污染通常是由于食用受感染的食品或不正確的食品處理引起的。乙型肝炎病毒污染可能導(dǎo)致肝炎和肝硬化。

8. 食物中毒性鏈球菌：食物中毒性鏈球菌是一種常見的細(xì)菌，存在于人和動(dòng)物的皮膚和鼻腔中。食品中的食物中毒性鏈球菌污染通常是由于不正確的食品處理和衛(wèi)生措施引起的。食物中毒性鏈球菌污染可能導(dǎo)致食物中毒，引起嘔吐和腹瀉。

9. 肉毒桿菌：肉毒桿菌是一種產(chǎn)生肉毒桿菌毒素的細(xì)菌，存在于土壤和水中。食品中的肉毒桿菌污染通常是由于不正確的食品處理和儲(chǔ)存引起的。肉毒桿菌污染可能導(dǎo)致肉毒癥，引起肌肉無(wú)力和呼吸困難。

10. 銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是一種常見的細(xì)菌，存在于水和土壤中。食品中的銅綠假單胞菌污染通常是由于使用受污染的水源或不正確的食品處理引起的。銅綠假單胞菌污染可能導(dǎo)致呼吸道感染和尿路感染。

11. 真菌：真菌是一類微生物，包括霉菌和酵母菌。食品中的真菌污染通常是由于不正確的食品儲(chǔ)存和處理引起的。真菌污染可能導(dǎo)致食物變質(zhì)和產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。

12. 梭菌：梭菌是一類芽孢形成的細(xì)菌，存在于土壤和水中。食品中的梭菌污染通常是由于不正確的食品處理和儲(chǔ)存引起的。梭菌污染可能導(dǎo)致食物中毒，引起腹瀉和腹痛。

13. 真核寄生蟲：真核寄生蟲是一類寄生蟲，包括原蟲和線蟲。食品中的真核寄生蟲污染通常是由于使用受污染的水源或不正確的食品處理引起的。真核寄生蟲污染可能導(dǎo)致寄生蟲感染，引起胃腸道疾病和其他癥狀。

14. 肺炎支原體：肺炎支原體是一種常見的細(xì)菌，主要存在于人的呼吸道中。食品中的肺炎支原體污染通常是由于食品與帶有細(xì)菌的呼吸道分泌物接觸引起的。肺炎支原體污染可能導(dǎo)致呼吸道感染和肺炎。

15. 鉤端螺旋體：鉤端螺旋體是一種寄生蟲，主要存在于嚙齒動(dòng)物和家畜中。食品中的鉤端螺旋體污染通常是由于使用受感染的食品或不正確的食品處理引起的。鉤端螺旋體污染可能導(dǎo)致寄生蟲感染，引起發(fā)熱和肌肉疼痛。

16. 肺炎衣原體：肺炎衣原體是一種細(xì)菌樣寄生蟲，主要存在于人和動(dòng)物的呼吸道中。食品中的肺炎衣原體污染通常是由于食品與帶有細(xì)菌的呼吸道分泌物接觸引起的。肺炎衣原體污染可能導(dǎo)致呼吸道感染和肺炎。

17. 腺病毒：腺病毒是一種常見的病毒，主要存在于人和動(dòng)物的呼吸道和消化道中。食品中的腺病毒污染通常是由于食品與帶有病毒的呼吸道和消化道分泌物接觸引起的。腺病毒污染可能導(dǎo)致呼吸道和消化道感染。

18. 弓形蟲：弓形蟲是一種寄生蟲，主要存在于家畜和野生動(dòng)物中。食品中的弓形蟲污染通常是由于食用未煮熟的或不潔凈的肉類引起的。弓形蟲污染可能導(dǎo)致弓形蟲病，引起發(fā)熱和肌肉疼痛。

19. 肺炎衣原體：肺炎衣原體是一種細(xì)菌樣寄生蟲，主要存在于人和動(dòng)物的呼吸道中。食品中的肺炎衣原體污染通常是由于食品與帶有細(xì)菌的呼吸道分泌物接觸引起的。肺炎衣原體污染可能導(dǎo)致呼吸道感染和肺炎。這些微生物污染可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、胃腸道感染、呼吸道感染和其他疾病。為了預(yù)防微生物污染，食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生措施，確保食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。

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