紅燒牛肉

食材配比

香料配比

其余：燈籠椒、姜、水、白酒

1.新鮮牛腩肉切大塊泡冷水，加鹽、白酒抓揉放血水；清水洗2-3次洗凈，瀝干水分

2.起鍋燒菜籽油，下豆瓣醬炒散炒出醬香和紅油

2.2下燈籠椒、姜片炒香

2.3放牛肉稍大火炒，封住表皮

2.4加紅燒醬油、細(xì)辣椒粉炒香后上色，補(bǔ)熱水燒開

2.5加鹽、胡椒粉、冰糖

2.6香料裝紗布袋清洗干凈，和牛肉一起文火燉煮2小時(shí)

3.面和菜入碗，加牛肉、湯、油潑辣子