可能看到我一直在發(fā)西餐西點之類，很多人會抱有疑問：我是否會做中式料理？以及我是否只是一個西點師而已？

其實是這樣說，因為中國菜在中國實在太普遍了，如果我在國外做一道糖醋排骨，魚香肉絲，老外一定會覺得是否高大上，因為可能從來沒吃過（哪怕是國人自己，我也有自信做一道他沒吃過的國菜。）所以我一般做國菜，就是自己平時生活所用，沒有那么華麗的外觀，以填飽肚子為主，自然也沒得拍那么好看的照片出來給大家看了。

不過我確實考過了西點師的資格證，但我仍舊屬于一名料理人，愛好研究各種料理。所以今天講解的是一款屬于中國自己的蛋糕。

不過說是屬于中國的蛋糕，但實際上的制作方法仍舊是西式蛋糕，只是在造型上采用了國內(nèi)自己的變種而已。如果有活在上世紀(jì)70年代到90年代的人（好像暴露年齡了），應(yīng)該對此非常有印象，那個時期流行著一種生日蛋糕，幾乎你經(jīng)常能見到。就是一個奶油蛋糕上面，用奶油制作的動物，或者別的造型，而且那個時期奶油可不像現(xiàn)在這樣松軟柔滑，而是那種有點硬硬的，有著強烈香氣的那種，那種香氣卻不是奶香。

但21世紀(jì)過后，你幾乎見不到這種蛋糕了，甚至這種造型也已經(jīng)被現(xiàn)代流行的歐式蛋糕淘汰掉。那種大紅大綠的造型，還有硬邦邦奶油的口感你似乎只能去那種非常偏僻的鄉(xiāng)村蛋糕店，可能偶爾能找到，那幾率不亞于碰到古董一樣。所以它們大多被歷史淘汰所埋沒，只存活一部分人的記憶中。

但不得不說的是，那個時代的蛋糕，確切是徹徹底底中國自己的蛋糕造型，因為你幾乎很難在別的國家看到它們。因為這種蛋糕的制作雖然不是那么精致，但卻非?？季康案鈳煹氖炙嚕绞琴Y歷老道的蛋糕師，越是可以做出精致的奶油造型。所以那個時代的蛋糕師，相當(dāng)于現(xiàn)代的小白領(lǐng)，要知道，那個時代的蛋糕可是奢侈品，普通人家可能就一年過生日時才吃的起一次。

而這種快丟失的手藝中，當(dāng)時特別受歡迎的是制作十二生肖，而十二生肖中，難度最高的就是龍，所以可能屬龍的朋友過生日，往往在蛋糕上開銷最大（雖然后來有研究出平面化的龍降低成本，但那造型實在沒有立體的好看。）

所以今天在這里，我將展示這已經(jīng)快失傳的手藝，以及我認(rèn)為，傳統(tǒng)的手藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)進行改良，也一樣可以很高大上。

雪泉羽的小貼士：

只有穩(wěn)定性高的奶油才能用來做裱花和造型，大多數(shù)的動物奶油不具備高級造型的穩(wěn)定性。