唐代著名詩人白居易的《齋居》中曾經寫道：黃耆數匙粥，赤箭一甌湯，其中就提到過天麻，大家知道在哪里嗎？其實，詩中的赤箭指的就是天麻。而天麻有一個神奇的特點就是以真菌為食物，接下來讓我一起來了解一下天麻吧！

天麻又名赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝、赤箭脂、定風草、合離草、獨搖、自動草、水洋芋、明天麻等，為蘭科天麻屬植物。赤箭以其莖如箭桿，赤色得名。

天麻是菌異養(yǎng)植物，其種子細小，無胚乳及其他營養(yǎng)儲存，僅由胚和種皮構成。所以天麻萌發(fā)時，跟其他蘭科植物一樣，需要依靠小菇屬（Mycena）的幾種真菌提供營養(yǎng)。在長成之后仍然不進行光合作用，而是繼續(xù)其菌異養(yǎng)的生活。天麻需要寄生在蜜環(huán)菌（Armillariamellea）等木腐菌上，靠分泌溶菌酶消化蜜環(huán)菌的菌絲吸收營養(yǎng)。

蜜環(huán)菌是一種天然生長的植物真菌，已有幾千年的歷史，是世界上形體龐大、壽命長久一類菌種，可存活數百年，它是實體叫做榛蘑。蜜環(huán)菌是一種稀珍的野生真菌，子實體一般中等大，菌蓋直徑4-14厘米，如果算上它們地下的菌絲體，真正的蜜環(huán)菌比我們看到的要大得多。

天麻的根狀莖吸引蜜環(huán)菌從表皮細胞侵入，但天麻的表皮層和中柱層之間有一個空腔細胞區(qū)，用來隔離抑菌，阻止菌絲的繼續(xù)侵入。天麻同時還可以分泌天麻抗真菌蛋白（GAFP），對真菌的侵染有著強烈的抑制作用，防止根狀莖被真菌侵蝕腐爛。有科學家通過基因工程技術，將這一基因轉移到其他植物體內，可以使原來無法產生抗真菌蛋白的植物獲得抗真菌病害的能力。利用這一技術可以獲得高效能、無消耗、無污染的抗病植物新品種。

天麻是少數成功大規(guī)模人工栽培的菌異養(yǎng)植物，而我國科學家在對天麻的人工培育方面也做出了巨大的貢獻。天麻的栽培過程需要培育供其寄生的蜜環(huán)菌，這就需要首先準備蜜環(huán)菌能夠生長的腐木，如水青岡、樺樹、榿木等樹種。將木材切割成大段之后，每隔十多厘米砍出小口，整體呈魚鱗狀排列。在木材上面接種蜜環(huán)菌后，將木段于坑中排列成兩層，層間填充腐殖土，保持適當的溫度和濕度，經2～4個月后就可長出蜜環(huán)菌來。然后清除腐爛的蜜環(huán)菌，保留長勢良好的蜜環(huán)菌，就可以在其上栽培天麻了。天麻也可用種子進行有性繁殖，過程也同上，只需在播種時，于兩層菌材間多放些樹葉和腐殖土，以提供其萌發(fā)時所需要的寄生菌種即可。

大自然是神奇的，正是多姿多彩的動植物才使得這個世界變得豐富多彩，今天的介紹就到這里，感謝大家的閱讀，我們再會！