第二節(jié)?均衡營養(yǎng)?Balanced Nutrition

? ? ? ? Pasta廣受歡迎的一個主要原因就是高營養(yǎng)低熱量，這一點充分得到世界衛(wèi)生組織和眾多營養(yǎng)學(xué)家的肯定。硬質(zhì)杜蘭小麥（Triticum Durum）是所有小麥品種中營養(yǎng)最豐富的，其所有營養(yǎng)都集中在其麥芽及周圍部分，這部分也被稱為胚乳，其富含蛋白質(zhì)、酶類以及維他命A、B和E。杜蘭小麥（Triticum Durum）磨制的粗粒面粉（Semolina），常用的細度為250~350微米，含蛋白質(zhì)14%左右，濕面筋的筋力強。

? ? ? ? 100克干式Pasta約含有360卡洛里，以及維持身體機能正常運轉(zhuǎn)所必須的蛋白質(zhì)12%，復(fù)合碳水化合物73%和脂肪1.5%。其所含脂肪和膽固醇是所有谷物制品里含量最低的。

? ? ? ? 鑒于這些優(yōu)點，這種極富營養(yǎng)的食品完全符合我們的營養(yǎng)需求，同時迎合我們現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式，尤其是對老人和小孩來說更是營養(yǎng)均衡的食物。經(jīng)過烹飪的Pasta是一種將特級初榨橄欖油等低熱量健康油脂、海鮮魚類等優(yōu)質(zhì)動物蛋白（少數(shù)Pasta是與精瘦的畜禽肉類一起烹調(diào)的）以及新鮮蔬菜中植物蛋白、維他命和膳食纖維和諧完美組合在一起，通過特殊品種的香草和調(diào)味品的加入，形成了集美味與營養(yǎng)于一身的美妙食品，其完美不亞于同樣出自亞平寧半島的意大利歌劇的完美樂章。

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第三節(jié)?健康飲食?Healthy Diet

? ? ? ?科學(xué)研究表明，Pasta所用的硬質(zhì)杜蘭小麥（Triticum Durum）所含的谷物蛋白和纖維較肉類蛋白非常健康，它們對于人體消化代謝是不可或缺的。同時，與肉類蛋白相比，患有中風、癌癥、糖尿病及代謝綜合癥、肝病、老年癡呆癥和心血管疾病等的高危疾病的季率更低。Pasta所含有的大量碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維他命，能夠有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，改善冠狀動脈血管狀況，同時也非常適合運動員作為賽前食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。

? ? ? ? 除了使用硬質(zhì)杜蘭小麥（Triticum Durum）作為基本原料之外，用各種蔬菜汁、墨魚汁、奶酪和雞蛋等輔助原料，以及烹調(diào)Pasta的番茄、奶油和橄欖油醬汁和肉類、海鮮、蔬菜等配料，都是健康食材，從而使Pasta成為最為全球最為健康飲食之一。

? ? ? ? 總之，Pasta是品種豐富的保健食品，符合現(xiàn)代人追求健康的理念。這也是為什么意大利人盡管食用很多碳水化合物而男女老少都保持著很好的身材，相較于其它歐洲人慢性病發(fā)病率低很多。??????

?注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤分成。??

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