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　　編輯 | 謝治賢

　　出品 | 于見（mpyujian）

　　在這個(gè)全民快消費(fèi)的時(shí)代里，快遞和外賣已經(jīng)徹底占據(jù)了當(dāng)代年輕人的生活日常。逛街是閑人才能享受的奢侈，而快遞和外賣是我們習(xí)以為常的平淡日子，一個(gè)星期也只有周末才有時(shí)間能出去一趟。人們仿佛是在看著圖片的過程中實(shí)現(xiàn)了買和吃。

　　正是因?yàn)槿绱?，外賣行業(yè)從起初的嘗鮮，變成了全民依賴，產(chǎn)生了巨大的市場(chǎng)和商業(yè)契機(jī)。而美團(tuán)就是搶占行業(yè)先機(jī)最好的典范，相比之下，早先注冊(cè)的餓了么和口碑反而被后起之秀反超。

　　如今，外賣行業(yè)格局基本呈現(xiàn)6:3:1的市場(chǎng)占有率情況，美團(tuán)占據(jù)了整個(gè)行業(yè)六成的份額，而早先的餓了么和口碑加起來只占其半，剩下的一成被百度外賣占去。

　　用實(shí)力說話，營(yíng)收成果為餓了么兩倍

　　2019年8月23日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布了2019年第二季度財(cái)報(bào)。其中，外賣業(yè)務(wù)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，本季度實(shí)現(xiàn)收入128億元，比去年同期增長(zhǎng)44.2%。值得注意的是，根據(jù)阿里巴巴同季度財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)，餓了么與口碑收入為61.8億元，因此美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的外賣收入超過為餓了么和口碑之和的兩倍。

　　除了絕對(duì)收入的差異，在增長(zhǎng)率方面，餓了么同樣落后于美團(tuán)外賣。考慮一下阿里去年5月的餓了么戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，以及去年12月的口碑戰(zhàn)略調(diào)整，所以阿里去年第二季度的盈利數(shù)據(jù)并不能真實(shí)反映狀況。由于這個(gè)因素的影響，這里就對(duì)兩個(gè)平臺(tái)相較于各自前一季度的營(yíng)收情況進(jìn)行對(duì)比，一次來分析兩家公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和潛在增長(zhǎng)點(diǎn)。今年一季度，餓了么口碑實(shí)現(xiàn)收入52.66億元，本季度收入61.8億元，同比增長(zhǎng)17%同時(shí)，美團(tuán)上季度收入為107億本季度收入增長(zhǎng)20%。所以從收入的增長(zhǎng)率來看，基礎(chǔ)用戶更廣的美團(tuán)外賣，依然強(qiáng)于餓了么。

　　自從進(jìn)入阿里的生態(tài)系統(tǒng)以來，它一直在享受來自淘寶、支付寶、口碑等眾多超級(jí)應(yīng)用流量流入的資源紅利。另一方面，它對(duì)于阿里幾乎無限的資本支持也是極其大手大腳。為此，餓了么發(fā)起了“暑期運(yùn)動(dòng)”，投入30億元補(bǔ)貼用戶?！芭?jì)劃”提出300億元補(bǔ)貼企業(yè)和用戶，隨后又開始實(shí)行近期的“上山下鄉(xiāng)”計(jì)劃，希望借阿里雄厚的資金收回部分外賣份額。

　　然而，經(jīng)過幾輪補(bǔ)貼車輪戰(zhàn)的洗禮，餓了么外賣市場(chǎng)占有率卻不增反降。根據(jù)信托數(shù)據(jù)公司最新的《2019年上半年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》，2019年上半年外賣行業(yè)“631”格局再次發(fā)生變化。2019年，第二季度美團(tuán)外賣數(shù)量繼續(xù)增長(zhǎng)至65.1%，并繼續(xù)鞏固和領(lǐng)導(dǎo)外賣行業(yè)。同時(shí)，餓了么交易量占比相對(duì)穩(wěn)定，2019年第二季度占比27.4%，較上季度下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。可以說，無論是根據(jù)雙方披露的財(cái)務(wù)報(bào)告還是根據(jù)第三方數(shù)據(jù)，餓了么和美團(tuán)外賣之間都存在巨大的差距，這對(duì)目前的狀況來說似乎是明確的結(jié)論。

　　在阿里最近的兩份財(cái)務(wù)報(bào)告中，數(shù)字媒體和當(dāng)?shù)厣罘?wù)（餓了么占當(dāng)?shù)厣罘?wù)收入的大部分）遭受了最嚴(yán)重的損失，嚴(yán)重拖累了阿里的財(cái)務(wù)報(bào)告。這也動(dòng)搖了阿里為餓了么持續(xù)輸血的態(tài)度。阿里的謹(jǐn)慎態(tài)度也讓他餓了么舵手王磊的態(tài)度和信心產(chǎn)生了極大的變化。去年7月，阿里收購(gòu)餓了么三個(gè)月后，在全國(guó)代理商大會(huì)上，有人提議“餓了么應(yīng)在一年內(nèi)占據(jù)至少50%的市場(chǎng)份額”。今年6月，當(dāng)為期一年的最后期限即將到來時(shí)，他在接受財(cái)經(jīng)采訪時(shí)透露：“我們一直在接近這個(gè)目標(biāo)，但占有率不再是我們關(guān)注的核心。”

　　王磊還表示，去年，由于集團(tuán)更多關(guān)注市場(chǎng)占有率，而情況并不明朗，所以今年餓了么更看重宏觀效果，更著眼于整個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)率。很明顯，他被殘酷的現(xiàn)實(shí)打了個(gè)耳光。所謂的占有率，不是核心問題，而是要為自己找到一個(gè)退步點(diǎn)，試圖把媒體的重心轉(zhuǎn)移到宏觀市場(chǎng)上，而不是關(guān)注餓了么是否履行了承諾，這是一種典型的自我安慰的態(tài)度，說“更多著眼于整個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)率”是一種無可奈何的退讓。自己的發(fā)展是不令人滿意的，這個(gè)行業(yè)不管情況有多好也無濟(jì)于補(bǔ)。

　　隨著外賣競(jìng)爭(zhēng)形式逐漸清晰，餓了么已經(jīng)很難通過簡(jiǎn)單的紅包補(bǔ)貼和運(yùn)營(yíng)活動(dòng)來進(jìn)行獲客，無論是商戶還是消費(fèi)者，都存在這個(gè)情況。未來，外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更多地集中在用戶體驗(yàn)和客戶的數(shù)字化升級(jí)上，這不是一夜之間就能實(shí)現(xiàn)的，而是需要很長(zhǎng)的時(shí)間集中在深度培養(yǎng)上。對(duì)于渴望獲得50%份額的餓了嗎來說，這顯然不容易。這也將考驗(yàn)阿里的決心和行動(dòng)力度。

　　消費(fèi)者角度，平臺(tái)優(yōu)劣具體對(duì)比

　　作為我們消費(fèi)者本身，太大的層面的商業(yè)形態(tài)我們不想管，很多東西也不是我們能操心得了的。對(duì)于我們來說，只是平常累了不想做飯，想點(diǎn)個(gè)外賣偷偷懶；上學(xué)不想吃食堂，點(diǎn)個(gè)外賣換換口味；家里有客到訪來不及做飯，點(diǎn)個(gè)外賣多加幾個(gè)菜招待客人。

　　所以我們更關(guān)心的是它是否方便，是否能滿足我們的各種需求，這樣我們才會(huì)有持續(xù)消費(fèi)的動(dòng)力。所以從消費(fèi)者角度來看，也是從源頭上看美團(tuán)和餓了么的基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)力。為此，我們從三個(gè)方面來進(jìn)行對(duì)比。

　　方便程度的對(duì)比。兩個(gè)APP都是需要另行下載的，所以實(shí)用的便利程度都差不多。不過相比美團(tuán)能通過我們?nèi)粘Ｊ褂玫奈⑿胖苯哟蜷_，無需下載APP即可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐。而且還可以使用平常收到的微信紅包來付款。這對(duì)于那些還未開通支付寶和綁定銀行卡的一些中年人和青少年來說，是很大的便利。而餓了么只能通過軟件商店下載到手機(jī)上后才能再使用，雖然現(xiàn)在餓了么也可以在支付寶上找到，但并不是大部分成年人都開通了支付寶和綁定了銀行卡，但是基本上大部分人都使用微信。

　　優(yōu)惠程度的對(duì)比。這一點(diǎn)是消費(fèi)者們最關(guān)心的問題了，因?yàn)榇蠹业腻X都是辛苦掙來的，都想省著花，偶爾的話還可以，但如果一頓飯的價(jià)錢總是過高的話，誰(shuí)也點(diǎn)不起外賣了。兩個(gè)軟件，都有一定的優(yōu)惠程度，不過兩者非要比較的話，這次是美團(tuán)略勝一籌，因?yàn)槊缊F(tuán)擁有大量的優(yōu)惠券。如果長(zhǎng)期使用的話，可以開通會(huì)員，每次下單都可以為消費(fèi)者省去6元的開支，再加上優(yōu)惠價(jià)，對(duì)于一頓飯15左右來說，相當(dāng)于優(yōu)惠了一半的錢了。

　　而餓了么在滿減結(jié)算時(shí)，滿減的預(yù)付金額也相對(duì)較高，所以表面上為優(yōu)惠，實(shí)則優(yōu)惠的金額很少。而美團(tuán)就不太一樣，美團(tuán)的月季活動(dòng)里除了每個(gè)月可以固定領(lǐng)四個(gè)無門檻紅包外，在每個(gè)店鋪還可以用獎(jiǎng)勵(lì)金兌換相對(duì)應(yīng)的店鋪紅包，有消費(fèi)者試過在一家店分別用餓了么和美團(tuán)點(diǎn)菜，結(jié)果是美團(tuán)比餓了么便宜了六元。

　　送餐速度和質(zhì)量的對(duì)比。在送餐質(zhì)量和速度這一點(diǎn)來看，還是美團(tuán)小贏了一把。由于美團(tuán)的外賣小哥隊(duì)伍龐大，且培訓(xùn)管理體系都很成熟，騎手的送餐速度和服務(wù)效果都比較好。所以，在美團(tuán)騎手比餓了嗎騎手基數(shù)大出許多的情況下，雙方平臺(tái)的準(zhǔn)時(shí)達(dá)的情況就有了明顯的對(duì)比，送餐途中美團(tuán)出現(xiàn)的意外也就比餓了嗎減少許多。也很少出現(xiàn)餐盒破損和湯汁灑漏的情況。雖然說兩個(gè)軟件的騎手們都有不準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和暴力外賣的情況，但是總的結(jié)果來看，在這種情況上餓了么比美團(tuán)更加嚴(yán)重一些。

　　民以食為天，美團(tuán)守護(hù)外賣安全

　　對(duì)于目前流行的點(diǎn)餐方式，高效快捷的服務(wù)，性價(jià)比更高的產(chǎn)品來說，相隨帶來的卻是一些安全隱患問題。過往人們可以直接到餐廳吃飯，就可以知道這個(gè)餐廳環(huán)境如何，這個(gè)餐廳效果如何，但是現(xiàn)在哪怕是三五餐廳，也依舊可以端上一盤，大家也不知道它的安全指數(shù)有多高的，看起來比較干凈的食品。

　　所以我們總會(huì)看見有人評(píng)價(jià)會(huì)說，今天吃到了一個(gè)頭發(fā)，明天吃到的肉是有問題的，后天吃到的豆腐是不新鮮的。

　　互聯(lián)網(wǎng)可以給美團(tuán)和餓了么這兩大外賣巨頭帶來系統(tǒng)大數(shù)據(jù)，得知哪一個(gè)地方的那一個(gè)小區(qū)的人們愛吃什么樣的食品，但是卻永遠(yuǎn)無法知道人們吃到了這些食品之后，到底是一個(gè)什么樣的情況，畢竟有些年輕人也會(huì)選擇得過且過，就算是出現(xiàn)了一些問題，也不愿意說出來，但是健康是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累的過程，今天如果不注意，明天就會(huì)出問題。

　　所以互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管外賣企業(yè)是一個(gè)必然趨勢(shì)。美團(tuán)作為外賣行業(yè)的龍頭企業(yè)，擁有著幾億的用戶和幾百萬(wàn)的商家，不可能不在乎這一點(diǎn)。

　　首先他在選擇自己的供應(yīng)商，也就是這些餐廳的時(shí)候，就會(huì)選擇資質(zhì)很高、各方面都符合國(guó)家政策要求的餐廳，把一切都放在法律的系統(tǒng)之中，公開透明的審核，讓數(shù)據(jù)更加真實(shí)，讓假冒偽劣，甚至讓里面擁有三無產(chǎn)品的餐廳無處遁逃，遲早被社會(huì)淘汰。

　　另一方面，美團(tuán)也將監(jiān)管每一位用戶的評(píng)價(jià)，關(guān)注用戶的交互性，以及用戶體驗(yàn)，在一些不好的用戶體驗(yàn)人群中，節(jié)選比較關(guān)鍵性的問題和評(píng)價(jià)比較低的商家，有問題解決問題，有評(píng)價(jià)比較低的商家就直接下線。

　　更快更好，更方便的保證人們吃到的東西是好的產(chǎn)品，把一切信息都通過數(shù)據(jù)化進(jìn)行整合，讓管理更加有條有據(jù)，讓一些黑色的產(chǎn)業(yè)不再存在，讓飲食這條生物鏈更加干凈，平臺(tái)持續(xù)優(yōu)化，棋手的服務(wù)質(zhì)量持續(xù)增加，杜絕一切黑色交易，把客戶的權(quán)益始終放在最高，讓商戶明白自己所做出來的每一個(gè)產(chǎn)品都將關(guān)乎到用戶評(píng)價(jià)，關(guān)乎到自己的信用，關(guān)乎到自己的銷量。

　　不再像過往劣幣驅(qū)逐良幣，真正的讓市場(chǎng)凈化起來，才可以讓人們看到什么樣的產(chǎn)品是好的產(chǎn)品，什么樣的產(chǎn)品是安全的產(chǎn)品，讓真正好的產(chǎn)品完全替代那些可能會(huì)有安全隱患的產(chǎn)品，讓人們更加相信，企業(yè)也是有良知的。

　　至于美團(tuán)，能夠在“互聯(lián)網(wǎng)＋監(jiān)管”的過程中，探索多遠(yuǎn)，探索多深，我們只能拭目以待。

　　此外，美團(tuán)網(wǎng)自2010年3月4日成立以來，一直努力為消費(fèi)者提供電子商務(wù)上的本地服務(wù)，承諾團(tuán)購(gòu)無憂。作為北京市海淀區(qū)首家申請(qǐng)加入12315綠色通道的團(tuán)購(gòu)企業(yè)，以及通過“電子商務(wù)信用認(rèn)證”、“網(wǎng)信認(rèn)證”、“可信網(wǎng)站”認(rèn)證的團(tuán)購(gòu)企業(yè)，美團(tuán)網(wǎng)在高速發(fā)展的同時(shí)，始終將用戶滿意放到第一位。

　　為了更好地服務(wù)用戶，美團(tuán)網(wǎng)除了嚴(yán)格的商家審核之外，還投入千萬(wàn)元進(jìn)行呼叫中心建設(shè)，同時(shí)率先推出“7天內(nèi)未消費(fèi)，無條件退款”、“消費(fèi)不滿意，美團(tuán)就免單”和“過期未消費(fèi)，一鍵退款”等一系列消費(fèi)者保障計(jì)劃，構(gòu)成了完善的“團(tuán)購(gòu)無憂”消費(fèi)者保障體系，為用戶提供最貼心的權(quán)益保障，免除消費(fèi)者團(tuán)購(gòu)的后顧之憂，讓消費(fèi)者輕松團(tuán)購(gòu)，放心消費(fèi)。

　　不管是美團(tuán)還是餓了么，誰(shuí)能更好的服務(wù)消費(fèi)者，為消費(fèi)者帶來更便利、安全的產(chǎn)品和服務(wù)，嚴(yán)格為消費(fèi)者把關(guān)，才是真正占領(lǐng)市場(chǎng)的可行之法。

　　對(duì)于餓了么來說，不僅要看到消費(fèi)者是不是餓了或者飽了，還要看到消費(fèi)者是不是吃好了，吃對(duì)了。而美團(tuán)，能讓消費(fèi)者吃美了，那就更難能可貴了。