乳糖酶是腸胃可以自行分泌的一種酶，先天或后天腸道疾病時(shí)候會(huì)分泌不足，就需要補(bǔ)充。乳糖酶缺乏，又分為先天性乳糖酶缺乏和繼發(fā)性乳糖酶缺乏;結(jié)腸代謝紊亂、濫用抗生素，腸道菌群被破壞，腸黏膜被破壞，導(dǎo)致糖類吸收不良，體內(nèi)乳糖酶分泌減少或缺乏，從而誘發(fā)乳糖不耐受癥狀。

　　乳糖酶作為食品添加劑制取工藝十分重要。那么，乳糖酶如何制取呢?

　　隨著酶工程技術(shù)的不斷突破和進(jìn)步，膜分離技術(shù)在酶制劑的生產(chǎn)中得到了有效地應(yīng)用，并且在生產(chǎn)成本的降低、商品質(zhì)量的提升等方面產(chǎn)生了顯著的效果。

　　膜分離技術(shù)是指分子水平上不同粒徑的混合物在通過特定膜時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)兩組分或多組分混合的液體的選擇性分離技術(shù)。由于膜分離過程可以在常溫下進(jìn)行，并且無物質(zhì)相態(tài)變化，無化學(xué)變化，分離系數(shù)較大且能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)操作等優(yōu)點(diǎn)，因此，特別適用于酶這類熱敏性物質(zhì)的分離、濃縮和提純。研究表明經(jīng)過超濾膜分離的酶制劑純度高，收率好。

　　乳糖酶制劑膜分離濃縮設(shè)備的優(yōu)勢：

　　(1)可在常溫下濃縮提純，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)上的連續(xù)生產(chǎn)，且避免了溫度對(duì)酶制劑質(zhì)量的影響，無論是固態(tài)酶還是液態(tài)酶，其純度和收率都比較高。

　　(2)能夠?qū)Φ蜐舛鹊拿敢哼M(jìn)行有效的濃縮。

　　(3)與真空蒸發(fā)相比，超濾技術(shù)不但能耗低而且操作簡便。

　　(4)與傳統(tǒng)的鹽析及萃取法相比，膜分離設(shè)備可以節(jié)約成本，無需無機(jī)鹽和有機(jī)溶劑的添加。

　　酶制劑膜分離設(shè)備，采用膜澄清和膜濃縮工藝，能有效的提純和濃縮酶制劑。由于膜濃縮屬低溫濃縮，所以濃縮能耗低，產(chǎn)品活性保留完好。另外，膜濃縮是根據(jù)分子篩原理將酶截留，讓小分子的雜質(zhì)和水透過，因此，在濃縮過程中可有效脫除發(fā)酵液中的無機(jī)鹽和小分子營養(yǎng)物質(zhì)，使酶得到凈化，提高酶制劑的品質(zhì)。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：彥祖

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