每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。鯽魚，是一種溫水性魚類，它的適應(yīng)能力很強，可以在江河、湖泊、池塘這些地方生長，它的肉質(zhì)細嫩鮮美，用來煮湯既好喝又有營養(yǎng)，無論春夏秋冬，來上一碗鯽魚湯，開胃又下飯，別提多好吃了。

在夏天，我家很喜歡用魚腥草加上鯽魚來燉湯喝，魚腥草可以拿來做菜，也可以入藥治病，它的味道比較辛辣，有一股特殊的魚腥味，具有清熱的作用，所以在炎熱的夏天，吃一些魚腥草對身體有好處的。用魚腥草來燉鯽魚湯，不僅可以提高營養(yǎng)價值，還能使湯汁味道更鮮美。

有些朋友在燉鯽魚湯的時候，燉出來的湯汁不濃白，吃起來還有一股腥味，這是因為去腥工作沒有做好，今天我們就用魚腥草來燉鯽魚湯，燉出來的肉沒有腥味，湯汁像牛奶一樣濃白，營養(yǎng)也很豐富，很多人都還不知道，想喝的朋友一起來看看吧！

【食材準(zhǔn)備】：鯽魚 魚腥草 生姜 香蔥 食用油 食用鹽 枸杞

一、腌鯽魚

今天清清剛好去菜市場，看到鯽魚還挺鮮活的，于是便買了一只回來，在買魚的時候最好讓老板幫忙殺好，這樣回家就不用自己弄了。買回來的魚我們還需要再清洗一遍，把內(nèi)臟處理干凈，特別是肚子里的那層黑膜，一定要將它撕掉，因為這層黑膜的腥味很重，然后用水將魚身上的粘液沖洗干凈。

把魚洗干凈之后放在一個大碗里，切出五六片的生姜，把兩片放到魚肚子里，其它的放在魚皮上，從里里外外把腥味去除掉。接著再切幾根蔥段，把蔥段放進去，再倒入少一些的料酒，這樣去腥的配料就搭配好了。然后可以帶上一次性手套，接著用姜蔥在鯽魚身上來回摩擦幾下，讓它腌制均勻更入味。

二、清洗魚腥草

這里是魚腥草的根莖部分，它的根莖是扁圓柱形的，看上去有些彎曲，外表是黃色，根莖上還有一些細須，一折就可以將它折斷。在農(nóng)村，魚腥草都是野生的，在田頭菜地里都會有，最簡單的吃法就是用來涼拌，只需要簡單的配料，就可以將它做得很好吃。

用來燉魚湯不需要很多，一小把就足夠了，把魚腥草掰成小段，放到盆里清洗干凈。因為魚腥草根是長在土地里的，表面上有泥土和細菌，洗的時候一定要仔細一些，順便將根結(jié)節(jié)上的那些細須扯掉，不需要帶著這些一起煮，洗好之后放到盤子里備用。

三、煎鯽魚

做完以上步驟，鯽魚腌制時間到了，我們起鍋燒油，鍋里加入一些底油，把腌魚的生姜和小蔥放到油鍋里煸炒，把它們的香味炒出來，等會用這個油來煎魚可以起到去新增香的作用。

炒香之后再把鯽魚放進去，開小火慢慢的煎，記住不要急著翻面，要是在魚還沒有定型的時候就翻面，很容易把魚煎爛。等煎得稍微定型之后，再用鍋鏟輕輕地將魚翻過來，再去煎另一面，直到魚的兩面被煎至金黃，這樣就算是煎好了。金黃的魚皮看上去就非常有食欲，這樣煎過一遍之后，等會燉出來的魚湯會更加的明白，魚肉也會變得緊致彈牙，味道杠杠的。

四、魚腥草燉鯽魚

鯽魚煎好之后，下面就是燉煮了，想要魚湯更好喝，那就一定要用砂鍋燉，因為砂鍋具有良好的導(dǎo)熱性，保溫性能也很好，可以保留住食材的營養(yǎng)價值不流失，愛喝湯的朋友家里一定要備上一口好砂鍋哦！

把洗干凈的砂鍋放到灶臺上，煎好的鯽魚放進去，加入沒過魚的開水，記得要用開水哦，因為用冷水就是剛煎好的魚肉遇冷變柴，水量可以多一些，中途就不要去加水了。加入開水之后大火燒開，燒開之后再轉(zhuǎn)為小火慢慢地?zé)?，時間為20分鐘。20分鐘之后再打開鍋蓋，其實湯汁就已經(jīng)變成濃白色了，一股香的味道撲面而來，這時就可以下入魚腥草了，加入魚腥草之后再燉15分鐘。15分鐘之后加入枸杞、蔥花點綴，再加入適量的鹽和雞精調(diào)味，一鍋鮮美有營養(yǎng)的魚腥草燉鯽魚湯就做好了。

這樣燉出來的魚湯，湯汁濃白沒有腥味，魚肉細嫩好吃，夏天天氣這么的悶熱，大家的胃口一定都不好，喝上這樣一鍋湯，不僅可以開胃，還可以補充營養(yǎng)，真是太好喝了。

今天的分享到這里就結(jié)束了，魚腥草加鯽魚有什么作用你知道了嗎？做法簡單，需要的食材也不多，燉出來的味道還很鮮美，可以試試哦！最后記得給清清點贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦，關(guān)注清清，下期繼續(xù)分享更多美食。